苦蕎茶按原料分為苦蕎和黑苦蕎；按工藝分為全株茶、胚芽茶和麩皮茶。其中黑苦蕎麩皮茶是最好的。

苦蕎主要產于四川大涼山區(qū)，目前比較有名的品牌：
1、安喜（中國苦蕎茶的發(fā)明者，獨有三項苦蕎茶專利，是市場上質量最好的苦蕎產品之一）
2、環(huán)太（綜合性特產生產企業(yè)，品牌宣傳比較多，接受度一般）
3、彝鄉(xiāng)人（較早的品牌之一，產品包裝有涼山特色）
4、三匠（近年來新創(chuàng)品牌，廣告投入很多，所以知道這個品牌的人也較多）
5、彝家山寨（新品牌，產品包裝有涼山特色，質量有待市場檢驗）
6、虎彪（近年來新創(chuàng)品牌）