1. 2018茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 23776-2018是關(guān)于茶葉感官審評(píng)方法方面的國家推薦標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的具體的編號(hào)及名稱為：GB/T 23776-2018茶葉感官審評(píng)方法。
該標(biāo)準(zhǔn)的具體的情況如下：
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件、方法及審評(píng)結(jié)果與判定。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的感官審評(píng)。
2. 茶葉感觀審評(píng)方法
不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；
1、一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；
2、二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；
3、三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；
4、四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；
5、五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；
6、六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；
7、七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；
8、八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；
9、九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。
10、通常來講，嫩度越好、含芽量越高的茶葉定級(jí)越高。
3. 茶葉感官審評(píng)方法及其新發(fā)展
GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法
GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測方法
GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相色譜/質(zhì)譜法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法
GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y定
GB/T 23776-2009 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
4. 茶葉感官審評(píng)方法按照什么標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
首先糾正你一下:是評(píng)茶師,不是品茶師,如果你沒有拿到評(píng)茶員的證書,是不可以考評(píng)茶師的,茶藝師和評(píng)茶師一樣分五個(gè)級(jí)別,茶藝師:初級(jí)茶藝師師,中級(jí)茶藝師.高級(jí)茶藝師.茶藝技師.高級(jí)茶藝技師.評(píng)茶員分:初級(jí)評(píng)茶員,中級(jí)評(píng)茶員,高級(jí)評(píng)茶員,.評(píng)茶師,高級(jí)評(píng)茶師,國家勞動(dòng)鑒定部門要求必須一級(jí)一級(jí)的考的。
濟(jì)南我倒是沒有聽說過有評(píng)茶師和茶藝師一起的，單純考茶藝師資格證書和評(píng)茶員資格證書，你只需去問一下當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)部門就可以了，他們會(huì)告訴你哪家有鑒定資格。
如果你對(duì)中國的茶葉非常了解，包括白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等基礎(chǔ)茶類的加工、評(píng)茶、茶藝都非常熟悉，我想你去考一本茶藝師資格證書就非常有用。但如果你不是非常了解或喜歡及珍惜，我想還是專業(yè)系統(tǒng)化參加茶藝茶葉培訓(xùn)班更適合。
有證書沒有實(shí)力，會(huì)讓人笑話；有培訓(xùn)又有證書，也會(huì)讓人笑話，一定要找到專業(yè)的茶藝培訓(xùn)學(xué)校，如果參加的是茶藝師資格證書考前輔導(dǎo)班，那你在茶藝行業(yè)人的眼里，你還是菜鳥。說參加了培訓(xùn)對(duì)茶還是太陌生，還虧參加過茶藝培訓(xùn)。
品茶師 ”首先是精于茶道的人能吃透茶葉市場行情，了解各地茶的品質(zhì)，一個(gè)茶樣經(jīng)他們?cè)u(píng)定，馬上能辨別出是山上的茶青，或是大田里的茶青，是新茶樅，還是老茶樅，色、香、味、形、韻、質(zhì)等好在哪里，差在哪里，加工過程中哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都心中有數(shù)。需要掌握的基本知識(shí)有：茶葉的基本分類及品質(zhì)特征、茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉的標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、茶葉包裝標(biāo)示知識(shí)、稱量器具使用基本知識(shí)等等。
職業(yè)資格：
該職業(yè)資格共分三級(jí)：助理品茶師、品茶師、高級(jí)品茶師。
申報(bào)條件：（具備下列條件之一）
一、助理品茶師：
1、本科以上或同等學(xué)力學(xué)生；
2、大專以上或同等學(xué)力應(yīng)屆畢業(yè)生并有相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者；
二、品茶師：
1、已通過助理品茶師資格認(rèn)證者；
2、研究生以上或同等學(xué)力應(yīng)屆畢業(yè)生；
3、本科以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作一年以上者；
4、大專以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作兩年以上者。
三、高級(jí)品茶師：
1、已通過品茶師資格認(rèn)證者；
2、研究生以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作一年以上者；
3、本科以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作兩年以上者；
4、大專以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作三年以上者。
發(fā)證機(jī)構(gòu)：
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認(rèn)證考試合格者，頒發(fā)加蓋全國職業(yè)資格認(rèn)證中心（JYPC）職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊(cè)職業(yè)資格證書》。權(quán)威證書，全國通用。政府認(rèn)可，企業(yè)歡迎。網(wǎng)上查詢，就業(yè)首選。
考試時(shí)間：
每年統(tǒng)考四次，時(shí)間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點(diǎn)、方式，由考生所在地的考試機(jī)構(gòu)或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)另行通知
5. 2018年茶葉感官審評(píng)術(shù)語
茶葉一級(jí)高于三級(jí)，茶葉按照品質(zhì)（感官）特征可分為4個(gè)等級(jí)，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，其中以及品質(zhì)高于三級(jí)，根據(jù)各地工藝不同，原料采摘的不同，茶葉等級(jí)的區(qū)分有所差異，但特級(jí)一般為較高，三級(jí)則為次。
其實(shí)嚴(yán)格來說，一級(jí)、二級(jí)、特級(jí)等這些形容茶葉等級(jí)的術(shù)語并不適用于所有的茶葉，比如說餅茶，我們就不能用一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)來形容餅茶的等級(jí)。
也不是說每個(gè)地方的茶葉都用這種標(biāo)準(zhǔn)來判定茶葉的等級(jí)，因此這一標(biāo)準(zhǔn)僅供參考。
6. 茶葉感官審評(píng)水平評(píng)價(jià)規(guī)程
評(píng)茶員職業(yè)定義以感覺器官評(píng)定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員。職業(yè)能力特征：視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力。主要授課內(nèi)容有理論知識(shí)課：茶葉感官審評(píng)與品質(zhì)記錄、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)(包括加工工藝流程、茶葉精制與拼配、茶葉品種識(shí)別、貯藏及常見保健等基本知識(shí))、茶文化、茶葉營銷、茶事服務(wù)禮儀、茶藝常識(shí)等等課程。
二、評(píng)茶員職業(yè)等級(jí)：
評(píng)茶員職業(yè)資格鑒定考核共設(shè)五個(gè)等級(jí)，自高到低依次分別為：初級(jí)評(píng)茶員(五級(jí)評(píng)茶員)、中級(jí)評(píng)茶員(四級(jí)評(píng)茶員)、評(píng)茶員(三級(jí)評(píng)茶員)、評(píng)茶員技師(二級(jí)評(píng)茶員)、評(píng)茶員技師(一級(jí)評(píng)茶員);目前評(píng)茶員鑒定站一般只鑒定初級(jí)、中級(jí)、評(píng)茶員。
7. 請(qǐng)簡述茶葉感官審評(píng)操作技巧
采用成品烏龍茶常規(guī)審評(píng)方法，參照《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T 23776—2009），對(duì)其香氣（30%）、湯色（10%）、滋味（30%）進(jìn)行感官審評(píng)，以加權(quán)評(píng)分法計(jì)算感官評(píng)定總分，總分為70分，外形和葉底不評(píng)分。
8. 2018茶葉感官審評(píng)方法分析
序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)
1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019
2 茶葉分類 GB/T 30766-2014
3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018
4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011
5 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 23776-2018
6 茶葉感官審評(píng)術(shù)語 GB/T 14487-2017
7 茶葉感官審評(píng)室基本條件 GB/T 18797-2012
8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020
9 臺(tái)式烏龍茶 GB/T 39563-2020
10 臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020
11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018
12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017
13 烏龍茶 第6部分：單叢 GB/T 30357.6-2017
14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015
15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015
16 烏龍茶 第5部分：肉桂 GB/T 30357.5-2015
17 烏龍茶 第2部分：鐵觀音 GB/T 30357.2-2013
18 烏龍茶 第1部分：基本要求 GB/T 30357.1-2013
19 茉莉花茶 GB/T 22292-2017
20 茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 34779-2017
21 紅茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35810-2018
22 紅茶 第1部分：紅碎茶 GB/T 13738.1-2017
23 紅茶 第2部分：工夫紅茶 GB/T 13738.2-2017
24 紅茶 第3部分：小種紅茶 GB/T 13738.3-2012
25 白茶 GB/T 22291-2017
26 白茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 32743-2016
27 緊壓白茶 GB/T 31751-2015
28 地理標(biāo)志產(chǎn)品 政和白茶 GB/T 22109-2008
29 地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶 GB/T 20354-2006
30 綠茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.1-2017
31 綠茶 第2部分：大葉種綠茶 GB/T 14456.2-2018
32 綠茶 第3部分：中小葉種綠茶 GB/T 14456.3-2016
33 綠茶 第4部分：珠茶 GB/T