高山茶和平地茶指的是栽種環(huán)境，臺(tái)地茶指的是管理水平。

高山茶和平地茶并非完全和海拔有關(guān)，于沿海地區(qū)，海拔200米的就是高山茶，云貴高原1000多米仍舊可能是平地茶。首先平地茶多靠近公路，靠近城市等，受汽車(chē)尾氣影響較大，鉛含量較高，高山茶主要是多云霧導(dǎo)致太陽(yáng)光基本被折射為慢射光，使茶葉多酚含量有所下降，滋味更加鮮爽。

臺(tái)地茶本身就是一個(gè)商業(yè)名詞，現(xiàn)在是指科學(xué)化修剪矮化處理后的現(xiàn)代茶園，區(qū)別于管理水平低的野放茶園。基本上現(xiàn)在大多數(shù)茶園都已經(jīng)達(dá)到基本的管理。

拿到一款茶葉你要判斷是高山茶還是平地茶需要用同地域同季節(jié)的同品類(lèi)茶做對(duì)比，高山茶首先上市時(shí)間會(huì)比平地茶晚幾天，在茶季去茶葉批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)上市時(shí)間大概了可以判斷是否為高山茶。當(dāng)然上市時(shí)間不能完全作為參考依據(jù)，因?yàn)闉榱隋e(cuò)開(kāi)洪峰期茶樹(shù)品種繁育選擇出了早生中生晚生種，在葉底芽葉形狀一致，同樣嫩度，合理加工的情況下，高山茶明顯高香鮮爽的多。

臺(tái)地茶這個(gè)東西是好東西，但因?yàn)樵颇犀F(xiàn)有栽培的科學(xué)化管理的部分茶樹(shù)品種本身就不適宜加工普洱，當(dāng)年選育出來(lái)如云抗10號(hào)等是為了制作綠茶等的，且當(dāng)年選育就是高產(chǎn)型，不像現(xiàn)在的繁育重點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)型。這個(gè)概念宣傳歪曲比較大，比如老的中茶，所謂88青等都是臺(tái)地。味道好價(jià)格合適就好。

臺(tái)地茶的出現(xiàn)是因?yàn)榻⒘艘惶咨虡I(yè)體系，為了確保商業(yè)上的高回報(bào)，必須確立老茶李行、名山古樹(shù)茶的稀缺性，不斷強(qiáng)化為“可以喝的古董”“喝一片少一片”，這種商業(yè)模式的成功，用少量的稀缺資源撬動(dòng)整個(gè)普洱茶高端市場(chǎng)，為此選擇戰(zhàn)略性放棄號(hào)級(jí)印級(jí)七子餅，原因是茶商們號(hào)稱(chēng)七子級(jí)的普洱茶來(lái)源于現(xiàn)代化大面積種植、現(xiàn)代化批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，達(dá)不到前者品質(zhì)，無(wú)法達(dá)成前者價(jià)值，于是在這種二元思維下臺(tái)地茶就呼之欲出了。

現(xiàn)代化的，新模式的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的茶園，良種茶園，生態(tài)茶園，是農(nóng)業(yè)文明幾千遲閉年探索發(fā)展的成果，是茶樹(shù)栽培技術(shù)進(jìn)步的體哪旦嘩現(xiàn)，是云南三代茶人歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)艱苦奮斗，用汗水和智慧凝結(jié)成的結(jié)晶，是云南躋身于產(chǎn)茶大省的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，是云南600萬(wàn)茶農(nóng)改善生計(jì)的依靠和根本，商人把其一律貶稱(chēng)為臺(tái)地茶，不如老樹(shù)茶，是不能容忍的，錯(cuò)誤的，有否定文明發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步之嫌，倒退荒野更是荒誕。

如今普洱，言必稱(chēng)古樹(shù)，想買(mǎi)一餅純料臺(tái)地茶，那是難上加難，由此反問(wèn)：天量的臺(tái)地茶，到底都去哪了？普洱茶行業(yè)的商業(yè)話語(yǔ)體系中，古樹(shù)茶等同于高端茶，臺(tái)地茶等同于低檔茶，是故只要品質(zhì)好就是所謂的古樹(shù)茶，這是這是市場(chǎng)話語(yǔ)體系，并沒(méi)有任何科學(xué)分類(lèi)依據(jù)。也就是說(shuō)本來(lái)是臺(tái)地，因?yàn)楣芾淼轿患庸ず侠砥焚|(zhì)上乘，那就一定是古樹(shù)茶了。

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