1. 白茶的壓餅技術(shù)是哪一年

白茶是從2006年的時(shí)候才開始?jí)猴?，制作緊壓茶的。在之前的漫長(zhǎng)歲月里，白茶其實(shí)都是以散茶的形式出現(xiàn)在大家的視野之中。

白茶壓餅主要是在普洱茶興起之后，也算是一種新的嘗試。后來發(fā)現(xiàn)白茶壓餅之后便于運(yùn)輸，便于儲(chǔ)存，而且壓餅之后經(jīng)過時(shí)間長(zhǎng)的轉(zhuǎn)化之后，風(fēng)味口感比較獨(dú)特，所以，一開始小規(guī)模的白塔壓餅活動(dòng)，變成了整個(gè)行業(yè)內(nèi)通行的做法。

2. 白茶當(dāng)年就壓餅好不好

福鼎白茶壓餅的時(shí)間，是在2006年左右（大面積壓餅還是2008年前后的事情），市場(chǎng)存量不多，滿打滿算，至今為止也就十一年的時(shí)間。

3. 白茶最早壓餅是什么時(shí)候

2004年以后。

白茶直到2000年以前，基本都只有散茶，白茶餅是在普洱茶興起之后的一種新嘗試，在2006年以后才大流行的。

每年的夏天和初秋，是壓餅的季節(jié)。白茶壓餅主要是為了節(jié)省空間，對(duì)茶葉本身的品質(zhì)并太多促進(jìn)作用，反倒是處理不好會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

4. 福鼎白茶壓餅工藝什么時(shí)候開始

通常一餅白茶為350g，經(jīng)過壓餅宮工藝后，白茶的體積被壓縮，成品茶有350g、300g等，主要以350g茶餅居多，直徑約為18厘米，高度約為3厘米，其次，白茶餅具有易存放，不占面積等特性。

白茶是六大茶類之一，輕微發(fā)酵，主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地，白茶是采用當(dāng)?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥初制，再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅，而成品茶餅。

5. 白茶壓餅工藝是從哪一年開始的

1 鮮葉采摘

一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎(chǔ)上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度，避免物理?yè)p傷等。

2 萎凋

萎凋是白茶的關(guān)鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發(fā)酵，達(dá)到白茶的品質(zhì)狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對(duì)濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時(shí)間需在36h~72h之間白茶品質(zhì)較好。時(shí)間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且?guī)Э酀?，時(shí)間過長(zhǎng)則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時(shí)光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白。”

將萎凋葉進(jìn)行并篩，促進(jìn)茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時(shí)間視萎凋葉的實(shí)際情況而定。

4 干燥

通過干燥萎凋適度葉，固定品質(zhì)，發(fā)展茶香，形成白茶產(chǎn)品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。

在初制的基礎(chǔ)上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復(fù)烘→裝箱）形成白茶產(chǎn)品。（ 傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對(duì)粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對(duì)比較高，品質(zhì)上有香氣高滋味醇的特點(diǎn)。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對(duì)粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優(yōu)化品質(zhì)，增加滋味的濃純度，同時(shí)利于收藏

6. 白茶的壓餅技術(shù)是哪一年的

提到第一餅，大多數(shù)人想到的都是97年料所壓成的紅字壽眉餅。但真正意義上的中國(guó)白茶第一餅應(yīng)該是94年料所壓的白牡丹餅。

7. 白茶餅是哪年開始?jí)褐频?/h2>

茶餅一般有300g、357g、350g、200g、100g等規(guī)格，其中以357g、350g較為常見，比如普洱茶七子餅，一餅為357g，七餅為一筒；而福鼎白茶壓制成餅后，一般為300g、350g的規(guī)格，其次根據(jù)工藝、場(chǎng)景不同，其重量以及克數(shù)亦有所不同。

1：白茶餅的規(guī)格

市面上，規(guī)格最常見的白茶餅，通常是7兩，即350克。由于壓餅的過程容易有損耗，一般在稱重時(shí)，會(huì)適當(dāng)?shù)亩喾Q一點(diǎn)

2：關(guān)于普洱茶單餅的克數(shù)

歷史上，普洱茶餅，也有稱七子餅，每餅重357g。

古代涉邊交易，為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施，目的是便于統(tǒng)計(jì)，便于征稅，便于交易。

古代圓茶，即所謂七子餅，每圓重7兩，七圓為一筒。當(dāng)時(shí)16兩為一斤，7兩折合成當(dāng)時(shí)的0.4375斤：

一筒=7圓0.4375斤/圓3.06斤

一引=32筒3.06斤/筒100斤

建國(guó)后，七子餅的重量定為357克，與現(xiàn)在一樣，以500g為一斤：

一筒=7片357克/片2.5公斤

一籃=12筒2.499公斤/筒30公斤

這樣一來，每筒和每籃的重量更接近整數(shù)，原本零碎的數(shù)字在加和之后就成為一個(gè)整數(shù)，便于普洱茶生產(chǎn)廠家的銷售和管理。

所以，普洱茶餅的357克重量就是這樣定下來的。