1. 茶葉放什么調(diào)味比較好吃
茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色?!伴_門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。除了飲茶外,茶肴也以其獨特的口味、深厚的文化底蘊而大受歡迎。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任何計國告訴記者,茶葉入肴的方式一般有四種,一是將新鮮茶葉直接入肴;二是將茶湯入肴;三是將茶葉磨成粉入肴;四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩,還可以通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì),增強菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。
綠茶為豆腐提味
綠茶是一種非發(fā)酵茶,因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好,適合烹制清新淡雅的菜肴,如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等,不僅能發(fā)揮出食物原本的味道,還能為菜肴增添茶的香氣。
綠茶肉末豆腐:肉末100克加調(diào)料后拌勻,香菇、筍適量切成丁,一起炒熟,晾涼后平鋪在400克熟豆腐上,綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口,且營養(yǎng)豐富。
紅茶能祛腥養(yǎng)胃
紅茶是一種全發(fā)酵茶,因其口感苦、澀,所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴,可以去腥解膩,還具有一定的養(yǎng)胃作用。可用紅茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
紅茶蒸鱖魚:將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈,用2根筷子擔起放在魚盤里。灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量,紅茶5克,上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉,倒入紅茶鹵100克,灑上蔥絲、姜絲、香菜適量,再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮,茶香味濃,肉質(zhì)細嫩,入口鮮美
2. 茶葉放什么調(diào)味比較好吃竅門
茶的用途,主要作為飲料,是一種色,香,味兼具的絕佳飲料。除了飲用之外,茶還有許多特別的巧妙用法。
1煮茶葉蛋利用泡過的后的茶葉來煮或是利用茶末,最好是用紅茶。普通的紅茶價格便宜,而且煮出來的茶葉蛋色澤紅潤,味道香美。
2用作調(diào)料茶有在豐富的色素,尤其紅茶的紅褐色色素,用途更為廣泛。調(diào)酒可以用它,制作食品也可以用它。如果在廚房準備一些紅茶濃汁,用作菜肴的調(diào)料,比一般化學(xué)色素好得多。
3茶水去魚腥許多人愛吃魚,可又不喜歡那股魚腥味。試試把魚放進溫茶水中泡洗,一般一條魚500-1000克的魚,可用1杯濃茶兌成淡茶水,把魚放進去泡5-10分鐘,魚就沒有那么腥了。
4茶水除膻羊奶是一種營養(yǎng)價值高,又容易被吸收的好食品,但人人都怕它那股膻味。如果在煮羊奶時加入一小撮茉莉花茶,奶煮開后,再濾去茶渣,羊奶的膻味就大減。
5茶水泡肉如果買回來的豬,羊,牛肉暫時不吃,不妨用淡茶水把它們浸泡上幾個小時,撈出來晾至半干,然后再放進冰箱冷凍,據(jù)說這樣可以使肉保持剛買來時的新鮮。
6茶水煮飯煮米飯的時候,如果用茶水,你會發(fā)現(xiàn)煮出來的米飯更香,口感更好,而且不會破壞米中的維生素。當然不要用太濃的茶水,那樣會使米飯發(fā)黃,發(fā)苦。
7茶水煮肉牛肉好吃,但難做。煮半天也煮不軟,如果在煮牛肉的鍋里放進一個紗布茶葉包,那牛肉不僅爛得快,而且味道還清香。
8制作糖果如由紅茶制成的紅茶牛奶糖,就是一種味道別致,芬芳香郁的可口糖果。
9消除蔥,蒜味咀嚼一些泡過的茶葉,能慢慢消除口里吃蔥,蒜時留下的氣味。
10茶水漱口健齒飯后用喝剩的茶水漱口,可漱出食物殘渣。漱時,讓茶水在口腔中反復(fù)運動,能清除牙垢,提高口腔黏膜的生理功能,增強牙齒的抗酸防腐能力。
11消除口臭茶有強烈的收斂作用,時常將茶葉含在嘴里,便可消除口臭。常用濃茶漱口,也有同樣功效。如果不喜飲茶,可將茶葉泡過之后,再含在嘴里,可減少苦澀的滋味,也有一定的效果。
12護發(fā)茶水可以去垢滌膩,洗過頭之后,再用茶水洗滌,可以使頭發(fā)烏黑柔軟,富有光澤,而且茶水不含化學(xué)劑,不會傷害頭發(fā)和皮膚。
13美容晚上洗臉后,用棉球蘸茶水涂抹臉部,長期使用可以消除臉上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部,可以消除黑眼圈。
14殺菌治腳氣茶葉里含有多量單寧酸,具有強烈的殺菌作用,尤其對導(dǎo)致腳所的絲狀菌特別有效?;寄_氣的人,如果每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳,早久便會不治而愈。不過,煮茶洗腳,要持之以恒,短時間內(nèi)不會有顯著的效果,而且最好用綠茶,經(jīng)過發(fā)酵的紅茶,單寧酸的含量就少得多了。
15減輕腳臭將泡過的茶葉曬干后做成鞋墊,可清除濕汗臭味,從而減輕一些人腳臭的煩惱。
16緩急感冒癥狀喉頭發(fā)炎,聲音嘶啞,可能是感冒,就醫(yī)前,用冰糖泡濃茶喝上幾大杯,立刻會覺得口腔清爽,痛苦減少。
17緩急灼傷手指灼傷后,浸在涼茶中,可緩急灼傷的疼痛感。
18制作茶葉枕用過的茶葉不要廢棄,攤在木板上曬干,積累下來,可以用作枕頭心。據(jù)說因茶性屬涼,茶葉枕可以清神醒腦,祛除頭炎,治療頭痛。
19去除濕氣將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方,如床下,可以吸收濕氣。
20驅(qū)除蚊蟲將用過的茶葉曬干后點燃,可以驅(qū)除蚊蟲,和蚊香有同樣的效果,而且對人體絕對無害。如果在廁所或溝渠邊燃熏,不但可以驅(qū)蚊,還可以消除惡臭。
21幫助花草發(fā)育沖泡過的茶葉仍有無機鹽,幫碳水化合物等養(yǎng)分,堆掩在花圃或花盆里,能促使花草生長。
22喂養(yǎng)小蠶泡過的茶葉可以喂養(yǎng)剛出生的小蠶,這也算是典型的“茶食”用途了,只是不知道中蠶,大蠶可否用茶葉來喂養(yǎng)。
23清除煙味將茶水加熱可清除嗆人的煙味。
24去除容器的異味用濕的茶葉能去掉容器里的腥味和蔥味。
25去除冰箱異味將茶渣或曬干的廢茶葉用紗布包好,放入冰箱里,對消除冰箱中的異味有很好的效果。
26去除鐵鍋腥味茶葉放到鐵鍋內(nèi)用水煮一下,鐵鍋的腥味就會除去。
27洗滌絲質(zhì)衣物絲質(zhì)品的衣服,最怕化學(xué)清潔劑,如果將泡過的茶葉,用來煮水洗滌絲質(zhì)的衣服,能保持衣物原來的色澤而光亮如新,洗尼龍纖維的衣服,也有同樣的效果。
28去除蛋的污漬蛋清或蛋黃污染衣服,不易洗凈,可將衣服在茶水中浸泡20分鐘,即可清除。
29去除污垢用茶水擦洗油膩的鍋碗,鏡子,玻璃,門窗,家具以及皮鞋,可使物品更為光潔。深色衣服上的油漬,可用殘茶渣洗干凈。
30清除塵土把泡過的茶葉撒在地毯或路毯上,再用掃帚拂去,茶葉能帶走全部的塵土。
3. 調(diào)味茶葉能用來泡茶喝嗎
香葉是月桂葉,香味濃郁,主要作用就是用在調(diào)料品上,食用價值高,不僅在我國運用廣泛,在西方國家也很常用。
月桂又稱月桂樹,月桂冠。它的原產(chǎn)地是在地中海沿岸的灌木巖石區(qū),現(xiàn)在世界各地都有分布。葉片是深綠色的,呈革質(zhì),橢圓形,有清香氣味。等變干燥后香味更濃郁,多是用來作調(diào)料的,因此被稱為香葉,生活中比較常見。而茶葉是泡水喝的。
4. 調(diào)味茶和茶哪個好
袋泡茶:以茶樹的芽、葉、嫩莖制成的茶葉或經(jīng)窖花工藝制成的花茶(茉莉花茶、玫瑰花茶、梔子花茶、桂花茶、玉蘭花茶、柚子花茶或珠蘭花茶)為原料,用過濾材料包裝而成的袋泡茶。
代用茶:采用除茶以外、由國家行政主管部門公布的可用于食品的植物芽葉、花及花蕾、果(實)、根莖等為原料,經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡(浸泡或煮)的方式,供人們飲用的產(chǎn)品。
5. 炒茶葉放什么調(diào)味
雀舌春茶作為一種綠茶,于清明前后采摘,標準為一芽一葉初展,要求不采紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉,不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道工序完成。
1、殺青
雀舌制作過程的第一步是殺青,在這個過程中要掌握的炒茶手法有很多。那么每鍋投葉量300g,鍋溫150~180℃,炒茶手法采用抓、捂、帶、抖,抖、悶結(jié)合,炒茶動作由快到慢,要求撈得盡,抖得開,翻得勻。炒至葉色轉(zhuǎn)暗,葉質(zhì)變軟,清香顯露時為適度,及時出鍋攤涼。
2、整條做形
雀舌制作過程的第二步是整條做形,在這一步上同樣需要耐心的手法完成。那么其鍋溫需60~80℃,殺青葉鍋后采用輕壓拖帶,隨即輕抖的手法理條做形,反復(fù)進行,直至茶條達到挺直、微扁,有刺手感時出鍋攤涼。
3、烘培
雀舌制作過程的第三步是烘培,在這一步上其實就是為了逐步減少一些茶葉的水分。即用炭火烘培,溫度60℃、茶葉薄攤于烘笆上,每隔3分鐘左右翻一次,翻烘時手勢動作須輕勻,烘20分鐘左右下烘攤涼,然后再復(fù)烘,至足干下烘。
4、揀剔 雀舌制作過程的第四步是揀剔,這一步是為了保證最后茶葉的質(zhì)量。即用手工揀去黃片、茶果及雜物,篩去碎末,最后包裝貯存待售。
6. 茶葉放什么調(diào)味比較好吃呢
主料3人份
鵪鶉蛋280克
輔料
生姜2片
蔥段少許八角1瓣 桂皮1塊香葉1片 食鹽1小勺料酒少許 老抽適量老冰糖1湯匙
步驟1
步驟2
準備好食材,鵪鶉蛋洗凈備用
步驟3
加清水煮開后轉(zhuǎn)小火煮7~8分鐘
步驟4
將水倒掉,用勺底將蛋殼敲碎
步驟5
放入調(diào)料和少許料酒
步驟6
滴入老抽
步驟7
放入老冰糖
步驟8
加水煮開后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5~6分鐘
步驟9
轉(zhuǎn)大火加少許食鹽
步驟10
煮2~3分鐘,汁水漸濃稠后關(guān)火,加蓋泡一夜更入味
7. 茶葉配什么喝味道好
建議你不妨喝點鳳凰單叢茶試試,單叢茶為烏龍茶系,做工非??季?,有品質(zhì)的需具備天時、地利、人和要素,具有獨特自然花果香,喉韻佳,回甘強,耐沖泡,在名茶中是大器晚成的珍品!
8. 茶葉里面放什么好喝
其實茶葉的種類有很多,每種茶葉如果沖泡得當,掌握極點,茶水比例,沖泡的水溫以及做背的時間,拼音的時間,掌握準確的話,哪一種茶葉泡出來都會很好喝的,而且某種茶葉可能是用某種人群,也是很主要的。不是所有的茶葉都適合所有的人群便宜,這也是客觀事實存在的。