1. 嶺南茶業(yè)有限公司官網

嶺南文化-飲食文化 嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的花朵。她由嶺南特有的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養(yǎng)分的滋潤，隨著嶺南的社會經濟文化的發(fā)展而形成，具有濃重的地方特色。自古以來，一些到嶺南為官的外籍人士，對嶺南特有的飲食習慣已產生興趣，在唐昭宗時廣州司馬劉恂的《嶺表錄異》、貶官嶺南的韓愈、蘇東坡的詩文等之中有所記載。入清之后，這方面的記述在更多的著作中可見，如屈大均的《廣東新語》、范端昂的《粵中見聞》、張渠的《粵東聞見錄》、翁輝東的《潮州茶經》等，均為嶺南飲食文化的重要資料。

嶺南背靠五嶺，面向南海，既有大山峻嶺，又有長達3368公里的海岸線，以及遼闊的珠江三角洲和韓江三角洲的水網地帶；故氣候溫和，日照時間長，雨量充沛，十分有利于農業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。嶺南地域內可獵、可耕、可漁，物產十分豐富，山珍、海味、糧食、蔬菜、水果等種種食料，為嶺南飲食文化的發(fā)展提供了豐厚的物質基礎。嶺南飲食文化正是在嶺南的農業(yè)文化與海洋文化的交融中產生和發(fā)展的。

粵菜與“食在廣州”

廣義的粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，狹義的粵菜即指廣州菜。嶺南飲食文化在中國飲食文化中具有極其重要的地位，而“食在廣州，味在潮州”這種文化現象，則是嶺南飲食文化的集中表現，它涵蓋了獨具特色的粵菜精華、別具一格的嶺南飲食風格。廣州人的飲食款式新穎，量少而精，味求雋永，清爽香脆，濃郁鮮美。這個風俗與愛好，已有非常悠久的歷史。廣州菜既集“南（海）、番（禺）、順（德）、中（山）”等珠江三角洲地方風味的特色，更兼采京、蘇、楊、杭、魯等外省菜以及西菜之所長，融會貫通而獨成一家?；洸俗鳛橹袊怂拇蟛讼抵?，以其獨特的風格和風味而享有盛譽。

“食在廣州，味在潮州”，歷史悠久，聞名天下。粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合并結合地域氣候特點不斷創(chuàng)新而成的。南北兼容，中西并蓄，極富特色的美食、小吃，大批大批地涌現出來。羊城茶樓餐館之多，酒店食檔之眾，在國內首屈一指。又素以品種之豐，茶式之盛，烹調之巧，風味之美而聞名遐邇?！笆吃趶V州”是廣州旅游的一大特色，廣州的名菜佳肴、美點小吃，對中外游客均有極大吸引力。

粵菜最大特色便是采料復雜，菜式豐富。它用料廣博奇雜，配料多而巧。山珍海味、花鳥魚蟲、飛禽走獸、家禽等可成佳肴。粵菜的第二個特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因?；洸苏{味品種類繁多，菜肴有五滋（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之美?；洸酥厣剩箬Z氣（指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味），火候恰到好處?；洸俗非笤系谋疚丁⑶艴r味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，區(qū)分“寒性和熱性”，既符合廣州的氣候特點，又符合現代營養(yǎng)學的要求，是一種比較科學的飲食文化。粵菜的第三個特點是博采眾長，善于變化，制作精良，勇于創(chuàng)新。廣東人思想開放，不拘教條，一向善于模仿創(chuàng)新，因此在菜式和點心研制上，便富于變化，標新立異，制作精良，品種豐富?；洸说牟耸竭€注重隨季節(jié)時令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。宴席上的菜式皆冠以美名?；洸司哂小半s交”的優(yōu)勢，講究炮制的方法，粵菜的烹調方法有30多種，到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數百種之多。

漫長的歲月，使廣州人既繼承了傳統飲食文化，又博采外來及各方面的烹飪精華，不斷吸收、積累、改良、創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調工巧、質優(yōu)味美的飲食特色。近百年來已成為國內最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。這無論是按三大菜系，即黃河流域的“魯菜”，長江流域的“川菜”、“蘇菜”和“滬菜”，以及珠江流域的“粵菜”；還是按四大菜系（即魯、川、蘇、粵四大菜系）；或者是八大菜系（即魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系），粵菜都占有極其重要的地位。到現在，廣州的飲食，無論是食品的品種、質量，酒樓食肆的數量和規(guī)模，抑或是飲食環(huán)境、服務質量，在國內都是首屈一指的，在國外也享有盛名。

飲茶文化

“喝茶”在粵方言里稱作“飲茶”，廣州人愛“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛(wèi)上過茶樓飲早茶。毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節(jié)，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由于嶺南自古具有“重商”的價值取向，“飲茶”也從家庭走向市場，使廣州的茶文化集觀賞價值、體驗價值、服務價值和商品價值于一身。飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的范疇，已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別于其他文化的一個顯著特質。

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點，早在二千多年前的西漢時期，茶葉就連同黃金、玉帛等商品經由廣州出口到印度等亞洲地區(qū)。作為嶺南文化的代表地，我國最早的通商口岸，經濟最前沿的開放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊深厚。

廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，它不但供應茶水也供應點心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友、洽談生意、業(yè)余消遣都樂于上茶樓。廣州人把飲茶，又稱“嘆茶”。“嘆” 是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓歷百年而不衰的一個重要原因。

廣州的配茶點心，由簡單到豐富多采，不僅體現廣州人飲茶有著豐富的文化內涵，而且標志著廣州茶文化逐漸進入興盛時期。廣州點心，兼收中西點心制作之優(yōu)長，而形成自身的特色，主要特點是：選料廣博，造型獨特，款式新穎，制作精細，皮松屑薄。茶點，也成為廣州美食的重要組成部分。

廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業(yè)。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。

由于三茶的時間不同，消費人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習慣，且大多已退休，有充裕時間飲早茶，早茶便是廣州老年人的主要休閑方式。年輕一代則因為工作方式和生活習慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的?！帮嫴琛币殉蔀閺V州人飲食文化生活中不可少的部分。

在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。廣州老字號茶樓，多創(chuàng)于清代，長年陳舊的字號，始終客似云來。廣州老字號的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居、太昌等等，東關的東如，西關的太如、平香、西如等，均有令人雖一日數登而不厭的吸引力。其次，廣州酒家，沙面白天鵝，泮溪酒家，這些都是傳統有名的老茶樓了，點心精致而且是典型粵式茶點。

潮州工夫茶

潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”為著稱?！肮し颉保緸椴杳ㄒ环N中等茶），后演化為烹茶方法?！肚宄笆反笥^·清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最?！?/p>

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。

潮州工夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點。功夫茶之功夫，全在茶之烹法。潮州功夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制工夫茶的具體程序概括為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”或稱“八步法”。

潮州工夫茶融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術為一體，內涵極為豐富，是中國茶文化精華之一，向來有“中國茶道”之稱

2. 嶺南茶文化館

廣東省廣州市境內文化館建了66年

廣州市文化館（原廣州市群眾藝術館）成立于1956年，是國家設立的公益性文化事業(yè)單位，隸屬于廣州市文化廣電旅游局。新館項目選址于廣州新中軸南段、海珠湖東北側地塊，北鄰新滘中路、東靠新光快速路、西南與海珠湖相望。[1]

廣州文化館以“十里紅云一灣水，八橋畫舫十六亭”為理念，“八橋”“十六亭”等提法跟現實景觀一一吻合，其建筑群如海珠石般散落在湖邊，薈萃成大小不一的院落，形成庭院與建筑共生，園中有園的優(yōu)美布局。[1]選取嶺南典型的風景元素“山、水、田、塘”貫穿整體設計，同時按四季景觀設景，并結合嶺南園林布局特色，突出廣州歷史韻味。[1]

多年來，廣州市文化館創(chuàng)作了大量群眾喜聞樂見的文藝作品，組織承辦了各種有特色有影響的群眾文化活動，在培訓基層文化骨干、研究群文理論、非物質文化遺產保護、出版群眾文藝刊物、組建示范性中心團隊等方面發(fā)揮著積極作用。2007年，廣州市文化館被國家文化部命名為國家一級館，被市委、市政府授予廣州市群眾文化先進集體稱號。

2019年11月12日，廣州市文化館入選國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單，獲得對“粵繡（廣繡）”的保護資格。[2]

中文名

廣州市文化館

前身

廣州市群眾藝術館

成立時間

成立于1956年

館舍面積

共8000多平方米

3. 嶺南茶文化

原文

翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

大意是：

飛禽、走獸和人類都生活在天地之間，依靠飲食維持生命活動，這體現出的現實意義多么深遠?。∪绻饪?，就得飲水；要消愁，就得飲酒；要消睡醒神，就得喝茶。

茶飲歷史

原始社會時期。從相關史料記載看，多數古人認同茶葉被人類發(fā)現是在公元前二十八世紀的神農時期，《神農百草經》有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。茶葉最初被發(fā)現，是做藥草之用。

西周東周時期。這時巴蜀一帶的茶葉已作為供品獻給當時的統治者，東周時期的茶葉作為菜肴湯料，被人們食用。兩漢三國時期。史書記載，公元前59年，已經有“烹茶盡具”, “武陽買茶”的記錄，說明川蜀一帶的茶葉已經作為商品在市場出現。

東漢末年、三國時期的名醫(yī)華佗在《食論》中寫“苦荼久食，益意思”，茶葉的藥用價值依然被重視，并逐漸發(fā)現了新的功效。史書《三國志》中記述吳國君主孫皓“密賜茶荼以代酒”，此時茶的地位有所上升，與酒的地位相差不多。

唐朝時期飲茶之風形成

隋唐時期。隋人的飲茶習慣逐漸普及，其藥用價值也繼續(xù)被人們運用。

史書記載，隋文帝以茶葉治愈重病，時人見有奇效，爭相采之飲用。

茶葉由此從藥用演變成飲品，但多為上層人士飲用。至唐時，茶葉的使用開始普及，并從上流社會走向民間。

唐代宗大歷五年（770），朝廷在今浙江長興設立貢茶院，每年清明前派人督制茶餅，進貢朝廷；

唐德宗建中元年（780），開始征收茶稅；

唐順宗永貞元年（805），日本僧人最澄大師把茶籽從中國帶到日本，日本茶史開始。

唐懿宗咸通十五年（874），茶器和其他食器分離，開始出現專門的茶具。

也是從唐代開始，茶走進了“尋常百姓家”。

唐人封演《封氏聞見記》中記載，當時“茶道大興，王公朝士無不飲者”, “自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。除家家戶戶飲茶外，不少城市還開了專賣煎茶的店鋪。

而被人們奉為“茶圣”的陸羽，在“鬻茶之家，陶為其象，置于煬器之間”，成為茶肆中供奉的茶神。喝茶除了解渴，更變成了一件風雅事。從某種意義上說，茶是中國文人心間的一股清泉。它從很早的時候，就擁有了無數擁躉，“齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉”。無論是戴昺“自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶”，還是徐禎卿“悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶”，或是鄭板橋“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”，文人杯中永遠蕩漾著茶之性靈。

唐朝文人最詩意，也最愛以茶會友。一生癡愛飲茶的白居易，在蘇州做官時，有一天聽聞好友在顧渚山境會亭設茶宴。按平時性情，他肯定會欣然前往，不巧的是墜馬受傷，無奈只能身處家中，心向往之。于是，他提筆寫了一首詩，來描述當時的心境：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身，盤下中分兩州界，燈前合作一家春?！?/p>

4. 嶺南茶業(yè)有限公司官網電話

是綠茶。綠茶是中國的主要茶類之一，綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青，整形，烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質。

含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分，綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

5. 云南嶺南茶業(yè)公司官網

陽江溫泉紅茶近20年來保持著品質優(yōu)良。經過機器化的流程生產茶色均衡，泡茶散發(fā)出的茶香更俱嶺南特色，茶葉大小均衡，茶味帶有粵西特色的口感，品牌分五等級。合適各種級層消費者。請參考，謝謝。

6. 嶺南茶業(yè)有限公司官網招聘

區(qū)又生 ，耀華飲食集團董事長。中國飯店協會副會長、廣州市飲食行業(yè)商會會長、廣東開平僑誼會副會長、廣東省茶葉行業(yè)協會副會長、廣州市越秀區(qū)海外聯誼會理事、廣州市茶文化促進會名譽副會長。

一九九一年，區(qū)又生先生在嘗試做廣東特色餐飲，邁出了 進入飲食業(yè)的第一步，并不斷博采眾家之長。如今耀華旗下的鵝公村 、盆滿缽滿 、 鵝仔飯店、味稻一號、嶺南真味連鎖等飲食品牌已經成為嶺南風味的主流品牌之一。

7. 嶺南的茶葉

馬騮搣本是茶樹的一種，生于巖石之間，采摘時須要人用繩吊往巖石上，情況好像猴子般，故稱為馬騮槭（“馬騮”就是嶺南人對猴子的俗稱，“搣”就是摘的意思。即所謂的“猴王采茶”）。

馬騮搣茶茶葉香氣芬芳鮮嫩，有非常明顯的水蜜桃香，持久不散，性質順和；茶湯碧綠帶黃，香氣清幽脫俗，入口溫厚醇滑，甘飴潤喉，令人心境舒暢。

太平猴魁屬于綠茶類尖茶，產于安徽省黃山市黃山區(qū)，是采摘一芽三葉的初展芽葉，經過殺青、毛烘、足烘、復焙等工序制成，具有茶形挺直、兩端略尖、扁平勻整、肥厚壯實、全身白毫、茂盛而不顯、含而不露、色澤蒼綠的特點。

這屬于兩種茶葉

8. 云南省嶺南茶廠

梧州有著2200多年建城史，享有"百年商埠" 、“小香港”、“廣西水上門戶”、“世界人工寶石之都“等美譽，是粵語及嶺南文化（廣府文化）發(fā)源地之一。

如果愛茶的你，已經厭倦了快節(jié)奏快餐式的生活，心底里向往著慢生活——綠城水都梧州的節(jié)拍剛好符合。

如果你喝了那么久的六堡茶，還沒有機會到過這一方孕育它的水土，六堡茶的故鄉(xiāng)——梧州，正向你招手。

如果你想知道六堡茶是如何沿著“茶船古道”，飄香海外，浸潤華僑的衷腸，“茶船古道”的起點——梧州待你前來。

梧州，屬廣西的地級市，下轄長洲區(qū)、萬秀區(qū)、龍圩區(qū)、岑溪市、蒼梧縣、藤縣、蒙山縣。梧州位于廣西東部，是連接兩廣的紐帶，也是前文所提到的“古蒼梧郡廣信縣所在地”。

梧州屬亞熱帶季風氣候，北回歸線橫貫市區(qū)中部，氣候溫暖濕潤，雨水豐沛，光照充足。

梧州的水路自古十分發(fā)達，潯江、桂江在市區(qū)內匯合而成西江（后文會詳細介紹），被稱作“三江總匯“。西江源遠流長，上游發(fā)源于云南、貴州，下游則經廣東注入南海。因此梧州水運上通邕、柳、桂，下達粵、港、澳。在古時候，中原北貨南運，嶺南南寶北貢，使節(jié)行旅，軍輸漕運，大多走水路經過梧州，所以梧州被稱為廣西的“水上門戶”。

▲三江交匯于梧州，梧州因水而生

梧州人素有飲茶的習慣，市內茶樓甚多，一些飯館也會設茶市。茶市以早晨為主，亦有午、晚間茶市的。自上世紀30、40年代以來，茶市還有茶點供應，茶點以各類包點、糕點和燒賣為主，兼營其他。梧州濃厚而悠久的飲茶文化，是六堡茶得以不斷發(fā)展的原因。

此外，梧州的小吃十分多，茶友們如果到梧州游玩，記得親口嘗嘗。當地比較出名的有：紙包雞、艇仔粥、糯米糍、艾糍、炒田螺、豆?jié){、龜苓膏、神仙缽、及第粥、腸粉、裹蒸粽、蘿卜糕、倫教糕、馬蹄（荸薺）糕、蕉葉糍等。

愉悅的假期，可以從早晨的白云山腳下，一碗以“香、滑、濃”，獨具風味而聞名暇爾的冰泉豆?jié){中開始。

感受了梧州的的早茶文化，再起身前往白云山云峰亭登高望遠。

轉身聽聽龍母的神話傳說，置身檀香飄逸、靜人心的四恩寺。

站在河濱公園里歷史洗禮過的石磚上，俯瞰今日梧州，驚嘆鴛鴦江“一清一濁”的魅力。

午后漫步在滿是歷史印記的騎樓老街區(qū)，打開相機，定格這些精美的建筑藝術，也許偶然間的某一個轉角街景，就會讓你追憶起那些老時光。

梧州騎樓城小吃街，龜苓膏、紙包雞、牛雜、田螺、酸果、蛋撻…….目不暇接的特色美食，讓你的味蕾神經末梢盡情享受。

逛了半天，口渴了，便可以在隨處可見的涼茶店，買一碗正宗的涼茶，整個人倍感神清氣爽！

這時，你可能也感受到了長期生活在濕熱的氣候環(huán)境中的梧州人，對涼茶的依賴。你也許就可以理解，為什么六堡茶是移居東南亞的廣府先民對故鄉(xiāng)難以割舍的眷戀，是南洋礦工的“保命茶”。

六堡茶，在梧州經歷了藥用到飲用，喝茶到嘆茶，再到話茶的變化。你從從田間地頭，到街邊茶樓......都可以感受到梧州人愛飲茶以及獨具嶺南特色的茶文化。

如果你是六堡茶的鐵粉，就不要錯過這個千年制茶名地、六堡茶的原產地、全國十大魅力茶鄉(xiāng)——梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，去探秘哪些茶產區(qū)的機會噢。

因為只有融進遠離城市喧囂的六堡鎮(zhèn)，才知道原來六堡茶源自這一方凈土。你置身山清水秀的六堡鎮(zhèn)，才懂什么叫“山水為媒育好茶”?！伴_門便見山，見山必見茶?！绷ゆ?zhèn)里幾乎每家每戶都種茶。

在被古茶園與現代有機茶園簇擁著的六堡茶廠，你可以看到六堡茶從幾近滄桑的歲月里重煥生機的模樣。

走進享有“全國最美茶園”美譽的八集茶園，你便可以感受到自然雕琢的得天獨厚和罐以人的意志的和諧。

深入擁有濃郁神話色彩的黑石山——這里既是公認的優(yōu)質茶產地，也是六堡茶核心產區(qū)，你可以品嘗到濃醇味厚、茶氣足的地道的黑石山六堡茶。

逛了茶山茶園茶樹茶廠，你還可以漫步依六堡河而建的六堡茶街，青石板的小路，青磚黛瓦建造而成的古香古色的茶館、茶莊，緊湊而錯落有致。進茶店看茶器喝幾杯地道的六堡。

傍晚再來到合口街樟木根碼頭（茶船古道”的起點），駐足凝望，河面已沒有了往日舟楫往來、熙熙攘攘的場景，取而代之的是，靜靜流淌的河水聲。

曾經，滿載六堡茶的小船、竹排，從合口碼頭，沿著六堡河，“走”出深山，經東安江，走賀江，入西江，直達廣州，對接“海上絲綢之路”，走向東南亞。

如今的六堡鎮(zhèn)，茶舍、茶博物館、品茶室、茶園、民宿等，每一處都體現出自然與人文相融合，集種茶、觀茶、采茶、制茶、品茶為一體。

與茶樹零距離，看了六堡茶如何從一片葉子變成一杯茶湯，真切地感受傳統工藝六堡茶和現代工藝六堡茶的不同，親身體驗六堡鎮(zhèn)的風土人情，流連忘返。

你，真的會因為一片茶葉，而愛上一座城——梧州。