1. 普洱茶看葉底怎么區(qū)分臺地茶還是古樹茶

古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。

古樹茶如何辨別如下所示：

一、甜度

這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能與回甘混為一談古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋。

二、茶湯

茶湯是鑒別古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因為古樹茶氨基酸含量比臺地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強，厚實度更顯著，口感更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。

三、香韻

這是鑒別古樹茶的重要關(guān)鍵之一，不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是有差異，一定要選擇香氣濃郁持久，且香韻沉穩(wěn)的。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞到香韻，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。

四、喉韻

喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶后這種喉韻可以持續(xù)20-30分鐘，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越深厚。

五、苦澀

苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，另一種則為茶樹施肥，臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強，所以苦澀增加。古樹茶的苦是化得比較快的，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津、甜特點等都還在，這就是體現(xiàn)古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定。

六、茶桿斷口

看茶桿斷口馬蹄是區(qū)別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標(biāo)。古樹茶茶桿頭斷面有馬蹄，不規(guī)則不整齊。

古樹茶：生長百年以上的實生苗發(fā)育出的茶樹，與茶樹的種性、生長地、特征等無關(guān)。在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。

2. 普洱茶的葉底

1.滋味:醇和、順滑程度、濃度及回味。以入口順滑、醇濃、回甘、生津的為好；不苦、不澀、不酸，醇厚回甜的為正常，有酸味、苦味、澀味的較差。

2.香氣:純度、陳香的持久性及高低。以陳香馥郁或陳香濃郁為好，有酸味、異味、雜味為差。

3.葉底：柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好：色澤花雜、暗淡無光澤(或呈黑色碳化葉底硬，或用手指觸摸如泥狀均為較差。

3. 古樹茶和臺地茶的葉底

1、口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。比如，易武古樹茶特有的蜜香悠長典雅，布朗之香則是深沉而厚重。不同產(chǎn)區(qū)的古樹茶特點不同。

　　2、外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。

　　3、香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。

　　4、葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。

　　5、潛質(zhì)：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。

　　6、韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。

4. 普洱茶古樹與臺地怎么區(qū)別

臺地茶就是人工種植、管理，每年都進(jìn)行修剪的茶園茶。喬木茶是指不經(jīng)人工修剪，讓茶葉自然生長（小樹、大樹、古樹都屬于喬木茶）小樹茶、大樹茶、古樹茶（百年以上的茶樹）是按樹齡和茶樹大小來區(qū)分的，以前沒有古樹茶這個概念，只有小樹茶、大樹茶（老樹茶）這幾個稱呼。

5. 普洱臺地茶和古樹茶的區(qū)別

首先，這幾個概念是不能類比的。

●臺地指的是種植方式，分為有性繁殖（茶果）和無性繁殖（扦插）；

●喬木指的是樹型，分為大喬木、小喬木、灌木；

●大樹古樹指的是樹齡，除了科研的樹，沒有哪座茶山上的全部茶樹都檢測過樹齡。

另外，普洱茶制作中，有一個技術(shù)活叫“拼配”，為的就是按照不同比例配伍出綜合性俱佳的茶品，比如7542這類茶。

一款好的茶品，

6. 如何分辨普洱茶臺地還是古樹茶

我簡單給你講講野生茶、古樹茶、臺地茶的辨別:

1 野生茶:指在大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工品種的始祖，也是我們對茶樹進(jìn)行分類的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個種、3個變種，云南就有35個種、3個變種。這35個種、3個變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶。

古樹茶:主要指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹。

2 臺地茶:則指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。

首先野生茶大多較原始，嫰葉無毛或少毛;其次，野生茶毛茶大多為墨綠色;第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點是它的主要特點，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。

3 喬木古樹茶:苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲存，口感協(xié)調(diào)，在較短的時間內(nèi)就有很好的滋味。

臺地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強。

7. 古樹茶和臺地茶的葉底區(qū)別

茶渣，一個常常被人們忽視的東西，許多人喝完茶，都會直接倒掉茶渣，其實，通過被“榨干”的茶葉，可以看出一款茶的品質(zhì)。

茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺?？慈~底，主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個方面來觀察。

一、茶渣嫩度看葉質(zhì)

所謂嫩度，就是看一款茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩。

茶沒泡開，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽還是一芽一葉了。

如何分辨？

☆ 手指捏葉底柔軟有韌性的嫩度好，質(zhì)硬，放手后松開的表示葉質(zhì)老。

☆ 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩，葉脈隆起觸手的為老。

☆ 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩，葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。

☆ 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料，柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料，又硬又薄的最差。

二、色澤直觀反映茶原料

葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

☆ 黑毛茶：以油黑色為好，黃綠色和鐵板色為差。

☆ 綠茶：以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差。

☆ 烏龍茶：要求“綠葉紅鑲邊”，可以觀察紅綠面積的比例來確定發(fā)酵輕重。

色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤；茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當(dāng)。

三、勻度反映采摘情況

所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。

勻度和茶葉采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。

在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現(xiàn)勻度參差不齊的情況。勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過了不規(guī)范的拼配。

四、舒展度顯示茶葉活性

葉底的舒展度越好，說明茶葉的活性越好。一般質(zhì)量好的茶葉或當(dāng)年的新茶，在開水沖泡后，葉片會十分平整。而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整。

需要注意的是，一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。

但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。比如，一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷，對于這樣的茶，我們就可以通過葉底緊縮黑硬來加以辨別。

8. 普洱古樹茶葉底對比

　　古樹茶也叫大樹茶僅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，臺地茶或拼配茶的儲存升值空間較小?！　∨c臺地茶比較：　　1、外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛?！　?.香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫?！　?.口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重?！　?.葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬?！　?韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱?！　?潛質(zhì)：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。