1. 明朝的茶葉專賣制度

在長久的歷史長河中，飲茶的方式千變?nèi)f化多姿多彩 。元明清時(shí)期出現(xiàn)--泡茶法。元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝以葉茶（散茶）獨(dú)盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶、紅茶，清朝的茶品種繁多，門類齊全。

元明清時(shí)期飲茶除繼承五代宋時(shí)期的煮茶、點(diǎn)茶法外，泡茶法終于成熟。

2. 明代的主流制茶方式

古代中國人最早從發(fā)現(xiàn)野生茶樹到開始利用茶，是以咀嚼茶樹的鮮葉開始的。

而傳說第一個(gè)品嘗茶樹的鮮葉并發(fā)現(xiàn)了它神奇的解毒功能的人就是神農(nóng)氏。在漢代托名神農(nóng)而作的藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，日遇七十毒，得茶而解?！倍褶r(nóng)氏是什么時(shí)代的人呢？《莊子篇》稱：“神農(nóng)之氏，……只知其母，不知其父?！笨梢娝钣谥恢淠?，不知其父的母系氏族社會(huì)。 據(jù)考證，茶的發(fā)現(xiàn)與利用迄今當(dāng)有萬年左右的時(shí)間了。

古人最初利用茶的方式是口嚼生食，后來，便以火生煮羹飲，就像今天我們煮菜湯一樣。在茶的利用之最早階段是談不上什么制茶的。那時(shí)人們把它作羹湯來飲用或以茶作菜來食用。

《晏子春秋》這本記載春秋時(shí)代齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書，有一段以茶作餐菜的記載：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗菜而已?！闭f晏嬰身為國相，飲食節(jié)儉，吃糙米飯，幾樣葷菜之外只有“茗菜而已”。晏嬰吃的這種“茗菜”，就是新鮮的不經(jīng)曬干的茶葉。這種以茶作菜的風(fēng)俗，就是在現(xiàn)代還有某些地方仍保留著。如云南省基諾族至今還有吃“涼拌茶”的習(xí)慣，把采來的新鮮茶葉，揉碎放在碗里，加上少許大蒜、辣椒、鹽等配料，再加上泉水拌勻，就成為美味可口的佳肴了。

后來，到了周朝和春秋時(shí)代，古人為了長時(shí)間保存茶葉以用作祭品，開始把茶葉曬干，以便隨時(shí)取用。而將茶葉曬干，用水煮羹的飲茶法，持續(xù)了很長時(shí)間。晉朝人郭璞為《爾雅》這部古代字典作注時(shí)還說，茶葉“可煮作羹飲”，說明晉朝人還采用這種飲茶法。

生煮或曬干到用時(shí)再煮羹的羹飲茶，是古代最原始的茶類。生煮和曬干的羹飲茶，嚴(yán)格說來，又有一些區(qū)別。采下的鮮茶葉，經(jīng)過陽光曝曬，內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定變化。在某種意義上說，它又是古代最早的制茶法，使茶便于保藏和運(yùn)輸。

3. 明朝的茶葉貿(mào)易

明清時(shí)期海外貿(mào)易變化很多:

1492年，明弘治五年，皇帝為中國明朝第九個(gè)皇帝明孝宗朱佑樘，弘治年間，明朝政治清明，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，史稱弘治中興。

1750年，清乾隆十五年，

明代，自開國之初，就開始嚴(yán)格限制海外貿(mào)易，嚴(yán)格海禁，“敢有私下諸番互市者，必置之重法。（明《太祖實(shí)錄》卷二三一，洪武二七年正月甲寅）”大運(yùn)河開通后，并廢海運(yùn)漕糧。雖然設(shè)了廣州，寧波，泉州等市舶司，但實(shí)行的是朝貢貿(mào)易。對外方來使發(fā)給憑證，限兩三年以至更長時(shí)間來華一次，須在港口堪合憑證，所有商貨運(yùn)京師開市。永樂以后，仍是以禁為主，即使是鄭和七下西洋，也沒有擴(kuò)張外貿(mào)的意思。到隆慶初（1567），始“除販夷之律”，而仍有不少限制。所幸這些政策實(shí)際上沒有禁絕私人的海上貿(mào)易，當(dāng)然，這種政策下，外貿(mào)要健康發(fā)展是不可能的。

明代的外貿(mào)中心是福建，外貿(mào)對象則主要是南洋，次為日本。明廷禁通日本又甚于南洋。福建的關(guān)稅收入，萬歷初年只有兩萬兩，崇禎最高時(shí)也不過五六萬兩，而南宋紹興十年（1140）廣州市舶司的稅收達(dá)110萬貫。海禁之害，于此可見。（數(shù)據(jù)來自《中國資本主義發(fā)展史》）

至于貿(mào)易量，只有粗略的估計(jì)，據(jù)（美）魏斐德著《洪業(yè)：清朝開國史 》估計(jì)， 中國17世紀(jì)通過與西屬菲律賓的貿(mào)易，成了美洲白銀的主要吸收者。西屬美洲所產(chǎn)白銀，有20％被西班牙大帆船直接運(yùn)過太平洋到達(dá)馬尼拉，然后運(yùn)往中國購買絲綢和瓷器。還有一部分美洲白銀，通過中亞貿(mào)易到達(dá)俄國的布哈拉，然后間接轉(zhuǎn)入中國。美洲新大陸出產(chǎn)的貴金屬，有一半之多經(jīng)上述渠道流入 中國。加上每年來自日本的15萬到18.7萬公斤白銀，在17世紀(jì)的前30多年中，每年流入中國的白銀，總量約達(dá)25萬至26.5萬公斤。在17世紀(jì)20年代歐洲貿(mào)易衰退之前，停泊于馬尼拉的中國商船每年多達(dá)41艘。據(jù)史志宏《明及清前期保守主義的海外貿(mào)易政策形成的原因及歷史后果》一文估計(jì)，從隆慶五年到明末的七八十年間，僅通過中國-呂宋一墨西哥這條太平洋“大帆船貿(mào)易”路線流入中國的美洲白銀就不下6000萬比索，折合成庫平銀當(dāng)在4000萬兩以上。

海外貿(mào)易的結(jié)果是大量白銀從美洲，從日本，以及歐洲流入中國。學(xué)者李隆生根據(jù)眾多學(xué)者對于明季從日本和西屬美洲流向中國的白銀數(shù)量的不同估計(jì)，取了一個(gè)平均值。最后得到估計(jì)如下：“若取各家平均，則明季由日本流入中國的白銀為1億7000萬兩，西屬美洲流向中國的白銀為1億2500萬兩，合計(jì)2億9500萬兩。所以，整個(gè)明季由海外流入的白銀可能近3億兩?！?《晚明社會(huì)變遷》一書中說“綜合粗估結(jié)果，1570——1644年美洲白銀總共大約有12620噸流入了中國”把噸換算成兩，這就相當(dāng)于3億3653萬多兩白銀流入中國，如果日本流入中國的白銀仍舊按照1億7000萬兩計(jì)算，則明季從海外流入中國的白銀當(dāng)在五億兩以上。

當(dāng)流水一樣滾滾而來的白銀流人中國后，運(yùn)出去的卻是絲綢、瓷器、茶葉、蔗糖等。也就是說，明朝的海外貿(mào)易，賣出去的是各種產(chǎn)品貨物，買進(jìn)來的貨物寥寥，得到的只是白銀等貴金屬。可以說，這幾乎是一種單方面的貨物貿(mào)易。所以才有如此之多的白銀流入。面對中國，西班牙乃至于日本，拿不出來什么有競爭力或者為中國所需的產(chǎn)品或者貨物，有的只有白銀，只有拿白銀這種硬通貨來購買他們所需要的中國產(chǎn)品和貨物。

清代最初嚴(yán)厲禁海，平定三藩之亂收回臺(tái)灣之后，于1684年開海禁，指定澳門，漳州，寧波（后移定海），江南云臺(tái)山四處為外貿(mào)口岸。期間，于1717——1727年禁止對南洋的貿(mào)易。到1757年，又改為廣州一口通商，封閉其他三個(gè)口岸。清隨明制，也是限制對外貿(mào)易，主要有這么幾項(xiàng)：限制通使；歧視出海華商；限制商船規(guī)模；限制出口商品；嚴(yán)管來華外商。只是在當(dāng)時(shí)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢頭下，非但外國人來華貿(mào)易無法完全禁止，中國的海商也有了強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，在南洋一帶開拓了事業(yè)，要禁止他們出海是不可能的。清朝的限制，主要原因有二：一，防止反清勢力與外人勾結(jié)；二，認(rèn)為出口原來國內(nèi)流通的商品，會(huì)使國內(nèi)匱乏，動(dòng)搖國內(nèi)市場。但又認(rèn)為進(jìn)口品對國內(nèi)供應(yīng)干擾不大，所以對進(jìn)口無所限制。

據(jù)史志宏《明及清前期保守主義的海外貿(mào)易政策》一文說： “康熙開海之初，私人海外貿(mào)易獲得了很大發(fā)展，到東洋、南洋貿(mào)販的船只及人數(shù)都日益增多。如到東洋日本的中國商船，據(jù)長崎交易所的記錄統(tǒng)計(jì)，1684年為26艘，此后5年間直線上升，1688年達(dá)到194艘，增加6倍半。1689年日本頒布“亨貞令”對中國赴日商船加以種種限制以后，赴日船只有所減少，但仍較明末為多。亨貞令以后的赴日中國商船數(shù)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1689—1711年的23年間，總計(jì)1791艘，年均約78艘。明末赴日中國商船數(shù)，1634—1644年間，年均57艘。到南洋各地的中國商船更多。據(jù)康熙五十五年（1716年）皇帝說，“每年造船出海貿(mào)易者多至千余”（注：《清圣祖實(shí)錄》卷270，康熙五十五年十月壬子。），雖然不是確數(shù)，但可見其多?！?/p>

據(jù)鐵血網(wǎng)友精靈小田的貼文《論清代并沒有“閉關(guān)鎖國”—由清前期海外貿(mào)易談起》說：

“雍正七年到乾隆二十一年(1729—1756年)四海關(guān)貿(mào)易的商品流通量，除了江海關(guān)因只有兩年的數(shù)字，表現(xiàn)下降外，其他三海關(guān)貿(mào)易總值均呈增長趨勢。以隆乾二十一年(1756)各海關(guān)的貿(mào)易總值而言，粵海關(guān)比雍正七年(1729)增長44％；閩海關(guān)比乾隆五年(1740)增長29％；浙海關(guān)比乾隆元年(1736)增長22％。這大體上可以反映這一時(shí)期海外貿(mào)易的發(fā)展趨勢。乾隆二十二年(1757)以后，粵海關(guān)在80年間貿(mào)易總額是不斷增長的．總值估計(jì)為42億2716萬8950兩，比乾隆二十二年以前四海關(guān)貿(mào)易的總值4億0821萬5787兩，增長10倍以上。如果把廈門、寧波等港口的貿(mào)易額也統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，增長還要多。

“康熙二十三年(1684)，清政府實(shí)行開海設(shè)關(guān)、嚴(yán)格管理海外貿(mào)易的政策之后，雖有10年的“南洋海禁”和乾隆二十二年(1757)撤銷閩、浙、江三海關(guān)貿(mào)易的阻礙和影響，但中國的海外貿(mào)易并未因此停頓或萎縮，而是以不可抗拒的勢頭向前發(fā)展，其規(guī)模和貿(mào)易總值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越前代，達(dá)到了新的高度。乾隆十年(1745)四港貿(mào)易總值達(dá)到3657萬1777兩，比明代的最高年份增加35．5倍。就以粵海關(guān)一處的貿(mào)易而言，雍正七年(1729)的貿(mào)易值為1110萬5800兩，比明代的最高年份也增長10。1倍。”

明清兩代數(shù)字的比較與分析

我們在這里無從得知明清兩代的海外貿(mào)易的具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，如果《洪業(yè)：清朝開國史》和《晚明社會(huì)變遷》一書的估算準(zhǔn)確的話，明代每年流入的白銀將大大多于清代的水平。這里，二者都認(rèn)為，明季從海外流入中國的白銀當(dāng)在五億兩左右。而后文中，1770——1830年間流入中國的白銀共合5億元左右，我們都知道，銀元折合庫平銀約七錢二分，5億元折合銀兩約3.6億兩（1斤=16兩，1兩=10錢，1錢=10分），那這個(gè)5億元就遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不及明代的5億兩了。但這只是流入中國的銀子數(shù)量的比較，換言之，只是出超數(shù)字的比較，還不是貿(mào)易量的比較。

如前文所言，明代的巨量白銀流入，很大程度上是由當(dāng)時(shí)的貿(mào)易方式所決定的。白銀在一定程度上是作為一種特殊的“貨物”被中國的商船從日本或者馬尼拉用絲綢、瓷器、茶葉、蔗糖等貨物交換回來，或者是西方的商船運(yùn)進(jìn)這種“通貨”用以交換中國的商品。在這種情形之下，流入的白銀量之大，就不難理解。而在清代，海外貿(mào)易的情形發(fā)生了很大的變化，對海外的產(chǎn)品的需求也有所增大，基本上改變了明代以來的單方面貨物貿(mào)易的情形。由于西方大國關(guān)系的轉(zhuǎn)變和殖民地的擴(kuò)張和發(fā)展，也由于英國資本主義工場生產(chǎn)的發(fā)達(dá)和工業(yè)革命的促進(jìn)，清代尤其是中后期，外貿(mào)對象由西葡荷轉(zhuǎn)為了英美，英國的工業(yè)品陸續(xù)來華，雖然量不大，主要是一些毛織品和金屬品。

明清兩代在中國的海外貿(mào)易中，之所以一直不能掌握主動(dòng)權(quán)，其主要原因就是朝廷的限制措施。而這個(gè)限制的思維則直接導(dǎo)致中國海軍的淪落。就是在中國海軍最驕傲的時(shí)代的鄭和船隊(duì)，也沒有保護(hù)和發(fā)展民間海外貿(mào)易的使命。反之，他的使命中，倒是有勸諭華人回歸的一項(xiàng)。當(dāng)然，鄭和的航海活動(dòng)，客觀上促進(jìn)了民間海外貿(mào)易的興盛。

鄭和之后中國在海上的唯一強(qiáng)大時(shí)期就是以鄭芝龍為首的海商集團(tuán)強(qiáng)大的時(shí)期，證明發(fā)展海權(quán)一定要結(jié)合發(fā)展海上貿(mào)易，象鄭和船隊(duì)一樣單純的宣國威于海上必然不能持久。明清兩代的海上衰弱，主要原因還是沒有認(rèn)識(shí)到海上貿(mào)易對國家的重要性。沒有保護(hù)和開拓海上貿(mào)易的認(rèn)識(shí)和需求，自然沒有發(fā)展海上武力的動(dòng)力。在這樣的認(rèn)識(shí)之下，統(tǒng)治者認(rèn)為當(dāng)時(shí)簡陋的海防已經(jīng)足夠，就不足為奇了。

清代一直視出海的國人為防范的對象，視其為“不安本分之人”，規(guī)定“出洋貿(mào)易人民，三年之內(nèi)，準(zhǔn)其回籍。”“若逾期不回，是其人甘心流移外方，無可憫惜，”這樣就是出洋的商民和寓居海外的商民失去了本國政府的保護(hù)。在明清時(shí)代，東南亞屢次發(fā)生屠殺華人華僑事件，明廷清廷都不聞不問，任其自生自滅，還認(rèn)為他們是“自棄于化外”的“本應(yīng)正法之人”，說他們“孽由自取”，對他們持遺棄態(tài)度。這樣的觀點(diǎn)和政策，自然視發(fā)展海軍為無用，而西方殖民實(shí)力在東南亞的加強(qiáng)，使清代再?zèng)]有發(fā)展出象鄭芝龍那樣的民間海上勢力。

這樣的朝廷的水師，當(dāng)西方在東方海面終于積聚起足以挑戰(zhàn)這個(gè)東方大國的海上實(shí)力之時(shí)，只靠著“狗血”迎敵的帝國船隊(duì)只有束手待斃，而我們強(qiáng)大了千年的中華上國，終于第一次遇到了他不可能戰(zhàn)勝的力量。

明代在隆慶年間，深悉地方民情的海澄縣令羅青霄，目睹民間從事海外貿(mào)易的實(shí)況，吁請開海禁，福建巡撫涂澤民上奏朝廷獲得批準(zhǔn)，在福建漳州海澄月港開港，“準(zhǔn)販東西二洋”，唯前往日本經(jīng)商仍在禁止之列。然而開放民間海禁的好景并不長。萬歷二十年(1592年)，日本關(guān)白豐臣秀吉出兵侵略朝鮮，中國海防吃緊，明廷即于次年下令禁海。萬歷二十六年(1598年)，日本自朝鮮退兵，明廷才于次年二月復(fù)開市舶于福建(論者以為此間海禁為時(shí)僅一年，不確)，東西兩洋貿(mào)易方又為合法，而對日貿(mào)易仍行禁止。萬歷末年，明朝海防日益廢弛，海道不靖，隨著葡萄牙人、荷蘭人的先后東來，橫行海上，劫奪船貨，明廷又出于海防安全考慮，第三次禁海。崇禎元年(1628年)三月，福建巡按御史趙蔭昌請“禁洋(舟工)下海”，令有司定議。崇禎十二年(1639年)三月，給事中傅元初代表福建公論上奏，請求朝廷下令福建地方討論是否應(yīng)該重行開海征稅，未有結(jié)果。上述明朝海禁和開海的反復(fù)過程，從未見人敘述其詳。如此算來，明廷自隆慶年間的開海禁，實(shí)際上前后不到五十年。東南沿海民間海上貿(mào)易的興盛局面只是曇花一現(xiàn)，就在明廷海禁政策的控制下和歐人東來的干擾下，再次步入海外貿(mào)易的蕭條境地。

因明朝官方船隊(duì)80年來不再西行，而私人海商出海被嚴(yán)厲禁止，波斯灣－印度洋－南洋的海外貿(mào)易主動(dòng)權(quán)漸被葡人掌握。

1510年，果阿落入葡人手中。

1511年，中國的重要藩國、鄭和下西洋時(shí)的海外基地－馬六甲失陷于葡人。從此葡人掌握了馬六甲以西的海外貿(mào)易主動(dòng)權(quán)，中國喪失自宋元以來的傳統(tǒng)優(yōu)勢地位。

1603年，馬尼拉發(fā)生大倉山慘案，華僑死難25000人。西班牙人恐中國報(bào)復(fù)，遂派專使前來解釋。福建巡撫徐學(xué)聚接上諭后答復(fù)（錄自菲律賓總督Don Pedro deAcuna：《China Review》 Vol7,No4 P251-253）：“屠殺華人一事，可勿視為重要，中國皇帝寬懷大度，對于屠殺華人一節(jié)，決不興師問罪......在境華人，固多系不良之徒，亦勿容憐愛?！?/p>

1639年，馬尼拉再次屠殺華僑20000人，明廷以“中國四民，商賈最賤，豈以賤民，興動(dòng)兵革，棄之無所可惜”為由拒絕干涉。這與后來乾隆帝的答復(fù)異曲同工。

林仁川先生根據(jù)國外有關(guān)史料，作了估計(jì)工作。其中1641年6、7兩個(gè)月，鄭芝龍運(yùn)往日本長崎的諸多貨物中有白生絲25700斤，黃生絲15550斤，各種紡織品140760匹；1641年，銷往日本長崎的各種糖5726500斤，1644年為1417550斤，1645年為3377900斤。

--------------------參見林仁川《明末清初私人海上貿(mào)易》第三章

在魏斐德的《洪業(yè) 清朝開國史》中是這樣表述的：

“1620年至1660年間，歐洲市場爆發(fā)了貿(mào)易危機(jī)，以西班牙的塞維利亞為中心的世界貿(mào)易體系遭到沉重打擊。中國盡管與歐 洲相距遙遠(yuǎn)，也不可避免地受到嚴(yán)重影響。在17世紀(jì)20年代歐洲貿(mào)易衰退之前，停泊于馬尼拉的中國商船每年多達(dá)41艘，到1629年便降為6艘，加之當(dāng)時(shí)與中亞貿(mào)易的萎縮，新大陸輸入中國的白銀便大大減少了。17世紀(jì)30年代，白銀又開始大量流入中國。西屬新大陸的白銀又從海上源源運(yùn)至馬尼拉，大量日本白銀被澳門人帶到了廣州，而更多的白銀則從印度的果阿經(jīng)馬六甲海峽流入澳門。但不久，即30年代末和40年代初，白銀流通再次被嚴(yán)重阻斷，而此刻正值長江下游地區(qū)高度商品化的經(jīng)濟(jì)急需更多白銀以對付通貨膨脹之時(shí)。1634年后，菲力浦四世采取措施限制船 只從阿卡普爾科出口；1639年冬，許多中國商人在馬尼拉遭到西班牙人和土著人的屠殺；1640年，日本斷絕了與澳門的所有貿(mào)易往來；1641年，馬六甲落入荷蘭人手中，果阿與澳門的聯(lián)系也被切斷。中國的白銀進(jìn)口量驟然跌落。明朝末年日益惡化的通貨膨脹，可能正是白銀進(jìn)口長期不足的嚴(yán)重后果之一——在長江三角洲等人口稠密地區(qū)，通貨膨脹導(dǎo)致谷價(jià)暴漲，給當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民帶來了極大災(zāi)難。在1635年至1640年白銀進(jìn)口量驟減期間，那些主要以養(yǎng)蠶為生的人們處境更艱難了。由于國際絲綢貿(mào)易萎縮，浙江北部的湖州等絲綢產(chǎn)地迅速 衰落。與此同時(shí)，天災(zāi)和疾疫又一起襲來。從1626年到1640年，罕見的自然災(zāi)害席卷中國大地，嚴(yán)重的干旱和洪澇接踵而至。接連不斷的饑荒，伴隨著蝗災(zāi)和天花，導(dǎo)致人口大量死亡。經(jīng)過這場浩劫，晚明的人口總數(shù)大幅度下降。有的學(xué)者甚至提出，從1585年到1645年，中國人口可能減少了40％。不管怎樣，中國人口的 嚴(yán)重下降，恰恰與全球性的經(jīng)濟(jì)衰退同時(shí)發(fā)生。僅這一點(diǎn)便足以使歷史學(xué)家們相信，中國也被卷入了17世紀(jì)那場困擾著地中海世界的普遍危機(jī)。 明朝后期，許多親身經(jīng)歷了那次通貨膨脹的人們認(rèn)為，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)困難主要是由經(jīng)濟(jì)的貨幣化引起的。

4. 明朝時(shí)期茶葉主要品飲形式為

?湯花變幻說點(diǎn)茶? 之一

從 : 西晉杜育"煥如積雪" 到明代文必正 "淺甌吹雪"

戲看一盞湯花的千年變幻

唐 陸羽 《茶經(jīng)·五之煮》：“凡酌，置諸盌，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。”從沬至餑，從餑至花，是一個(gè)動(dòng)態(tài)的變化過程，是一個(gè)一盞茶湯從水到乳的變化過程，在這一過程中水乳交融，會(huì)出現(xiàn)水乳交融奇觀，一條，甚至多條水乳交融線隨著外力的變化，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，構(gòu)成一幅須臾散滅而隨時(shí)出現(xiàn)的圖案，產(chǎn)生湯紋水脈之茶變之變的湯花變幻現(xiàn)象。

這種一盞茶湯在外力作用下，使茶葉內(nèi)含物某些物質(zhì)在狀態(tài)和形態(tài)上發(fā)生變化，是在茶湯的沬……餑……花變化過程中湯紋水脈產(chǎn)生須臾散滅茶變之變的物理變化現(xiàn)象。

五代十國（公元891～979）時(shí)期，有陶谷（公元970年前）記載：　”近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅，此茶之變也，謂茶百戲”。較為詳細(xì)地記載了這種茶湯湯花的變幻現(xiàn)象。

一盞茶湯的湯花變幻過程中，在某一階段所展示的茶變之變。是依據(jù)飲茶方式改變而變化的，而一盞茶湯的湯花分別存在于三個(gè)不同品飲方式的歷史時(shí)期。

第一個(gè)時(shí)期，唐代的煮茶法時(shí)期。

第二個(gè)時(shí)期，宋代的注點(diǎn)法時(shí)期。

第三個(gè)時(shí)期，明代的撮泡法時(shí)期。

三個(gè)時(shí)期相互交錯(cuò)，相互補(bǔ)充，互為發(fā)展。而毎個(gè)時(shí)期的文人墨客的詩文中又留下了點(diǎn)滴印記。

第一個(gè)時(shí)期，這個(gè)時(shí)期以唐代陸羽?茶經(jīng)?為代表煮茶法所點(diǎn)化的茶湯湯花變幻。如 :

1.元 稹 : "碗轉(zhuǎn)曲塵花"。

2.皎 然 : "箸碗聚生花"。

3.王 維: "箸處是蓮花"。

4.白居易:"沬下曲塵香，花浮魚眼沸"。

"融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜"。

5盧 仝:"白花浮光凝碗面"。

第二個(gè)時(shí)期，這個(gè)時(shí)期是以趙佶?大觀茶論?"注湯擊拂"為代表的注點(diǎn)法所點(diǎn)化的茶湯湯花變幻。如:

1.呂愿中 : "茗碗已驚浮雪浪"。

2.蔡 襄 :"獨(dú)對炎暉看雪花"。

3.歐陽修 : "試目向空看乳花"。

4.楊萬里 : "吹作春風(fēng)白雪花"。

5.趙 佶 : "捧甌相近比瓊花"。

第三個(gè)時(shí)期，這個(gè)時(shí)期是以明代朱權(quán) ?茶譜?"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"撮泡法所點(diǎn)化的茶湯湯花變幻。

如:

1.朱 權(quán)著?茶譜?，詳細(xì)介紹撮泡之法 : "命一童子設(shè)香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶為末，置于磨令細(xì)，以羅羅之，候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數(shù)匕入于巨甌。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云頭雨腳，分與啜甌，置之竹架，童子捧獻(xiàn)于前。"

2.黃龍德 : "烹點(diǎn)得應(yīng)，云腳漸開，乳花溝面"。

3.許次紓 : "乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，?？闪钏?。

4.張 源 : "雪濤為上，翠濤為中，黃濤為下"。

5.文必正 : "淺甌吹雪試新茶"。

歷史上對一盞茶湯"湯花變幻"的現(xiàn)象，沒有圖案，專著留存，現(xiàn)代只能參考古籍有關(guān)記載，用現(xiàn)代的茶品和物理方法去恢復(fù)，還原一盞茶湯的變幻現(xiàn)象。

這種對"湯花變幻"現(xiàn)象，各個(gè)歷史時(shí)期的叫法是不同的。

1,宋以前對"湯花變幻"現(xiàn)象叫茶百戲，乳妖等。

2,北宋時(shí)期這種玩茶飲茶方式進(jìn)入宮廷士大夫階層，對"湯花變幻"的說法比較文雅。諸如:瓊花，乳花，雪花，沒骨畫等等，統(tǒng)稱點(diǎn)茶。

3.南宋時(shí)期把"湯花變幻"過程中加入雜耍技巧，稱之謂分茶。分茶記臷于?武林舊事?，收錄于?中國百戲史話?。

讓我們一起去追尋古人的蹤跡 ，共同從史書中的點(diǎn)滴去探索: 一盞茶湯湯花的千年變幻。

（作者：彭克榮。刊載于《茶博覽》2018第十期）

圖片為作者和學(xué)生的點(diǎn)茶作品。

5. 明朝為何禁止茶葉私賣

而陜西官茶則多指涇陽的茯茶，屬于黑茶范疇。

官茶是一個(gè)古老的概念，是指中國古代宋、明、清等時(shí)期西北茶葉市場上官府經(jīng)銷的茶葉。北宋時(shí)期主要是將東南茶、川茶運(yùn)至西北進(jìn)行茶馬貿(mào)易。

從秦鳳、熙河、泉興、環(huán)慶、鄜延涇原六路，“并為官茶禁地”即可知道，官茶就是官府專營的茶葉。

而茯磚茶約在公元1368年(洪武元年即朱元璋"明太祖"建立明朝初)問世，采用陜南，四川等茶為原料，手工筑制，因原料送到咸陽涇陽筑制，稱"涇陽磚";因在伏天加工，故稱"伏茶"。

由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交給官府銷售，又叫"官茶"、"府茶"。

6. 明朝時(shí)特別制定的茶葉貿(mào)易制度有

說到明清的海外貿(mào)易，首先想到的肯定是“閉關(guān)鎖國”，這是很多人的固有印象。而同時(shí)期的西方各國，政府對海洋貿(mào)易都是十分鼓勵(lì)和支持的，因此西方才有了像哥倫布、麥哲倫等一批海外冒險(xiǎn)家。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，正是因?yàn)槊髑鍟r(shí)期對海外貿(mào)易的態(tài)度和西方國家不同，才造成了中國的落后，和后來一系列慘敗的戰(zhàn)爭。

但本文要說的觀點(diǎn)是：明清時(shí)期的貿(mào)易與西方的貿(mào)易各有特點(diǎn)，并不能完全將明清定為“閉關(guān)鎖國”。在明清時(shí)期，中國在全球貿(mào)易中還是有著十分重要的地位，從歐洲“地理大發(fā)現(xiàn)”開始，到18世紀(jì)工業(yè)革命為止，這幾百年間，雖然表面上歐洲的海洋貿(mào)易進(jìn)行得如火如荼，但全球的經(jīng)濟(jì)中心始終在中國，當(dāng)時(shí)全球白銀總量的一半都通過貿(mào)易流入到了中國。

這次本文就來分析一下明清時(shí)期中國的海外貿(mào)易模式，和歐洲的海外貿(mào)易模式各是什么樣的，兩種貿(mào)易體系在碰撞后所造成的結(jié)果又是什么。

明清時(shí)期中國的海外貿(mào)易模式

中國是朝貢貿(mào)易。說到朝貢貿(mào)易，我們先得了解一下明清時(shí)期中國的世界觀。在古人看來，中國是居于世界的中心，中國以外都是“外化之民”，中國代表著文明和先進(jìn)，其他國家都是“落后”和“野蠻”的。這種世界觀不僅存在于中國，也影響了整個(gè)東亞，也就是說，東亞的很多國家也都接受了以中國為中心的世界觀。在這種觀念的影響下，東亞開始建立一種獨(dú)特的國際秩序，就是中國是“宗主國”，其他國家是“藩屬國”，藩屬國定期要給宗主國進(jìn)貢，就是我們所說的“朝貢”。

中國作為宗主國，并非是要用實(shí)力去欺負(fù)周邊國家，而是希望作為秩序的中心，來維護(hù)整個(gè)秩序的穩(wěn)定。至于所謂的“進(jìn)貢”，也不過是一種象征行為，某個(gè)國家向中國朝貢了，就證明這個(gè)國家是愿意接受以中國為中心的國際秩序，這就是“朝貢體系”的政治意義。

明代仇英《職貢圖》

說完了政治意義，我們再來看其中的貿(mào)易部分。在朝貢貿(mào)易中，藩屬國會(huì)定期向中國進(jìn)貢。這聽起來 感覺像是中國占了便宜，其實(shí)不然。藩屬國進(jìn)貢的并非是金銀珠寶，僅僅是國家的一些土特產(chǎn)而已，比如，朝鮮給明朝的貢品，一般是人參二十斤、貂皮六張、麻布四十匹之類的東西，本身并不值錢。而中國回贈(zèng)給他們的，往往是真金白銀，或者是價(jià)值更高的奢侈品，像絲綢、瓷器等。這樣的朝貢，其實(shí)就是物品互換，也是一種變相的貿(mào)易。

而藩屬國每次來中國進(jìn)貢，并非只有使團(tuán)，還會(huì)有一些商人一塊隨行。這些商人帶著本國的商品，在中國政府的允許下，進(jìn)行有限的貿(mào)易。雖然貿(mào)易規(guī)模不大，經(jīng)常是僅有一二百人，但這些商人獲得的利潤卻非常豐厚。在朝貢貿(mào)易體系中，藩屬國不僅能得到中國政府幾十倍的回贈(zèng)，還能在定量貿(mào)易上獲得可觀的利潤。所以，很多藩屬國都非常熱衷于進(jìn)貢，甚至一年要來好幾次。這樣頻繁的次數(shù)也讓中國政府有些吃不消，后來只好強(qiáng)制性規(guī)定藩屬國進(jìn)貢的頻率和次數(shù)。

朝貢貿(mào)易對于中國來說，并非是要追求經(jīng)濟(jì)利益，甚至有時(shí)還會(huì)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失，這樣貿(mào)易的好處就是，中國不費(fèi)一兵一卒就能維護(hù)整個(gè)東亞，甚至東南亞和中亞地區(qū)的穩(wěn)定。從1300年開始，到1850年為止，這幾百年間，朝貢體系內(nèi)所發(fā)生的國際戰(zhàn)爭就只有兩場。而同時(shí)期的歐洲，大小戰(zhàn)役打了不下幾百次。

所以，中國朝貢貿(mào)易的本質(zhì)并不在于貿(mào)易，而在于如何“懷柔遠(yuǎn)人”，使“四夷賓服”，貿(mào)易僅僅是達(dá)成目標(biāo)的一個(gè)手段。在了解貢貿(mào)易之后，我們就能明白，其實(shí)明清時(shí)期的中國并非是“閉關(guān)鎖國”，在這期間的確實(shí)行過“海禁”，但海禁目的還是為了配合朝貢貿(mào)易，禁止私人海外貿(mào)易的行為。這樣可以理解為：明清的對外聯(lián)系形式與歐洲國家不同而已。

歐洲的海外貿(mào)易模式

歐洲是以軍事為基礎(chǔ)的貿(mào)易模式。首先我們要了解，歐洲很多遠(yuǎn)洋探險(xiǎn)，比如哥倫布橫渡大西洋，麥哲倫環(huán)球旅行，這些表面上看起來是冒險(xiǎn)精神，但深入歷史細(xì)節(jié)來看的話，往往是與追求商業(yè)利益有關(guān)。就例如歐洲人為什么要開辟通往亞洲的新航線，因?yàn)楫?dāng)時(shí)亞洲是世界上最重要的香料產(chǎn)地，而香料在歐洲有著非常大的市場，把香料從亞洲運(yùn)到歐洲，可以賺取幾十倍的利潤。但是亞洲通往歐洲的陸上貿(mào)易航線被阿拉伯人壟斷了，所以歐洲人為了香料貿(mào)易，不得不開辟新的水路航線，而這些“冒險(xiǎn)”事業(yè)的背后推動(dòng)者，是歐洲各個(gè)國家和政府。

新航路的開辟又出現(xiàn)了新的問題，就是歐洲各國的貿(mào)易競爭和對商路的壟斷。實(shí)際上歐洲海上強(qiáng)國在貿(mào)易競爭中，處處體現(xiàn)了政府的作用。政府以軍事為先鋒，幫助商人開拓市場，排擠競爭對手，這就是以軍事為基礎(chǔ)的貿(mào)易模式。

最典型的例子就是西班牙和英國的競爭，西班牙是在“地理大發(fā)現(xiàn)”后，第一波崛起的歐洲國家，西班牙政府通過武裝殖民的方式，控制了美洲大量土地，壟斷了大西洋貿(mào)易。而英國作為一個(gè)島國，海上貿(mào)易對他們來說也是非常重要，所以英國人勢必要與西班牙展開競爭。但競爭的結(jié)果是，西班牙在1588年之后，向英國發(fā)動(dòng)了五次進(jìn)攻，但最終是以西班牙全面失敗而告終，軍事衰落的西班牙沒有能力再壟斷大西洋貿(mào)易了，英國后來就開始崛起，成為了新的大西洋霸主。

所以，歐洲的海上貿(mào)易，無論是葡萄牙、西班牙、荷蘭或者英國，他們在商業(yè)競爭方面，都離不開軍事的支持，商業(yè)的競爭就是軍事的競爭，商業(yè)的擴(kuò)張就是武力的擴(kuò)張，二者密不可分。因此，在1840年英國對中國發(fā)動(dòng)的鴉片戰(zhàn)爭，本質(zhì)上就是為了擴(kuò)大貿(mào)易而發(fā)動(dòng)的戰(zhàn)爭。

兩種貿(mào)易體系在碰撞后所造成的結(jié)果

明清時(shí)期的貿(mào)易和歐洲的貿(mào)易完全是兩種體系，一種是以貿(mào)易為手段，實(shí)現(xiàn)政治秩序的穩(wěn)定，一種是以軍事為手段，追求商業(yè)利益最大化，各自都有自己實(shí)在的意義。如果這兩種貿(mào)易在自己的體系中運(yùn)行，永遠(yuǎn)不接觸，那么將會(huì)是一個(gè)很和諧的局面。但是，隨著歐洲國家的擴(kuò)張，兩種體系發(fā)生碰撞是早晚的事。

碰撞的結(jié)果：互有勝負(fù)。早在明朝時(shí)期，這兩種體系就曾有過碰撞，并且歐洲國家在明朝時(shí)期也是狠狠地碰了釘子。在1509年的時(shí)候，葡萄牙人就基本掃平了印度洋，他們下一步就是要向東南亞和東亞進(jìn)軍，中國這個(gè)富饒的國度當(dāng)然就成了他們的重要目標(biāo)。

1513年的時(shí)候，葡萄牙人第一次登上中國的領(lǐng)土，地點(diǎn)是在廣東的屯門島。當(dāng)時(shí)葡萄牙人以為中國和他們之前遇到的弱小國家一樣，幾艘艦船就能將其打趴下，所以還是用以往“殖民”的方法來對付中國，先是在屯門島立了一塊石碑，然后宣告這塊土地屬于葡萄牙了，之后開始在這個(gè)地方搶劫來往的船只和居民。讓葡萄牙人沒想到的是，中國根本不吃這一套，當(dāng)時(shí)明朝政府直接就下了驅(qū)逐令，自大的葡萄牙人當(dāng)然不聽命令，于是明朝政府就調(diào)集了五十艘戰(zhàn)艦將他們團(tuán)團(tuán)圍住，并在屯門島將葡萄牙艦隊(duì)全部殲滅。之后葡萄牙人不死心，又組織了幾次進(jìn)攻，也都被明朝給擊敗了。

屯門海戰(zhàn)

葡萄牙人既不能和中國進(jìn)行正面對抗，又不能進(jìn)行殖民貿(mào)易，無可奈何的他們轉(zhuǎn)而做起了海盜，開始搶劫中國船只和沿海居民，不料又被明朝政府給剿滅了。最后，他們?yōu)榱速Q(mào)易只能和明朝簽訂了苛刻的不平等貿(mào)易條約，比如商品的數(shù)量，品類和規(guī)模都會(huì)被嚴(yán)格限制，并受到明朝政府的監(jiān)視。這是中西方第一次貿(mào)易碰撞，這次勝利的是中國，遠(yuǎn)道而來的西方殖民者不得不向中國做出妥協(xié)，后來的西班牙、英國、荷蘭剛來東亞的時(shí)候，幾乎都是這個(gè)結(jié)局。

上述情況是中國在軍事上勝利，但從貿(mào)易形勢上來講，其實(shí)中國在歐洲國家初來的時(shí)候，就已經(jīng)處于下風(fēng)了。為什么這么說呢？因?yàn)槊鞒m然打敗了葡萄牙，但這也僅僅是在陸地國土上和鄰近海域中。在明朝廣闊的朝貢體系中，其他藩屬國被入侵，那明朝就管不住了。東南亞的一些小國就被歐洲國家所入侵，但他們同時(shí)也是明朝的藩屬國。所以，歐洲國家的軍事貿(mào)易首先就破壞了中國的朝貢貿(mào)易體系。

而且，歐洲的軍事貿(mào)易模式還極具擴(kuò)張性，即便是擋住了葡萄牙，后面還有西班牙、荷蘭、英國等，而且他們來一次不行，就來第二次，再不行就來第三次。這種情況下，中國政府被歐洲人搞得不勝其煩，甚至一度想用海禁甚至遷海策略來阻止西方貿(mào)易，也就是禁止私人下海。但這也不能解決根本問題，最后不得不開放廣州十三行為通商口岸。這樣看來，在西方貿(mào)易不斷擴(kuò)張下，中國只能一點(diǎn)一點(diǎn)被迫接受。在這個(gè)過程里，中國的主動(dòng)權(quán)就逐漸被西方奪走了。

麥森18世紀(jì)生產(chǎn)的葉形餐具

而且明清政府對民間商業(yè)的不支持，還一度讓中國的商品在國際上失去了地位，甚至被其他國家所替代。比如茶葉貿(mào)易逐漸被印度所替代，瓷器也被歐洲所替代，甚至在1872年，中國從傳統(tǒng)的瓷器出口國變成了瓷器進(jìn)口國。就這樣，中國從15、16世紀(jì)的世界商品出口國，逐漸變成了18世紀(jì)世界上最大的商品市場之一，原來的貿(mào)易優(yōu)勢和地位完全喪失了。

總結(jié)

明清時(shí)期東西方的貿(mào)易模式我們已經(jīng)分析完了，這兩種模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，追求的目標(biāo)也不相同，西方的貿(mào)易模式讓歐洲各國變得更強(qiáng)大，但這也不是說西方的侵略式擴(kuò)張就值得肯定。但中西方貿(mào)易模式的不同，造成了中國在近代貿(mào)易競爭中的衰落，也讓歐洲國家快速崛起，從這個(gè)角度來看，東西方社會(huì)“大分流”的結(jié)局，從兩種貿(mào)易模式形成之初，就已經(jīng)決定了。

7. 明朝為什么不讓賣茶葉

在明太祖的意識(shí)里，明朝雖不缺茶，但是北方地區(qū)頻繁侵?jǐn)_明朝的少數(shù)民族卻缺茶，之所以要嚴(yán)格“控茶”，也正是為了能夠通過茶葉實(shí)現(xiàn)“固番人心，且以強(qiáng)中國”的政治目的，繼而取得“鞏固明朝疆域”的效果。

8. 明朝 茶葉

古代茶馬生意犯法是因?yàn)樗讲璩涑?，?huì)嚴(yán)重影響官茶易馬， 以致一些茶馬司無馬可易，并且?guī)齑娴墓俨铔艩€。

中國唐宋和明清時(shí)在邊疆地區(qū)實(shí)行的一種以茶易馬的貿(mào)易制度。中國內(nèi)地有茶缺馬， 邊疆一些少數(shù)民族多馬無茶，故歷史上的邊茶貿(mào)易， 長期采用以茶易馬形式。茶馬互市， 起始于唐?！斗馐下勔娪洝份d：“往年回鶻入朝， 大驅(qū)名馬， 市茶而歸?！?/p>

宋代以后， 由于宋對遼金不時(shí)用兵， 為不斷補(bǔ)充戰(zhàn)馬， 太宗太平興國八年(983)， 設(shè)買馬司，禁以銅錢買馬， 改用茶貨易馬; 并于今晉、陜、甘、川廣辟馬市， 換取吐蕃、回紇、黨項(xiàng)等族的馬匹。

神宗熙寧七年(1074)， 進(jìn)一步在四川推行榷茶， 于川(成都)、秦(甘肅天水)分別設(shè)立茶司、馬司，專掌以茶易馬。紹興初(1131～1149)， 并川秦茶馬四司為都大提舉茶馬司。自此， 茶馬司便成為宋和明清專理茶馬交易的一個(gè)固定機(jī)構(gòu)。

南宋時(shí)， 茶馬互市， 只剩四川五場、甘肅三場。川場主要與西南少數(shù)民族交易， 所換馬匹， 大都充作役用，秦場全部與西北少數(shù)民族互市， 主要用作戰(zhàn)馬， 也是當(dāng)時(shí)以茶易馬的重點(diǎn)。

9. 明朝的茶葉貿(mào)易是由茶葉商人自由進(jìn)行交易

首先，是茶與咖啡在起源和發(fā)展上的，具有很大的相似點(diǎn)。它們的起源，都帶有非常濃重的神話色彩，被賦予了神秘的文化意象。在中西方文化的發(fā)展史上，它們又從各自的發(fā)源地為中心點(diǎn)，由上而下，由近到遠(yuǎn)，基于中西方不同的文化特點(diǎn)和傳播方式，逐漸流傳到全世界。

茶的起源與發(fā)展，體現(xiàn)中國文化中的"以和為貴"

關(guān)于"茶"的最早文獻(xiàn)記載，見于《茶經(jīng)》中的："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。"說的是，"茶"的起源和神農(nóng)氏嘗百草有關(guān)，也是從他開始，"茶"才開始成為飲品，進(jìn)入中國人的生活的。因?yàn)樯褶r(nóng)氏和"茶"的起源的影響，后來還有了另外的傳說：講皇帝喝水時(shí)，突然一片葉子掉進(jìn)他的碗里，最后茶葉因?yàn)榛实鄢蔀橹袊餍械娘嬈贰？梢姡?茶"的起源，有很濃重的神話色彩，帶著一股神秘感。

除了虛無縹緲的神話，在先秦時(shí)期的文獻(xiàn)中，也有"茶"的身影。比如，《詩經(jīng)?豳風(fēng) 》中，就有："予手拮據(jù)，予所捋荼。"意思是說，當(dāng)時(shí)的百姓生活的非常辛苦，為了生活，只好去捋荼換錢?？墒?，"茶"的起源，和"荼"有什么關(guān)系呢？這是因?yàn)?茶"與"荼"是一對古今字。清代的《爾雅義疏》中就曾對此進(jìn)行了解釋："今茶字古作'荼'。"

所以，參考《詩經(jīng)》的成書時(shí)間，我們可以看出"茶"的起源，在中國最確切的起源時(shí)間，也會(huì)是西周時(shí)期。比如，晉朝的《華陽國志》中就有："周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。"可見，當(dāng)時(shí)的"茶"是貢品。自西晉至隋朝，"茶"才開始成為中國尋常的飲品。

南北朝時(shí)期，因?yàn)榭鐕Q(mào)易，茶葉被出口到了土耳其。到了隋朝時(shí)，因?yàn)橘Q(mào)易茶葉傳入日本。明朝時(shí)，因?yàn)橘Q(mào)易茶葉傳入歐洲。比如，威尼斯的《中國茶》和《航海旅行記》，就記載了"茶"的傳入。可見，"茶"在古代的發(fā)展，是從中國作為中心點(diǎn)，由上至下，由遠(yuǎn)到近，逐漸開始影響到世界的，但是，"茶"在向外傳播的時(shí)候，多是通過商業(yè)的模式，這也是中國文化中"以和為貴"的表現(xiàn)。

咖啡的起源與發(fā)展，體現(xiàn)歐洲文化的"尚武精神"

關(guān)于咖啡的發(fā)源地，據(jù)考證是在洲埃塞俄比亞的高原地區(qū)。早在公元六世紀(jì)，一個(gè)牧羊人在放羊的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)羊吃了一種果實(shí)后，突然賊精神，他也試著嘗了嘗。后來，一個(gè)神父經(jīng)過了此地，他長時(shí)間走路非常累，發(fā)現(xiàn)路邊長著些果子，也嘗了嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些讓他很精神。于是，咖啡因?yàn)樯窀傅脑?，開始逐漸流傳。甚至，伊斯蘭教的經(jīng)典《古蘭經(jīng)》中，也有關(guān)于咖啡的記述。說公元850年，穆罕默德在波斯執(zhí)行任務(wù)時(shí)，突然很沒精神，都要睡著了，天使哲布勒伊米讓他吃了咖啡，讓他精神百倍，大破敵人。可見，"咖啡"的起源，和"茶"一樣，也有很濃重的宗教神話色彩，也帶著一股神秘感。

除了宗教神話，關(guān)于"咖啡"一詞的來源，西方學(xué)者認(rèn)為是起源于阿拉伯語，有植物飲料的意思，結(jié)合上文講到的穆罕默德與咖啡起源的故事，可見咖啡與阿拉伯有淵源。這是因?yàn)樵?3世紀(jì)的時(shí)候，埃塞俄比亞的軍隊(duì)侵略了阿拉伯的也門，咖啡也隨著戰(zhàn)爭被帶到了阿拉伯世界。在之后很長的一段時(shí)間，咖啡種植都被阿拉伯人所壟斷，因?yàn)橐了固m教禁止飲酒，所以咖啡在阿拉伯世界很受歡迎。

之后，因?yàn)闄M跨亞非兩州土耳其的軍隊(duì)攻擊歐洲的文化中心維也納，咖啡也開始傳入歐洲，并在歐洲貴族貴族間風(fēng)靡一時(shí)，后來才在平民間流行。只不過，后來，威尼斯商人，也為咖啡的傳播傳入歐洲做出了貢獻(xiàn)?？梢钥闯?，咖啡的傳播方式，也是從上到下，由遠(yuǎn)到近。但是咖啡的傳播原因，卻主要和擴(kuò)張戰(zhàn)爭有關(guān)，這也是西方文化中"尚武文化"、"征服文化"的表現(xiàn)。并且，還輔以商業(yè)傳播的方式，這是因?yàn)闅W洲的文明誕生，就是依靠著大海而誕生的商業(yè)文明。

所以，茶與咖啡，作為中西方最具代表的飲品，在各自的文化區(qū)域誕生，又因?yàn)楦髯缘奈幕瘏^(qū)域的特點(diǎn)而流通發(fā)展。