抹茶是一種茶粉，但又不同于普通的茶葉粉。這種茶粉具有獨(dú)特的風(fēng)味和保健功能，可作為添加物在食品中應(yīng)用。

抹茶起源于中國(guó)，盛行于唐宋，自明朝開(kāi)始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，并發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。你沒(méi)看錯(cuò)，抹茶是我們老祖宗發(fā)明的，沒(méi)想到繼承者是滿是馬賽克的島國(guó)人民，抹茶在日語(yǔ)中被稱(chēng)為“研磨過(guò)的茶”，以茶樹(shù)的茶葉經(jīng)研磨制成。茶葉采摘前四周茶樹(shù)會(huì)被網(wǎng)或者竹席遮蓋，減少陽(yáng)光照射使葉片產(chǎn)生更多的葉綠素，以形成它獨(dú)特的綠色和新鮮淡甜的口味。

抹茶采摘季節(jié)比名優(yōu)綠茶稍晚，同時(shí)需要遮陰處理，為了增加茶葉鮮爽物和葉綠素，減少苦澀物的積累;抹茶用蒸汽殺青手工石磨制成，因此顆粒比綠茶粉更細(xì)，成本和價(jià)格都比綠茶粉貴;正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的時(shí)候泡沫豐富，顏色鮮亮，也不光是茶葉磨出來(lái)就草草了事，這其中的工藝很復(fù)雜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格都遠(yuǎn)超綠茶粉。

抹茶和綠茶的差別

抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個(gè)月前即在茶園加上棚蓋，約20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經(jīng)過(guò)蒸餾去除茶葉表面水分，即進(jìn)行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細(xì)嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。

抹茶與其他綠茶品最大的不同點(diǎn)在于：

一般煎茶或玉露茶的制造過(guò)程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續(xù)。抹茶因?yàn)槭菢O為微細(xì)的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時(shí)必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會(huì)有沉淀的現(xiàn)象。

而目前盛行的綠茶粉(粉茶)，只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”，與日本傳統(tǒng)的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現(xiàn)綠褐色，沖水之后顏色則會(huì)呈現(xiàn)墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會(huì)有迅速沉淀的現(xiàn)象。綠茶粉在日本一般多應(yīng)用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點(diǎn)心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時(shí)候可得多注意了

　抹茶源于中國(guó)，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專(zhuān)家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢(qián)末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道，由此可見(jiàn)，中國(guó)茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來(lái)，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國(guó)抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過(guò)當(dāng)年的遣唐使榮西在中國(guó)學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。以上摘自---百度知道。其實(shí)每一樣?xùn)|西都是有其發(fā)展的歷史和意義的，就比如漢服我們就一直流傳至今，但是因?yàn)槲覀儑?guó)家經(jīng)歷了很多朝代，而每個(gè)朝代的重視的東西也不相同，所以，有的東西會(huì)發(fā)揚(yáng)的更光大，有的則會(huì)被遺棄，可能就是因?yàn)榻?jīng)歷的時(shí)間久了，抹茶也慢慢淡出我們古代國(guó)人的實(shí)現(xiàn)，但現(xiàn)在我們經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，所有的東西都是有發(fā)展的可能的。