龍井茶是綠茶，要經(jīng)過(guò)炒制殺青，炒制手式共有“抓、抖、鍵雹賣(mài)搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”，被稱(chēng)為“十大手法”。通過(guò)不斷變化手法，讓茶葉變得松軟，控制鮮葉的濕度，使茶葉扁平挺直，表面光滑，完好地保留香氣等，最終形成龍井茶扁平光滑、均勻翠綠、香氣濃郁持久、口感甘醇的外形品質(zhì)。

鐵觀音是烏龍茶，工藝中有揉捻、烘焙工藝，鐵觀音的揉捻稿逗是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3～4分鐘肆兄，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有一層白霜。

龍井是用機(jī)器壓出來(lái)的，而鐵觀音是把茶葉放在一條白培亂旦色的布子里面抱起配擾來(lái)用手慢慢揉出來(lái)的，兩款茶制作工藝完全不一陪隱樣的哈。

制作工藝不同！鐵觀音的冊(cè)和葉子比較大，如果加工成扁的你可以想象一下（汗。。。州圓盯。）

那樣的話(huà)就不便于保存了！

龍井的葉子小而且飽滿(mǎn)，如果加工成團(tuán)狀的話(huà)沒(méi)有之前的美觀而且葉子泡出來(lái)的茶葉不美觀！腔含

制作加工方法不一樣啊

龍井是壓制的，鐵觀音是曬制的