1. 茶具術(shù)語(yǔ)

我的理解，一壺茶是喝的，一盞茶是時(shí)間。一盞茶是一個(gè)漢語(yǔ)詞語(yǔ)，一般作為時(shí)間量詞來(lái)使用，但也可作為名詞使用。一盞茶為10分鐘或者14.4分鐘，語(yǔ)出《僧祇律》。

還有一種理解，一盞茶是一杯茶的意思，比一壺茶要少。一壺顯然是裝茶水的器具，而不是喝茶的器具。要知道，一口茶為品，兩口三口就作解渴的飲驢了。（出自《紅樓夢(mèng)》），所以喝茶要用小杯小盞，為風(fēng)雅之事。

2. 茶具的基礎(chǔ)知識(shí)

1. 了解茶樹(shù)和茶的種類(lèi)、品種、等級(jí)和產(chǎn)地是識(shí)茶的基礎(chǔ)。2. 茶樹(shù)是茶葉的原料，不同的茶樹(shù)品種適合生長(zhǎng)在不同的地區(qū)，因此會(huì)影響茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)。3. 茶的種類(lèi)包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等，不同種類(lèi)的茶葉制作工藝和口感也各不相同。4. 茶葉的等級(jí)和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)不同，因此同一種茶葉的品質(zhì)和價(jià)格也會(huì)有差別。5. 不同的產(chǎn)地會(huì)對(duì)茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生影響，例如日本的綠茶和中國(guó)的綠茶就有很大的區(qū)別。6. 除了了解基礎(chǔ)知識(shí)外，識(shí)茶還需要通過(guò)品嘗和比較來(lái)培養(yǎng)自己的味覺(jué)和嗅覺(jué)，從而更好地辨認(rèn)茶的品質(zhì)和風(fēng)味。

3. 茶具的知識(shí):名稱(chēng),用途,款式

茶壺：主要用于泡茶，壺身圓潤(rùn)，肚大能容，壺口帶嘴用于斟茶。好的茶壺可以最大限度地激發(fā)茶的香味，且不吸茶香。

蓋碗：蓋碗又稱(chēng)“三才碗”，是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，主用也是泡茶。蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意，是中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)茶文化的一種體現(xiàn)。

公道杯：公道杯也稱(chēng)“茶?！保怯糜诰鶆虿铚?，再分茶至品茗杯中的茶具。以前人們用蓋碗泡好茶后直接分至各品茗杯中，容易出現(xiàn)茶湯濃淡不一、湯量不一的現(xiàn)象，公道杯的出現(xiàn)就解決了這個(gè)問(wèn)題。

品茗杯：就是用于喝茶的杯子，杯身較矮，款式多樣。

聞香杯：聞香之用，比品茗杯細(xì)長(zhǎng)，是烏龍茶特有的茶具。傳統(tǒng)的茶道講究的就是一嗅二聞三品味，聞香杯聚香效果好，香味散發(fā)慢，既可暖手又可盡情品玩。

輔助茶具有很多，應(yīng)用于每一個(gè)泡茶品茶的環(huán)節(jié)，總的來(lái)說(shuō)是個(gè)“細(xì)節(jié)控”。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候根據(jù)自己的使用習(xí)慣和實(shí)際需求來(lái)定就好了。

茶葉罐：盛放茶葉的容器。茶葉的存放，講究密封、干燥、避光、陰涼、無(wú)異味，針對(duì)茶的特質(zhì)來(lái)選存儲(chǔ)工具，才是正理。

茶盤(pán)：茶盤(pán)是用于放置茶具、茶杯的平臺(tái)。一般而言，茶盤(pán)要平，且不怕泡水，所以越來(lái)越多的人開(kāi)始采用烏金石茶盤(pán)，有檔次感，還能排水。

杯托：剛泡好的茶容易燙手，一個(gè)杯托不僅能避免被燙，還能增加茶的儀式感，美哉。

茶濾：用于從茶壺中過(guò)濾茶湯，避免有碎葉茶渣落入茶湯，影響觀(guān)感和口感。

茶洗：用來(lái)洗茶的工具，形如大碗。《潮州茶經(jīng)》中說(shuō)："烹茶之家必備三個(gè)，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸沖罐，一以?xún)?chǔ)茶渣暨杯盤(pán)棄水。"到了現(xiàn)在，茶洗的功能更偏于洗杯、回收杯、裝茶渣棄水等。

茶承：茶承是用來(lái)承載茶壺的器具，即茶壺下的托盤(pán)。一方面茶承可以用于淋壺時(shí)盛水，另一方面茶承可以用于襯托茶壺的精美。

杯架：用來(lái)晾杯的架子，洗過(guò)的茶杯倒置于杯架上可以瀝干水分，保持干爽，不受污染。

茶荷：茶荷：用于盛放茶葉、觀(guān)賞茶葉，將茶葉放入茶壺中。形狀多以有引口的半球形，通常用竹、木、陶、瓷等制成。

茶蓋置：用來(lái)放茶壺、蓋碗的蓋子，直接放桌上或承盤(pán)里易臟，易留下水漬，一個(gè)蓋置可以。

4. 茶具解釋

餐具用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤(pán)碟和托盤(pán)以及五花八門(mén)、用途各異的各種容器和手持用具。目前市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多一次性的餐具，這種餐具對(duì)環(huán)境不好。

中文名：餐具

拼音：cān jù

釋義：擺酒席或供應(yīng)酒食用的器具

詳細(xì)解釋?zhuān)撼燥埖挠镁?，如碗、筷、羮

起始：禮儀活動(dòng)

消毒方式：煮沸消毒

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詞語(yǔ)概念

基本信息

詞目：餐具

拼音：cān jù

注音：ㄘㄢ ㄐㄨˋ

基本解釋

1、[tableware]∶擺酒席或供應(yīng)酒食用的瓷器、玻璃制品、銀器和其他器皿。

2、[dinnerset]∶用餐的器具。如:碗、碟、筷、匙子等。

引證解釋

指吃飯的用具，如碗、筷、羮、匙、盤(pán)、碟等。

《羊城晚報(bào)》1992.6.20：有專(zhuān)人清洗、消毒餐具，保證員工吃得豐富，吃得衛(wèi)生，吃得舒適。

各種用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。包括成套的金銀器具、茶具酒器、玻璃器皿、盤(pán)碟和托盤(pán)以及五花八門(mén)、用途各異的各種容器和手持用具。

日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料又分白瓷餐具、骨瓷餐具、貝瓷餐具、鎂質(zhì)瓷、強(qiáng)化瓷等，其中骨瓷餐具市場(chǎng)上較為流行。

基本含義

餐具是逐步發(fā)展起來(lái)的，各種禮儀活動(dòng)中使用的酒杯，類(lèi)似湯匙的東西，在相當(dāng)早期就出現(xiàn)了。中國(guó)人早在公元前就使用筷子了，但餐叉在英國(guó)出現(xiàn)卻只是三四世紀(jì)前的事。當(dāng)餐叉剛傳入英國(guó)時(shí)，曾遭到傳教士們的反對(duì)。他們認(rèn)為肉和其他食物都是上帝為造福人類(lèi)而恩賜的，避免用手指接觸食物，是對(duì)上帝的傲慢無(wú)禮和侮辱。

伊麗莎白女王一世也是用手指進(jìn)餐的，但這有—套極嚴(yán)格的規(guī)矩。據(jù)斯塔肯記載，食物“應(yīng)該用三只指頭拿起”，“舔吮或是在衣服上擦油膩的手指是不雅的舉止”。

必備之物

毛巾和洗手碟是必備之物，在羅馬時(shí)代，每位客人都帶著自己的毛巾。餐巾的使用只有二三百年的歷史，但當(dāng)時(shí)很快就成為餐桌布置的一部分。查利王二世的御廚蓋爾·羅斯在他的著作《烹調(diào)指導(dǎo)大全》—書(shū)中，曾敘述了多種折疊餐巾的方法。供個(gè)人使用的餐盤(pán)出現(xiàn)在“墊盤(pán)”之后?！皦|盤(pán)”實(shí)則是一片面包，先讓它吸透放在其上的肉的汁水，然后吃掉。

5. 茶具用語(yǔ)

所謂白鶴沐浴，實(shí)質(zhì)上是一個(gè)洗滌茶具、蓄存茶香的過(guò)程。洗滌不凈，泡出的茶或不香，或有異味;洗滌干凈，泡出的茶才清香怡人。泡功夫茶的八道工序：.白鶴沐浴（洗杯）、觀(guān)音入宮（落茶）、懸壺高沖（沖茶）、春風(fēng)拂面（亂泡沫）、關(guān)公巡城（倒茶）、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）、賞色聞香（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。 

6. 茶具專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

1 是指人們?cè)诤炔钑r(shí)不去評(píng)判事物的是非。2 這個(gè)詞語(yǔ)來(lái)源于唐代大詩(shī)人杜甫的《茶歌子》：“茶極品，必有余香；高山流水，必有聲色；古人詩(shī)畫(huà)，為有清風(fēng)；茶今德音，能清無(wú)是非?！?意味著茶可以使人心態(tài)平和，不受外界事物的干擾，從而不去評(píng)判事物的是非。3 茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，它不僅體現(xiàn)了中國(guó)人的審美觀(guān)念和生活方式，也帶有哲學(xué)意味。茶清無(wú)是非的精神也在一定程度上表達(dá)了人們追求內(nèi)心平和與和諧的愿望。

7. 茶具全套介紹

功夫茶具套裝包括有：茶壺、茶杯、茶盤(pán)、茶巾、茶挾、煮水器、茶船、茶海、茶墊、茶洗等。以下是功夫茶具套裝各種茶具的使用方法：

1、茶壺

功夫茶具中的茶壺，也叫“沖罐、蘇罐”，是宜興紫砂壺中最小的一種，其使用方法是用來(lái)沖泡茶葉。功夫茶具套裝中的茶壺有四大標(biāo)準(zhǔn)：小、淺、齊、老，好的茶壺，沖泡的茶湯滋味更佳。

2、茶杯

茶杯是功夫茶具套裝中必備的茶器，其使用方法是用來(lái)盛裝沖泡好的茶湯。通常功夫茶具套裝中的茶杯都是小、淺、薄、白的，更便于欣賞茶湯的顏色，而且容易清洗。

3、茶盤(pán)

茶盤(pán)的使用方法是用來(lái)盛放茶杯或其他茶具，還可以用來(lái)盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉的茶水。功夫茶具套裝中的茶盤(pán)盤(pán)面都是比較寬的，便于盛放多些茶具，以襯托茶具的美觀(guān)。

4、茶巾

功夫茶具套裝中的茶巾又叫茶布，使用方法是干壺，在酌茶之前把茶壺或茶海底部遺留的雜水擦干，也可以用來(lái)擦拭滴落桌面的茶水。

5、茶挾

功夫茶具套裝中的茶挾，又稱(chēng)茶筷，使用方法和茶匙相同，用來(lái)挾取茶壺中的茶渣。也可以用來(lái)茶杯洗杯，既能防燙又能保證衛(wèi)生清潔。

6、煮水器

煮水器，使用方法是用來(lái)煮水烹茶。古時(shí)候用的煮水器叫風(fēng)爐，現(xiàn)今的功夫茶具套裝中使用的基本上是電爐。

7、茶船

功夫茶具套裝中的茶船，使用方法大致為放置茶壺，沖入沸水，洗壺后把茶壺里的水倒到茶船里，再由茶壺上方淋沸水以溫壺?？偟膩?lái)說(shuō)，作用就是盛接茶壺中溢出的茶水。

8、茶海

茶海又叫公道杯，使用方法為盛放泡好的茶湯。茶壺里的茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，把茶湯倒至茶海，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相宜，沉淀茶渣。