一、泡茶的步驟和技巧

泡茶的步驟和技巧

導(dǎo)語：現(xiàn)在很多人都是很喜歡喝茶的，在茶上也是很講究的，泡茶的方法也是很多的，也很復(fù)雜。下面是我為你整理的泡茶的步驟和技巧，希望對你有幫助！

泡茶的正確方法

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2、溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無窮。

泡茶的技巧

水的選擇

關(guān)于沖茶用水，古人十分講究。古人認(rèn)為山上的泉水最好，江永次之，井水最次。陸羽對煮水的`沸度都十分講究，認(rèn)為煮沸程度如魚目微有聲，為一沸；邊緣如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。過了三沸，水就煮得過老，就不可以用來沖茶了。

古人對于水之于茶的認(rèn)識很深，認(rèn)為水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著茶的品質(zhì)，水不好，就影響著茶的色香味，在古人看來，杭州的“龍井茶，虎跑泉”是浙江茶水雙絕；聞名遐邇的“蒙頂山上茶，揚子江中水”堪稱茶與水的最好搭檔。名泉名水伴名茶，可謂相得益彰，美不勝收。

除泉水與江水外，古人又極重視雪水，認(rèn)為雪水是天泉。自然界中來自天上的甘霖，用它來泡茶，自然有一種無可比擬的韻味，雨水也是如此。

用泉水、江水、雪水、雨水等來泡茶固然美妙，但由于受氣候、地理條件等的限制，并不是隨時都可獲得。現(xiàn)代人泡茶主要還是用自來水。自來水，一般是指經(jīng)過人工凈化、消毒處理后的江水或湖水。但是因為在凈化消毒過程中用了氯化物，有時氯氣會過重。這樣的水如果在缸中貯存一晚上，等氯氣自然消失后用來泡茶就可以了。

茶的沖泡方法

當(dāng)有了好茶、好水之后，沖泡茶的方法是否得當(dāng)也很重要。如同外國人的煮咖啡，調(diào)理得當(dāng)就會得到一杯香味濃郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。

古人對煮茶方法十分講究。傳說唐代智積和尚十分懂得品茶，以至于非陸羽煎的茶不飲。當(dāng)時代宗皇帝便召智積和尚進(jìn)宮，試一試是否如人們傳說的那樣。代宗先讓擅長煮茶的好手煮了一杯茶給智積和尚，誰知他略一沾唇就放下了?；实塾置苷訇懹疬M(jìn)宮，智積和尚喝到陸羽煮的茶，十分欣喜，一邊品茶，一邊贊嘆說：“這碗茶真是陸羽親手做的！”皇帝這才信服，并召出陸羽出面與智積和尚相見。

關(guān)于煮茶，古人最看重的是水煮的老嫩，講究水的溫度，水過分老則不可食。宋朝蔡囊在其{茶錄》中這樣寫道：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難?！边@里實際上講的是煮茶的水溫、時間要得當(dāng)。

現(xiàn)代研究證明，因為茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差異。茶葉中能溶于水的化學(xué)成分約有200種左右，如咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、茶多酚、果膠質(zhì)等。一杯理想的茶，既要讓茶葉中可溶于水的化學(xué)成分充分溢出，又要使各種成分適當(dāng)協(xié)調(diào)。這就需要掌握好泡茶的水溫及用水量的多少，這樣，才能使茶湯中的兒茶素與氨基酸等有效成分的比例恰當(dāng)，沖出的茶湯才能味濃甘鮮、湯色清明。

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二、第一次泡茶葉怎么泡

1、泡茶前需先對茶具進(jìn)行消毒，將茶具擺放好后，將水燒開，再將茶壺放置到茶洗中，注入開水，蓋上后用開水沖淋茶壺，之后一次將其它茶具用開水進(jìn)行浸燙消毒。

2、茶具清洗完成后，可將茶葉放入茶杯中，注入85～90℃的開水進(jìn)行沖泡，3秒后將第一泡的茶水倒掉，清洗掉茶葉中的雜質(zhì)，之后再次注入開水對茶葉進(jìn)行沖泡，泡好后需悶蓋3分鐘左右，使茶葉滋味更為濃厚。

3、茶葉泡好后，可提起茶壺，由上至下的將茶水倒入茶杯中，注入七分滿即可。注意剛剛沖泡好的茶葉溫度較高，不宜進(jìn)行飲用，可品味茶的香氣，觀察茶湯色澤和茶葉形狀，之后再細(xì)細(xì)品味。

三、泡茶的六個步驟

1、將茶杯用清水沖洗干凈，倒入適量開水溫杯后，將水倒出。

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2、將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。

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3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。

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4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。

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5、剛泡好的茶葉水溫過高，等5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嘗即可。

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泡茶的六個步驟

中國自古以來就有以茶會友的傳統(tǒng)，不論是生活還是工作中，但凡有朋友或同事到訪，主人總會給來客泡上一杯茶水，以示友好，促進(jìn)情感交流。但泡茶并不是簡單的倒杯開水，丟幾片茶葉就算是泡茶了。究竟該如何泡茶，嚴(yán)格遵循泡茶的哪些基本步驟，才算是泡了一杯好茶?

一、溫具：

用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時還要沖淋茶杯，隨后將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶壺和茶杯的溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，這個步驟對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

二、置茶：

按泡茶的茶壺大小，往壺里置入一定數(shù)量的'茶葉，之后，可以觀賞壺里的茶葉形狀與顏色。如果泡茶是用白色蓋碗，會看到茶葉與白色蓋碗相映成趣，極具觀賞價值。

三、沖泡：

往茶壺里置茶后，按照茶葉與水的比例，將開水沖入壺中，通常以茶壺的八分滿為宜。在茶界，沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾向上提三次，這既表達(dá)了主人向賓客點頭致意的意思，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

四、倒茶：

沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再將茶海中的茶倒進(jìn)客人的茶杯中。

五、奉茶：

奉茶時，主人應(yīng)將茶杯放置客人右手前方，然后用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人要用右手食指和中指彎曲并攏，輕輕敲打桌面，以表謝意。

六、品茶：

茶泡好之后不要急于飲用，應(yīng)該先觀察茶湯，然后端杯聞茶香，最后啜湯品茗。品茗時，應(yīng)讓茶湯從舌尖兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)兩三次，以留下茶香回甘。

茶的沖泡技藝多種多樣，但基本的泡茶方法還是相通的。沖泡一杯好茶，除了上述六個步驟外，在備茶、選水、燒水、配具也有考究，這里就不一一介紹了。

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