前幾天讀到勺子課堂的一篇文章，分析到一些茶飲品牌在外賣領(lǐng)域的表現(xiàn)。例如喜茶為了解決配送過程中可能存在的問題，一方面采用“分時段”經(jīng)營，在保證各門店堂食不受影響，產(chǎn)能達到的基礎(chǔ)之上，根據(jù)時段自由安排外賣開放時間；另一方面，和茶顏悅色等品牌一樣，喜茶通過杯口貼膠條、加固外賣袋盛裝方式防止撒漏，比如采用“芝士分裝”，避免芝士融化。當(dāng)然，喜茶也會通過員工操作培訓(xùn)、和美團方進行溝通等方式，解決配送效率問題。
單純從飲品市場來看，對不少品牌來說，外賣市場的潛力已經(jīng)不僅僅停留在堂食的補充階段，甚至成了不少品牌大力推進的項目。
另外一個茶飲品牌桂源鋪，之前連續(xù)虧損 5 個月，在轉(zhuǎn)型對外賣業(yè)務(wù)做資源傾斜后，半年間擴張了 10 家分店。從之前 6 平米的小店到如今進駐20座城市，擴張到 200 多家加盟店，對此，桂源鋪創(chuàng)始人鄭志禹介紹，它們在上海地區(qū)的外賣占比到了 40%。