1. 普洱茶什么香氣最好
普洱茶的口感有著獨(dú)特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛(ài)，入口有苦有澀，過(guò)后口腔回甘生津的感覺(jué)，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
在生活中，我們品評(píng)一款普洱茶時(shí)，回甘和生津的強(qiáng)弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。
一、苦與回甘
苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關(guān)，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微。咖啡堿易溶于水，如果感覺(jué)一款茶苦味比較重，說(shuō)明其中的咖啡堿含量比較高。
回甘：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹?lèi)物質(zhì)（糖苷類(lèi)物質(zhì)最簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會(huì)附著在我們口腔，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們?cè)谕萄什铚臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)到甜，這個(gè)過(guò)程就叫回甘。
茶湯產(chǎn)生回甘的這個(gè)過(guò)程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒(méi)有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺(jué)對(duì)比”，在苦味的對(duì)比之下我們會(huì)覺(jué)得回甘很強(qiáng)烈。
二、澀與生津
澀則是一種感覺(jué)，喝茶時(shí)，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關(guān)，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當(dāng)茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)與人體唾液接觸時(shí)，會(huì)與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使得唾液的潤(rùn)滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。
生津：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹?lèi)物質(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過(guò)分解，產(chǎn)生了沒(méi)食子酸，沒(méi)食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說(shuō)法就是流口水，這個(gè)過(guò)程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。
同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個(gè)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會(huì)產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒(méi)有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺(jué)對(duì)比”，在澀感的對(duì)比之下我們會(huì)覺(jué)得生津強(qiáng)烈。
因此一款茶中含有糖苷類(lèi)物質(zhì)越多，回甘生津就越強(qiáng)烈，持久性就越好?；馗省⑸蚨际窃从谒鈫螌幍姆纸?。水解單寧分解會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和沒(méi)食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘，沒(méi)食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強(qiáng)烈還是生津強(qiáng)烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強(qiáng)烈，反之沒(méi)食子酸分解多則生津強(qiáng)烈。
苦和回甘、澀和生津之間并沒(méi)有直接關(guān)系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會(huì)有苦回甘、澀生津這樣的說(shuō)法，其實(shí)是一種“感覺(jué)對(duì)比”，因?yàn)楫?dāng)你口腔中有苦味的時(shí)候，回甘會(huì)顯得更加強(qiáng)烈；同理口腔有澀感的時(shí)候，生津會(huì)顯得更加明顯。
這就是回甘生津的最高境界。
2. 普洱茶什么香氣最好聞
普洱茶生茶里面經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一種味道，普洱茶本來(lái)是必須在太陽(yáng)底下干燥的，但由于天陰，只能用煙火烘干，于是就留下了煙味。
也有其他原因?qū)е缕斩璧臒熚叮诔辞噙^(guò)程中一般使用柴火，因此導(dǎo)致煙味進(jìn)入茶葉。
也有人認(rèn)為有很多品質(zhì)和味道都很好的普洱茶茶湯就有很重的煙味，煙味是一種好聞的味道，可以對(duì)煙味這種說(shuō)法加以延伸，不叫煙味，叫老煙葉味。
3. 普洱茶的香味有哪幾種
同慶號(hào)先祖系湖南省麻陽(yáng)縣青田劉姓，明初隨軍赴南疆平叛，來(lái)到滇南石屏。平叛甫定，軍旅首領(lǐng)早報(bào)朝廷以滇南地廣人稀，請(qǐng)求把駐軍改為屯田部隊(duì)。普洱茶老字號(hào)“同慶號(hào)”，品牌始創(chuàng)人為劉姓，始于雍正十三年（1736年）的易武茶鄉(xiāng)，“同慶”，即普天同慶之意。
易武車(chē)順號(hào)興于1839清道光年間”是一個(gè)有著近200年歷史的御用貢茶老字號(hào)。
清朝道光年間，“茶馬古道”的源頭易武古鎮(zhèn)車(chē)氏家族的世祖車(chē)順來(lái)創(chuàng)辦了“車(chē)順號(hào)茶莊”，采摘自家茶山大葉種優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶葉，手工制作女兒茶、人頭金瓜茶、紗巾緊擰拳茶、沱茶、七子圓餅茶、竹香緊壓茶等系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)西藏、新疆、港奧臺(tái)和南洋各地，深受海內(nèi)外客商的親睞
福元昌又稱(chēng)元昌號(hào)，創(chuàng)于光緒初年間！在倚邦和易武兩大茶山設(shè)了制茶廠，倚邦和易武曾演繹出了清代普洱茶最為輝煌的篇章。其中“元昌號(hào)”設(shè)于易武的茶廠名為“福元昌號(hào)”，專(zhuān)門(mén)采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種普洱茶葉，制造精選茶品，售國(guó)內(nèi)及海外市場(chǎng)。
普洱四大天王之宋聘號(hào)
清光緒六年（西元1880年）創(chuàng)號(hào)，于滇南名邦石屏開(kāi)市，駐廠六大茶山重鎮(zhèn)易武，專(zhuān)司普洱商貿(mào)，省垣之中譽(yù)之“茶魁”。
4. 普洱茶那種香氣最佳
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實(shí)可以從茶葉的“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉受其生長(zhǎng)區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶目前還依靠一家一戶(hù)的茶農(nóng)家庭制作。若無(wú)嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過(guò)程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味（未采用陽(yáng)光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過(guò)程火溫過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）、餿味（殺青揉捻后沒(méi)有及時(shí)干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)
普洱茶的香氣是以?xún)舳葹榛A(chǔ)，凈度純，香氣正，沒(méi)有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹(shù)茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄關(guān)注
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實(shí)可以從茶葉的“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉受其生長(zhǎng)區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶目前還依靠一家一戶(hù)的茶農(nóng)家庭制作。若無(wú)嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過(guò)程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味（未采用陽(yáng)光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過(guò)程火溫過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）、餿味（殺青揉捻后沒(méi)有及時(shí)干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)
普洱茶的香氣是以?xún)舳葹榛A(chǔ)，凈度純，香氣正，沒(méi)有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹(shù)茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹(shù)茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對(duì)高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。
三、潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！若無(wú)此特點(diǎn)，就是工藝出了問(wèn)題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤(rùn)滑感。
四、厚：氣韻飽滿(mǎn)，物質(zhì)豐富
普洱古樹(shù)生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿(mǎn)，充盈整個(gè)口腔的感覺(jué)，很多老茶友都深有體會(huì)。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開(kāi)始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過(guò)程。新的古樹(shù)純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿(mǎn)腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過(guò)程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹(shù)茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無(wú)法產(chǎn)生回甘內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹(shù)茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對(duì)高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。
三、潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！若無(wú)此特點(diǎn)，就是工藝出了問(wèn)題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤(rùn)滑感。
四、厚：氣韻飽滿(mǎn)，物質(zhì)豐富
普洱古樹(shù)生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿(mǎn)，充盈整個(gè)口腔的感覺(jué)，很多老茶友都深有體會(huì)?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開(kāi)始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過(guò)程。新的古樹(shù)純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿(mǎn)腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過(guò)程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹(shù)茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無(wú)法產(chǎn)生回甘
5. 普洱茶什么香味
如果你買(mǎi)的普洱生茶有木頭味，那么說(shuō)明你買(mǎi)到的是喬木茶。喬木茶樹(shù)是由人工矮化后形成的，在大山中與其他大樹(shù)一起生長(zhǎng)，久而久之就有了木頭的味道，這個(gè)味道不是所有普洱茶都有的，臺(tái)地茶，小樹(shù)茶以及沒(méi)有人工矮化的野生古茶樹(shù)是很少會(huì)有木頭味的。
6. 香氣最高的普洱茶
老班章是普洱中最好的茶
老班章茶霸氣十足，其苦味、澀味最重回甘效果也最持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，喉韻寬廣、兩頰生津持久。
7. 普洱老茶的香氣有哪些
老白茶常見(jiàn)的7中香氣有毫香、稻谷香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香