1、茶樹(shù)自種苗生長(zhǎng)至衰老死亡的一生中，可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期四個(gè)時(shí)期。種苗期是茶樹(shù)生的開(kāi)始，從成熟種子，經(jīng)播種發(fā)芽，到地上部植株第次生長(zhǎng)停止，全程約8～9個(gè)月。幼年期約4－5年，是培茶樹(shù)培養(yǎng)樹(shù)冠的重要時(shí)期，在這四五年當(dāng)中的后1－2年，也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法開(kāi)始采茶獲得收益。

2、成年期是茶樹(shù)營(yíng)啟坦養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，在營(yíng)養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹(shù)發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)期。衰老期茶樹(shù)經(jīng)多次采摘，形成頂層分枝細(xì)密的“雞爪枝”，發(fā)芽能力減弱，芽葉瘦小，產(chǎn)量明顯下降。

3、高檔名優(yōu)茶都要求采摘細(xì)嫩的芽葉做原料。如特級(jí)後的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料，制作這樣500克龍并茶大概需要3萬(wàn)－5萬(wàn)顆茶信此芽。碧春的鮮葉采摘特別細(xì)數(shù)，制作也非常精細(xì)，加工500克千茶約需6萬(wàn)－7萬(wàn)個(gè)嫩芽頭。

4、還龍并茶鮮葉有一些名優(yōu)茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料，如白毫銀針、雪水云綠等，開(kāi)化龍頂，少則要采摘6萬(wàn)～8萬(wàn)個(gè)芽葉，多則要采摘10萬(wàn)個(gè)芽葉，可見(jiàn)采制茶葉的艱辛。

5、茶葉是一種經(jīng)濟(jì)作物，茶在中國(guó)已有4700年的歷史，原產(chǎn)于中國(guó)（云貴高原），主要產(chǎn)地是長(zhǎng)江中下游省區(qū)。

6、茶葉的原料主要采摘于茶樹(shù)新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽滑旁迅二葉至四、五葉。

7、茶發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛在宋代。