??在湘、鄂、川、黔的武陵山區(qū)一帶，居住著許多土家族同胞，千百年來， 他們世代相傳，至今還保留著一種古老的吃茶法，這就是喝擂茶。擂茶是土家族的吃茶法，也叫“三生湯”。土家族兄弟都有喝擂茶的習 慣，他們喝擂茶像吃飯一樣不可缺少，天天午餐之前，總要先喝上幾碗擂茶才| 覺得舒暢。

??有的老年人，甚至一天二頓一頓幾碗。若是一天沒喝就會感到精神 不振。擂茶更是土家人逢年過節(jié)，招待賓客時的佳品。倘有親朋進門，那么在 喝擂茶的同時，還必須設有幾碟茶點。茶點以清淡、香脆食品為主（諸如花 生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類），以平添喝擂茶的情趣。

??一般制作擂茶是以茶樹嫩鮮葉、生姜、生米為主要原料，經過配制后加水 烹煮而成的。現在的擂茶制作法，通常除茶葉外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等； 另外，還要加些生姜、食鹽、胡椒粉之類。多數時將茶和多種食品以及佐料放 在特制的陶制擂缽內，然后用硬木擂棍用力旋轉，使各種原料相互混合，再取 出一一傾入碗中，用沸水沖泡，用調匙輕輕攪動幾下，即調成擂茶。

??少數地方 也有省去擂研，將多種原料放入碗內，直接用沸水沖泡的，但沖茶的水必須是 現沸的。