1. 安吉白茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

選安吉白茶，從以下幾個(gè)方面選購(gòu)

外形：條直顯芽，嫩綠鮮活，整體芽葉明顯可辨，勻整，脈絡(luò)突顯，莖脈清晰。

色澤：好的安吉白茶色澤嫩綠泛玉色，持嫩性較高。

湯色：嫩綠明亮，清澈度較高。

香氣：馥郁持久，板栗香或惠蘭香明顯。

滋味：鮮醇爽朗、鮮甜。

葉底：葉白脈翠、一芽一葉、呈朵、勻整。

正宗的安吉白茶外形似鳳羽，條直顯芽，芽壯勻整，嫩綠鮮活，透金黃。

沖泡后葉白、脈綠，“葉白脈綠”是安吉白茶葉底的標(biāo)志特點(diǎn)。干茶亦有有明顯的熟栗香或高香。沖泡后香氣鮮純清高持久，湯色嫩綠清澈透亮，口感鮮爽口生津回甘，葉底表現(xiàn)為葉白脈翠，芽體部分也泛玉白，如杯中展示泡后在杯底呈豎立狀。

安吉白茶經(jīng)生化測(cè)定，氨基酸含量高達(dá)10.6%，為普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量則在10%～14%，故茶湯口感非常好，不苦不澀，清香撲鼻。

2. 安吉白茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)2021

最適宜溫度在20～22℃,其持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),安吉白茶返白期也越長(zhǎng),故安吉白茶在此溫度條件下最適宜生長(zhǎng)。

3. 安吉白茶等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

安吉白茶的特點(diǎn)：

1.形美

安吉白茶干茶條索挺直、壯實(shí)而勻整，如鳳形，很是美觀。此外，不同級(jí)別的安吉白茶，外形略有不同哦。

2.毫顯

制好的安吉白茶，成茶色澤翠綠，白毫披覆，仿似金鑲碧鞘、內(nèi)裹銀箭，很是可人。只要大家細(xì)細(xì)觀察，便會(huì)發(fā)覺(jué)。

3.香濃

安吉白茶干茶，有一種異于其它綠茶的獨(dú)特韻味，香氣清冷，如淡竹積雪，濃郁、高揚(yáng)而持久。

4.味鮮

沖泡后的安吉白茶，滋味鮮爽，或甘醇、或清潤(rùn);飲畢，唇齒留香，回味甘潤(rùn)而生津，讓人久久不能忘卻。

4. 安吉白茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化操作。

第一步攤青，所謂貪心指的是把茶葉收集回來(lái)，把它攤開(kāi)在地上。

第2步殺青，所謂殺青就是用高溫對(duì)嫩葉組織破壞，一般就是烘烤。

第3部理?xiàng)l。殺菌后慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度會(huì)慢慢升高，鍋里的濕度隨溫度升高而慢慢降低，茶葉細(xì)葉變小變直，這樣可以出鍋攤涼。

5. 安吉白茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

安吉白茶的具體等級(jí)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，等級(jí)一次將降低，具體的等級(jí)要求如下：

精品安吉白茶：龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。

特級(jí)安吉白茶：此等級(jí)的龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片。同樣特級(jí)安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時(shí)要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。

一級(jí)安吉白茶：這個(gè)等級(jí)龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片;風(fēng)形安吉白茶要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片。茶湯上要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可。葉底要求葉白脈綠，一芽二葉即可。

二級(jí)安吉白茶：此等級(jí)的龍形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片即可;風(fēng)形安吉白茶要求條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片即可。茶湯同時(shí)茶湯綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時(shí)對(duì)葉底的要求葉尚白脈翠，一芽二、三葉即可。

6. 安吉白茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

安吉白茶產(chǎn)地是浙江省

安吉白茶之所以被稱(chēng)為“白”茶，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：安吉白茶的葉片，在溫度10~23攝氏度的時(shí)候，是白色的，當(dāng)溫度閾值高于23攝氏度，茶葉就會(huì)變成綠色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一個(gè)月的采摘期，只有白化期采摘的茶葉才能被制成安吉白茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽二葉。