1. 白茶煮后一定變得黑嗎

白茶泡后發(fā)黑是氧化

　　所有的茶湯放置在空氣中一段時間都會被氧化，不論是巖茶還是白茶或是紅茶，一應(yīng)如此。只不過紅茶、巖茶、老白茶茶湯本身就是紅色的，即使變深也不大看得出來。所以說，不管何種茶類，只要茶湯中含有多酚類物質(zhì)，都是會被氧化的。而多酚類物質(zhì)含量高的茶湯更容易被氧化。比如白茶新茶的氧化程度就比老茶的程度高。這是因為新茶當(dāng)中含有的茶多酚等多酚類物質(zhì)比老茶中的高，所以氧化程度高，表現(xiàn)出來的茶湯變色更明顯。

2. 為何煮白茶茶湯會黑

茶毫?xí)D(zhuǎn)化.從茶餅顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、黃色,深度發(fā)酵后呈黑色.

3. 白茶泡久后怎么會發(fā)黑

“一年是茶，三年是藥，七年是寶”，陳年老白茶經(jīng)過十幾年自然發(fā)酵外形起到巨大的變化；變黑，變碎,茶形粗獷，茶色古樸，盡顯自然本色，其保健功效尤為獨到，陳年老白茶非常之耐泡，泡了兩泡后湯色就不再是黃亮而是湯藥色紅褐色的茶湯顯得很厚重。

這是因為白茶經(jīng)過常年氧化，茶葉里的褐紅素增加，隨之其中的營養(yǎng)成分也逐年遞增，所以說老白茶是個寶。

4. 白茶煮后一定變得黑嗎對嗎

安吉白茶是綠茶，有些采茶葉的采工水平不夠，或者采茶葉的過程中不太注意，會有掐的動作，這個會造成斷口出是黑的，后續(xù)加工的茶葉不好看。

茶葉發(fā)暗的現(xiàn)象是正常的，因為茶葉沒有發(fā)酵的過程，茶葉湯色較淺，因此褐色會有些明顯。

至于新鮮的顏色，則是因為茶葉炒制完成后，茶葉后續(xù)經(jīng)過折斷，修正，把采摘時的這段部分掰斷造成的。

5. 白茶為什么會變黑

白茶葉子是綠的好。好的白茶色澤翠綠，湯色淺杏黃，隨著年份增加，湯色愈發(fā)厚重，而劣質(zhì)茶則發(fā)烏發(fā)黑，毫無生氣；優(yōu)質(zhì)白茶香氣馥郁，含棗香、藥香等，而劣質(zhì)白茶顯老火氣，陳腐氣等；好的白茶茶湯質(zhì)感富足，滋味醇爽、兩頰生津，而劣質(zhì)白茶則口感寡淡，回味性差。