1. 宋代的茶藝發(fā)展史

據(jù)史書記載，中國茶藝的起源大致可分為萌芽階段、發(fā)展階段、以及改革階段、再延續(xù)至今。

中國茶藝的萌芽階段是唐朝時(shí)期。茶圣陸羽就是早唐時(shí)期之人，他走遍全國去探討茶文化，并且將所學(xué)所見編纂成一本書，這就是著名的《茶經(jīng)》，該著作一出，茶文化風(fēng)靡大唐，奠定了中國茶藝的發(fā)展基礎(chǔ)。

到了盛唐時(shí)期，大部門的外國人來大唐經(jīng)商，由此帶來的經(jīng)濟(jì)交流使得茶文化開始普及全球，近達(dá)日本，遠(yuǎn)銷歐洲。

到了宋朝時(shí)期，中國茶藝普及程度逐漸增大，幾乎每家每戶都有人在喝茶，茶文化成為了當(dāng)時(shí)與學(xué)術(shù)并列的學(xué)術(shù)之一。

而后幾百年，再到如今，經(jīng)過數(shù)千年的改革和創(chuàng)新，中國茶藝逐漸與時(shí)代相結(jié)合，逐漸深入人心，成為男女老少飯后、解渴必備之一。中國茶藝也逐漸開始分化出多種茶文化，像比如說鐵觀音，單從，擂茶，鴨屎香，大紅袍等各式各類的茶。

2. 宋代茶藝的特色有哪些

酒足飯飽后，如果回家睡覺那就太沒趣兒了。宋朝人一般喜歡到勾欄瓦舍這些地方去聽聽曲兒，聽聽評(píng)書，或者喝茶看戲等。

　　喝茶在當(dāng)時(shí)是很講究的，茶道就是在那個(gè)時(shí)候傳遞到日本而被日本人學(xué)習(xí)的。此外，還有禪學(xué)，蒙古攻宋期間，大量宋朝禪師流亡日本，為日本今天的禪宗文化播了種。

　　別小看當(dāng)時(shí)的茶館，當(dāng)時(shí)信息傳遞方式很少，茶館就成為專門打聽趣聞軼事和傳播輿論的重要場所。連宋太祖趙匡胤在滅后蜀后，還專門將后蜀皇宮的一些精美擺飾賜給東京的茶館，可見其在傳播輿論導(dǎo)向上的地位有多重要。而現(xiàn)在的茶館基本上淪為打麻將的了。

　　看戲、聽曲當(dāng)然不能干看、干聽，里面還有很多賣小吃的會(huì)隨時(shí)招呼你有沒有需要。如果像蘇東坡這樣的大文人聚會(huì)，大家還得斗斗詩，說不定就斗出個(gè)千古名篇出來。

　　5、晚上

　　在宋朝以前，除了貴族，老百姓只吃2餐的，而到了宋代，由于開放夜市，所以老百姓也吃3餐了。

　　吃晚飯就得看你的檔次了，有錢的燈紅酒綠，沒錢的找個(gè)小館子湊合得了。

　　吃完飯還得繼續(xù)逛夜市，什么擺地?cái)們旱?、賣狗皮膏藥的、耍雜技的、吐火龍的全都跑出來了。有錢人去的地方就不一樣了，什么迎春樓啊、萬花樓啊，一鉆就進(jìn)去了。這個(gè)在當(dāng)時(shí)是合法的，但規(guī)定的是賣藝不賣身。

3. 宋代茶葉發(fā)展

“茶興于唐而盛于宋”。

在唐以前，中國人用茶的歷史過程，是由藥用、食用到飲用的過程。中國茶文化在此時(shí)發(fā)展出了工藝繁復(fù)，兼具美感的煎茶法。

在宋代，茶大多是半發(fā)酵的膏餅，在點(diǎn)茶前，還要用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具，以使“盞熱而茶難冷，難冷而茶味不變”。

4. 宋代茶文化的興盛史

　?、?三國以前的茶文化啟蒙

　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　?、?晉代、南北朝茶文化的萌芽

　　隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。

　　③ 唐代茶文化的形成

　　中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。

　?、?宋代茶文化的興盛

　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展。

　?、?明、清茶文化的普及

　　已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時(shí)期，文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

　　⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

　　新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5. 宋代的茶藝發(fā)展史簡述

在中國茶文化發(fā)展歷程中，宋代茶飲是最為活躍和講究的。

宋朝人的茶葉多以團(tuán)茶、餅茶為主，在前段時(shí)間電視劇《知否》中我們也看到喝茶之前要把茶擂開、碾碎、然后在篩末，煮水，最后開始點(diǎn)茶。這就起宋朝人最常用的飲茶方式——點(diǎn)茶。

宋代是極其講究茶道的一個(gè)時(shí)代。宋微宗趙信撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》。那時(shí)無論皇宮貴族到士大夫都喜愛茶道。

宋代斗茶之風(fēng)極盛，文人雅士更流行斗茶。斗茶是一種茶葉品質(zhì)之間的比較，最早應(yīng)用于貢茶的選購和市場價(jià)格的競爭，因而斗茶又稱“茗戰(zhàn)”。

斗茶主要是看茶水的顏色，茶湯色澤白為上，青白、灰白、黃白依而次之。二是看湯花保持的時(shí)間，保持長而貼盞不退為勝，湯花退較快先出現(xiàn)水痕則為輸。

如果說斗茶太功利，那么分茶就是一種藝術(shù)的享受。將茶粉放入茶盞注入沸水，用茶筅擊打茶湯，茶湯表面會(huì)泛起茶沫，再次注入沸水，茶湯與茶盞 會(huì)幻化出許多美麗的圖案，形成一幅幅美麗的水墨畫，不同的茶具會(huì)有不同的效果，宋代茶飲對(duì)茶具的要求也是很高的，這也促進(jìn)了宋代瓷器的發(fā)展。

其實(shí)，拋開這些形式不談。品茶，品的不過就是一份閑情逸致。若心無旁騖，即使是喝白開水也能品出一股清甜；心焦氣躁，則香茗入口也化作苦澀。

以史為鑒，可以知得失。這里是吹泡泡的豬，歡迎各位同好指點(diǎn)交流探討，敬請(qǐng)關(guān)注。

6. 宋代的茶文化發(fā)展

茶，是中國人的創(chuàng)舉。茶葉，仿佛具有魔法一般。一片片干皺的葉片在沸水沖撞的瞬間施展在水中。如今我們都是這樣喝茶的，茶葉就是消耗品。如今，在我們喝完茶之后，茶汁被飲盡，剩下的茶葉則被稱為“茶渣”，然后便被“丟棄”。這樣的飲茶方式使用“散茶”，一壺，一盞，一瓢，一水，一人，一飲子。然而，“散茶”這樣的飲法是從元，明時(shí)期開始逐漸流行起來的，并一直流傳下來。那么，千年前的宋人是怎么飲茶的？

宋時(shí)，人們的飲茶方式與現(xiàn)在有極大的不同。宋朝是一個(gè)物質(zhì)極度繁榮的時(shí)代，宋時(shí)人們對(duì)于生活的質(zhì)量要求也可謂極盡完美。相對(duì)于沖飲方式簡單，便捷的“散茶”，宋代人更喜歡更具有儀式感，更繁復(fù)，更追求極至的飲茶方式——點(diǎn)茶。

宋朝的市場上雖說也有“散茶”，但“團(tuán)茶”和“末茶”才是主流。何為“團(tuán)茶”？在茶葉采摘下來之后，不是烘干待用，而是經(jīng)過洗滌，蒸芽，壓片去膏，研末，拍茶，烘焙等一系列復(fù)雜的工序，制成茶餅，“團(tuán)茶”就制作完成了。“團(tuán)茶”制成后，則要放入專門的茶焙籠存放起來，煮茶之時(shí)，從茶焙籠中取出茶餅，拿茶槌搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末，之后再用羅篩過濾，得到均勻的細(xì)膩的茶粉。再?zèng)_茶時(shí)，先用茶釜燒開凈水，隨后馬上開始調(diào)制茶膏——每只茶盞放入一勺茶粉，倒入少量開水，用工具調(diào)成膏狀。隨后，一邊注入開水，一邊拿茶筅擊打，使茶粉與水相交融，形成一層厚厚的細(xì)膩的泡沫，一杯宋朝熱茶就新鮮出爐。這一烹茶的過程就是點(diǎn)茶。

有茶有飲必要有茶具。南宋人董真卿將點(diǎn)茶常備的茶具繪成《茶具圖贊》，共有十二件，稱為“十二先生”，并將他們分別起了人性化的名字：儲(chǔ)放茶團(tuán)的茶焙籠叫“韋鴻臚”，搗茶的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石運(yùn)轉(zhuǎn)”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡員外”，篩茶的羅合叫“羅樞密”，清掃茶末的茶帚叫“宗從事”，安放茶盞的木盞托叫“漆雕秘閣”，茶盞叫“陶寶文”，裝開水的湯瓶叫“湯提點(diǎn)”，調(diào)沸茶湯的茶筅叫“竺副帥”，清潔茶具的方巾叫作“司職方”。隨后，宋人的點(diǎn)茶技藝傳入日本，隨后便成為了我們今天所熟知的日式抹茶。

宋人點(diǎn)茶，對(duì)茶末質(zhì)量，水質(zhì)，火候，茶具都極為講究。宋人認(rèn)為烹茶水以“山泉之清潔者”為上佳，“井水之長汲者”為“可用”；茶葉以白茶為最佳，茶末則要求越細(xì)越好；火候以水過二沸為恰到好處；盛茶以建盞為最佳，“茶色白，宜黑盞。建安新造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也?！比欢稳说狞c(diǎn)茶與當(dāng)今日本的抹茶不同。因白茶極為珍貴，故宋時(shí)民間的點(diǎn)茶還是綠色為風(fēng)尚，宋人也說“上品亦多碧色，又不可以概論?！?/p>

乳白色的茶湯

宋朝的文人雅士更是離不開茶。宋朝人居家必不可少的就是：掛畫，插畫，焚香，品茶。宋朝文人雅士更是喜愛點(diǎn)茶。由于宵禁的解除，人們在勞累了一天之后，多姿多彩的“夜”生活，就成了放松身心的絕佳選擇。瓦肆勾欄，酒家正店，坊巷橋頭，街頭巷尾，徹夜不絕。文人是不屑與那些市井草莽，地痞流氓混為一談的。他們的夜生活更富有文人氣。吟詩作對(duì)，把酒當(dāng)歌，焚香插畫，品茶論道。最有特色的應(yīng)該算是斗茶。《東京夢華錄》中記載朱雀門外“以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛?！?；舊曹門街的“北山子茶坊，內(nèi)有仙洞，仙橋，仕女往來夜游，吃茶于彼”。文人雅士，才子仕女，經(jīng)夜斗茶，以茶一絕高下。

《斗茶圖》

宋人的斗茶主要是“斗色斗浮”，茶色以白如奶湯為最上品，青白次之，灰白又在青白色之下，黃白則為最下品；浮，指茶沫，點(diǎn)茶要求茶沫要咬盞，要“乳白如瑞雪”，要“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動(dòng)?！币砸ПK最久者勝出。

建盞

范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中這樣寫到：

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中冷水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。期間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸如降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。

7. 宋代的茶藝發(fā)展史圖片

宋代,中國的茶道發(fā)生了變化,點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。和唐代的煮茶法不同,點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里,注入少量沸水調(diào)成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時(shí)用茶筅攪動(dòng),茶末上浮,形成粥面。

點(diǎn)茶,也常用來在宋代斗茶時(shí)進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行,但也可以獨(dú)個(gè)自煎(水)、自點(diǎn)(茶)、自品,它給人帶來的身心享受,能喚來無窮的回味。