抹茶和綠茶有什么區(qū)別？
1、營養(yǎng)不同普通綠茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。
2、制作工藝與加工工藝的不同抹茶都是采用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機(jī)械磨成。抹茶粉顆粒更細(xì)，而綠茶粉顆粒則相對粗一點(diǎn)。
3、氣味不同因?yàn)椴烧七t到5月，生長周期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。
4、采摘時(shí)節(jié)不同綠茶在清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區(qū)別是基本沒有苦味。
5、口感區(qū)分從口感和營養(yǎng)成分上去區(qū)分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細(xì)聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨(dú)特的海苔香味?？诟猩?，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似于把茶葉嚼碎以后干澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。
抹茶和綠茶有什么不同
很多人可能都是飲用過一些抹茶或者綠茶沖泡之后的飲品，但是對于抹茶或者是綠茶的話可能就會(huì)有很多人不是太清楚，認(rèn)為抹茶和綠茶的話會(huì)不會(huì)是屬于同一種食材，以及在平時(shí)生活中食用的時(shí)候是否需要注意區(qū)分
那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中關(guān)于抹茶和綠茶之間的區(qū)別，以及在平時(shí)生活中購買抹茶或者是購買綠茶的時(shí)候我沒有應(yīng)該注意些什么?
抹茶和綠茶的差別
1、抹茶和綠茶其實(shí)并不是屬于同一種飲品，相互之間還是存在著一定的區(qū)別的，相較于抹茶和綠茶之間最根本的區(qū)別就是采摘的時(shí)間是有所不同的，在平時(shí)生活中采摘抹茶或者是采摘綠茶的時(shí)候一般綠茶是在四月份左右的時(shí)候即可開始采摘
也就是在清明節(jié)期間的時(shí)候是屬于綠茶采摘的主要集中地時(shí)間點(diǎn)，但是綠茶的話在五月份的時(shí)候采摘的比較多一些，所以相較于抹茶和綠茶之間的話在采摘時(shí)間上是有所不同的
因?yàn)榫G茶采摘時(shí)間較為早一些，所以綠茶會(huì)帶有一些茶葉特有的苦澀的味道，但是相較于抹茶來說茶葉的苦澀的味道就比較少一些，所以在平時(shí)生活中購買抹茶或者或者是購買綠茶的時(shí)候是需要注意的。
2、抹茶和綠茶的話在之后的食用手法上也是有所不同的，抹茶一般都是將其手工制作成粉狀物質(zhì)食用，但是綠茶的話就比較依賴于極其制作，所以市場上售賣的綠茶粉和一些抹茶粉的話都會(huì)有一定的區(qū)別，綠茶粉比較粗糙一些會(huì)帶有一定量的顆粒，但是抹茶粉的話就比較細(xì)致一些。
3、抹茶粉和綠茶粉的話在氣味上也是有所不同的，抹茶粉的味道的話會(huì)比較清香一些，但是不會(huì)偏向于清茶的香味而是屬于一種海苔的味道，但是綠茶的味道的話就保留了茶葉原有的清香味，沒有什么改變，所以在平時(shí)生活中的話還是需要注意的。
抹茶和綠茶之間還是存在著一定的區(qū)別的，在平時(shí)生活中購買的時(shí)候是需要注意的，因?yàn)槟ú韬途G茶之間的采摘和制作手法都是存在中一定的區(qū)別，所以導(dǎo)致了抹茶和綠茶之后的食用口感都存在著一定的比較，所以在平時(shí)生活中是需要注意的。
綠茶和抹茶從外表上看起來區(qū)別不大，有少部分的無良商家會(huì)用綠茶粉冒充抹茶，那么綠茶和抹茶的區(qū)別有哪些呢？
1.原料：綠茶一般在清明前后采摘茶樹的新葉或芽，經(jīng)過殺青、揉捻和干燥而制成;而抹茶則在5月采摘，原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，經(jīng)過蒸煮、烘干而成。由于抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更為鮮綠。
2.工藝：綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機(jī)處理而成，而抹茶粉是手工石磨制成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細(xì)膩。
3.品質(zhì)特征：綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優(yōu)質(zhì)抹茶不澀少苦，劣質(zhì)的抹茶苦澀味重。
4.營養(yǎng)成分：綠茶所含茶堿和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素，而茶堿和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻糖，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅干等食物中。
雖然綠茶和抹茶雖略有差異，但各有千秋，被廣泛應(yīng)用于生活中。希望大家在以后選購相關(guān)產(chǎn)品的時(shí)候能注意辨識(shí)。
抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陽防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陽防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
當(dāng)然有區(qū)別。味道不同、顏色不同，采摘的時(shí)節(jié)也不同。成品的綠茶粉和抹茶粉最大的區(qū)別就是綠茶粉中會(huì)帶一些苦味，而抹茶粉不會(huì)；顏色方面抹茶粉是翠綠的，綠茶粉有些發(fā)黃。