1. 白茶怎么轉(zhuǎn)化

堆積這一詞算是近幾年從渥堆一詞演變而來，渥堆屬于深度發(fā)酵，一般用在黑茶上，白茶屬于輕微發(fā)酵，再用不是很合適，從而在堆放集合輕發(fā)酵中，這個詞自然形成了，所以在教材，包括國家標準里也沒有見到。 為什么說堆積是整個生產(chǎn)工藝流程的重中之重呢？

　　一款茶的好壞，發(fā)酵的成熟度很關(guān)健，未熟則青味太重，太熟則發(fā)酵過度，有損茶氣和滋味并有失鮮爽。茶經(jīng)過多日的堆積微發(fā)酵，會發(fā)出特殊的香氣。

　　 就如同釀酒，上釀時會發(fā)出沁人心脾的酒香。再如同紅茶，經(jīng)過適當(dāng)萎調(diào)，揉捻到位，發(fā)酵的程度也是至關(guān)重要，而相對簡單的是直接烘焙或干燥即可。而白茶不同，多日的輕發(fā)酵，還需配合陽光的照射，才使滋味更加突出，更有利后期轉(zhuǎn)化。如果直接烘焙干燥，那就平平無奇！

　　白茶工藝，看似簡單，其實非常復(fù)雜，能不能出好茶，主要是看天氣的臉色，這就是為什么白茶會銷聲匿跡的主要原因。春茶生產(chǎn)季也就清明節(jié)前有那么幾天的上好北風(fēng)天，這也就是這句“芽茶以火作者為次，生曬者為上”的由來，因而古時炭焙不是什么傳統(tǒng)，而是應(yīng)對霉雨天氣沒辦法的辦法。而今，科技進步了，天氣預(yù)報基本能對某個區(qū)域做逐時的預(yù)報，雖然說，天有不測風(fēng)云，但相對準確率也是非常高。

　　因此，我們就可以通過天氣預(yù)報，估算出幾天后會有陽光天氣，如三天，五天，七天，十天，甚至半個月。而在決定下柄時的干度，堆積房間的干濕度，結(jié)合環(huán)境的溫度，再決定堆積的厚度，翻茶的頻率等。

2. 白茶怎么制成的

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流程1、采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

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流程2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。

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流程3、烘干

初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

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流程4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

注意事項

白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

3. 白茶轉(zhuǎn)化是什么意思

一年茶，三年藥，七年寶。

白茶屬于微發(fā)酵茶，所以第一年剛剛制作出來的白茶，優(yōu)點是口感接近綠茶，鮮爽可口。但是，此時的茶性卻是比較寒的，對于體寒的朋友來說，一年份的白茶是不宜飲用的。

三年份的白茶，你會發(fā)現(xiàn)，香氣醇和，滋味也沒有開始的那么鮮爽，而是柔和了很多，尤其是茶性也由寒轉(zhuǎn)溫，而且三年份的白茶也可以入藥，所以便有三年藥的說法。

隨著時間的推移，茶內(nèi)的物質(zhì)也會越來越醇厚，除了茶的陳香，白茶獨有的毫香也更加的突出。七年的白茶，喝起來滋味香濃，且湯色成漂亮的琥珀色，倒入杯中后紅亮透明。

4. 白茶怎么變成老白茶

準備好包茶餅的的紙，根據(jù)茶餅多大來定紙張的大小。把茶餅放到紙張的中央。

2、將包裝紙折出一個小角，把紙張的一個邊對向茶餅。

3、把一角折放在白茶的小孔上。

4、開始折紙5、折紙一邊先來，然后再折另外一邊6、在折紙的時候要把多余的指折在小孔里7、另外一邊也是這樣折8、最后再把紙糊上，就可以了

5. 白茶怎么轉(zhuǎn)化快

白茶一般要發(fā)酵2個月以上，成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

白茶屬微發(fā)酵茶，是我國六大茶類的一種，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建歐縣等地。其品質(zhì)特征為：成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香?；炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓?。因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針分為一、二、三級，白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級，貢眉分為特級貢眉和一、二、三級，新白茶分為特級新白茶和一、二、三級。適制白茶的茶樹品種為，福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。

白茶的發(fā)酵方法：

白茶的發(fā)酵上可以分兩步來講，第一步是在制作工藝上，采用將茶葉攤放(專業(yè)術(shù)語為萎凋)幾天，之后再烘干。在這個過程中茶多酚是存在氧化的，這個階段來說，可以稱為輕微發(fā)酵。第二步是在后期存儲過程中，茶葉的一些內(nèi)含成分也存在一定的轉(zhuǎn)化，也可以稱為發(fā)酵。

6. 白茶放久了會怎樣轉(zhuǎn)化

散白茶是適合長期儲存的。

白茶本身就具有長期保存性，和其他茶類不同，白茶加工，只有萎凋和干燥兩大步驟，在加工過程中，不揉不捻、不炒青，不過多地干預(yù)白茶中物質(zhì)的變化，讓白茶含有很豐富的活性酶，有了轉(zhuǎn)化的能量，所以無論是散茶和餅茶都是可以長期存放，而且是存放的時間越長，越有風(fēng)味。