1. 什么是芽頭茶

茶樹上的芽分為葉芽（營養(yǎng)芽）、花芽兩種，芽是葉、莖、花果的原始體，芽包含葉芽、花芽，葉芽為營養(yǎng)芽，其發(fā)育成枝條，花芽發(fā)育為花。

在頂芽生長停止的新梢上，靠近頂芽形似對生狀態(tài)的兩片葉被稱為“對夾葉”，與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內(nèi)含物質如水浸出物、多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等均顯著低于正常新梢，粗纖維含量高。所以，在生產(chǎn)上常把對夾葉與正常芽葉組成的多少作為判斷茶樹生長勢強弱和鮮葉原料老嫩的主要依據(jù)。

2. 芽茶是什么茶

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進行加工以后形成的成品或半成品。中國栽培茶樹里，芽葉呈紫色的不多。除栽培觀賞性茶樹外，有意識栽培紫色芽葉茶樹的行為更為罕見。中國代表性品種主要有云南省農(nóng)科院茶葉研究所選育的“紫鵑”、浙江省選育的“苔香紫”、福建“大紅袍”、“紅芽佛手”等。

3. 普洱茶芽頭茶

芽苞是一般是喬木大樹茶嫩芽，價格高，香氣不錯、耐泡普通。紫芽是普洱茶的一個品種，采其芽頭制作，一般味道還可以，也屬于高價茶。以上兩種都屬于非傳統(tǒng)普洱，由于量少，相對價格都高一點，至于好不好，是見仁見智的

4. 茶的芽頭俗稱什么茶

因茶樹的品種、栽培條件、鮮葉品質和制茶工藝、技術措施的不同，這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為：條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀。現(xiàn)對這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下：

(1)條形條形茶的長度比寬度大許多倍，有的外表圓渾，茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結、有鋒苗。屬此類型茶的品種極多，如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶，紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶，各種毛尖、毛峰等，以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。

(2）卷曲形凡選料鮮葉細嫩，滿布白毫,在制茶時有搓團、提毫工藝，其干茶條索緊細卷曲，白毫顯露。此類型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。

(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤花形等。圓珠形干茶顆粒細緊滾圓。形似珍珠者有珠茶；腰圓形有涌溪火青；茶條卷曲緊結如盤花者有泉崗輝白；拳圓形帶切口者有貢熙。

(4）螺釘形茶條頂端扭轉成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。

(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類型的茶，主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型，高級龍井外形扁平光滑，苗峰尖削，芽長于葉，形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井，但其區(qū)別之處是其不及龍井細嫩與扁平直；高級大方，鮮葉為一芽三四葉，其形狀同龍井、旗槍相比較，條長而厚，大方干茶形似竹翠葉，故其俗稱竹葉大方。

(6）針形茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實芽頭制成，茶身滿被白毫，如白茶類的白毫銀針、黃茶類的尹山銀針和紅茶類的蒙頂石花等；松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀，緊細圓直，白毫顯露，茶條秀麗，形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。

(7)花朵形選用較嫩芽葉，在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻，較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀，再經(jīng)烘干的茶葉，芽葉相連，宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。

(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片，其干茶的葉緣略向葉背翻卷，形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。

(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展，制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。

上述所列舉各品類、若干品種的外表形狀，可供廣大飲茶愛好者選購茶葉時參考，飲茶時欣賞。在選購茶葉時，如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶，可直接看到茶葉形狀；如果密封裝的，則一般設有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此，審視擬購茶品外表形狀，是購茶者不可忽視的第一道程序。同時，還應注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標準，但茶中的碎渣、粉塵較多，則證明其茶質較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購茶者不可忽略的。

5. 都是芽頭是什么茶

芽茶，是指以纖嫩新芽制成的茶葉，即最嫩的茶葉。另外，湄潭翠芽是貴州省遵義市特產(chǎn)，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

大金牙同大金芽，屬于滇紅茶，大金芽亦是滇紅茶的一個品種，是取早春山上云南大葉種茶的芽頭為原料，經(jīng)過特定發(fā)酵工藝做成的金芽茶，由于其芽頭肥壯，茶性較壯實，因此取名大金芽，其茶內(nèi)質飽滿，富含獨特的蜜塘香，且具有耐泡、香氣持久等特征。

6. 什么是芽頭茶的功效

先說茶頭

鳳凰單叢摘下來的梗，我們鳳凰那邊叫它茶頭。

有的茶頭還帶有黃葉片。

這是鳳凰單叢初制工藝完成后，第一道必須的工作。

一般喝茶的人，不會太關注茶頭，茶頭到哪里去了？

做枕頭，或者用來裝修后用來吸甲醛。

但如果是好茶，比如各種老叢，這茶頭就是很好的東西。

好到什么程度？

雖然淡了許多，但是依然會比市場上大多數(shù)的所謂烏崠單叢好喝。

尤其是嗅覺敏銳的人，買不到好茶，喝喝茶頭，也算是喝到這個高端品種了。

比如一些母樹茶、老叢茶，這茶頭要不要保留？當然要。

如果不嫌麻煩，甚至還可以拿去炭焙，比市面上的很多所謂烏崠茶，老叢茶好喝多了。有的茶頭不便宜，價格報到了二千元一斤，依然會有人要。

既然單叢的茶頭這么好，那值得喝嗎？

其實，大多數(shù)茶頭是不值得喝的，你如果跑到鳳凰產(chǎn)區(qū)看看，茶季的時候，大家都要趕時間，茶頭被挑出來，都會扔地上、桌上，就是不會特地裝起來。挑完了這袋茶，又挑另一袋，然后掃地，茶頭裝起來，這符合衛(wèi)生標準嗎？

這種茶頭是不能喝的。

值得喝的茶頭，是那種本身品質優(yōu)良的茶葉，又特地挑出來的。

再說茶葉

鳳凰單叢茶葉是一種高香型茶，

具有香味好、高香長、香味濃郁的特點。

但高香氣是烏龍茶最顯著特點，真正好單叢茶是不需要任何添加的。

茶樹品種加上優(yōu)良制作工藝，就能形成單叢茶獨特天然花果香味。

7. 什么茶葉全是芽頭

這個問題問的太片面，

并非全是芽頭，芽尖的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點為準

Ⅰ：以芽頭做原料，并不能成為所有茶類原料的評價標準。比如，綠茶中的六安瓜片，它的標準是一芽二三葉，只求壯，不求嫩（正因如此其特點為不苦不澀）。

再比如烏龍里面的大紅袍，采摘標準為一芽三四葉（半開面），采摘時間也不是早春。

2：其次，假如一款茶的原料太過細嫩，從評茶的角度來說，整體算不上優(yōu)質的，因為這種茶湯質單薄，飽和度不夠，但鮮爽度很好。

但是除去其他茶類，只講竹葉青、雀舌、碧螺春等這些高山鮮嫩綠茶來說，采摘、加工、口感、外觀都是出類拔萃的，這些茶都是鮮嫩芽頭做成、且一年采摘周期短，茶葉含有的氨基酸等物質也比較高，口感鮮爽，香氣馥郁淡雅。

3：最后，芽頭茶對工藝的要求更高，更細嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術環(huán)境的精準度就有了更高的要求。

細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。

8. 什么是芽頭茶葉

茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形。一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖

9. 全芽頭的茶有哪些

月光白茶葉的芽頭最長，比白毫銀針長很多，月光白奇香無比，形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶牙上。湯色先黃后紅再黃，清涼透澈。一經(jīng)沖泡，香氣四溢，入口后，回甘無窮。具有烏龍的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特，是值得品嘗和收藏的上佳茶品