1. 曬青綠茶是最古老的一種綠茶
大葉種曬青茶是普洱毛茶，所謂大葉種曬青茶指的是采收云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干工藝制成的毛茶，亦稱之為曬青毛茶，曬青毛茶在經過渥堆發(fā)酵便可制成普洱熟茶，經過稱重、壓制、晾干制成普洱生茶。
大葉種是指茶葉的葉片完全成熟，展開后，面積較大，長度大約為13厘米，寬度約為5厘米，干毛茶一芽兩葉，大約為一公斤1300根左右。
而大葉種曬青毛茶，便是將采收的大葉種，進行初步加工，即采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干，曬干之后的初步茶品，便是大葉種曬青毛茶。
大葉種曬青毛茶是云南特有的產物，大葉種亦也是普洱茶的精髓所在。
2. 曬青綠茶以什么的品質最好
綠茶可以炒。也可以用其他工藝代替。綠茶的干燥方法如下：
1、炒
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
2、烘
烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。
3、曬
用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
4、蒸
利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
3. 曬青綠茶是最古老的一種綠茶對不對
青毛茶指的是曬青毛茶，是綠茶的一種，所謂青毛茶(曬青毛茶)指的是采收茶樹鮮葉為原料，經攤放、殺青、揉捻、解塊、干燥(曬干)后制成初步茶品，即青毛茶，如云南大葉種曬青毛茶，而此類茶品，經過精加工便制成成品茶。這種茶，在沖泡的時候就要用高溫水沖泡，同時注意醒茶，以便于更好的沖泡出茶的香氣和味道
4. 曬青綠茶最出名的茶
1、武夷大紅袍
武夷山大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶，產于福建省武夷山，以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產量稀少，被視為稀世之珍。
2、西湖龍井
西湖龍井，這種茶葉色澤嫩綠泛黃，它的外形扁平光滑，是綠茶的一種，沖泡以后湯色嫩黃明亮，具有濃郁的栗子香味。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
3、云南普洱茶
普洱茶屬于黑茶，產于云南，已擁有1700多年的歷史，是以云南大葉種曬青毛茶，發(fā)酵加工成為散茶或者緊壓茶，有生茶和熟茶之分，生茶屬自然發(fā)酵，熟茶經人工催熟，“越陳越香”是普洱茶最大的特點。沖泡過后，茶葉色澤褐紅，湯色紅濃明亮，濃郁的陳香，滋味回甘。與中國十大茶葉品牌中的其他茶葉相比，別的茶葉是越新越貴，而普洱茶是越陳越貴，隨著時間慢慢升值。
4、安溪鐵觀音
5. 曬青綠茶是最古老的一種綠茶現(xiàn)在我國中有湖北江蘇等是
綠茶的加工，簡單地分為殺青、推拿、干燥三個階段，其中重要的是殺青。鮮葉在沒有酶作用的情況下，通過酶失活和酶活性失活，在熱作用下發(fā)生物理和化學變化，從而形成綠茶的品質特征。
1、殺青
殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，防止多酚物質的氧化，從而防止葉片變紅。與此同時，葉子中的一些水分被蒸發(fā)以軟化葉子，并為扭曲和成形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中含有草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)消失，從而改善茶葉的香氣。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機的種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、炒青
由于在干燥過程中受到機械的或手工的力的作用不同，茶呈長條、圓珠形、扇形、針狀、螺旋狀等不同形狀，因此可以分為長炒青、圓炒青、平炒青等。
3、烘青
是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再生產加工特制后絕大多數(shù)，作熏制花草茶的茶坯，香味通常不如炒青高，極少數(shù)烘青茗茶質量特優(yōu)。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條型烘青，全要關鍵產茶區(qū)常有生產制造；尖形、片形茶關鍵產自安徽省、浙江省等省份。
4、曬青
是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北和廣東
綠茶加工工藝包括哪些步驟
綠茶的采摘標準
1、特級綠劍茶：壯實芽頭、幼嫩肥壯勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等。
2、一級綠劍茶：全芽頭、芽頭完整、較勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲斑點。
3、二級綠劍茶：全芽頭、略瘦、稍帶單葉，不帶紫芽及病蟲斑點。
綠茶的分類
1、炒青綠茶
炒青利用微火使茶葉在鍋里慢慢枯萎干燥。在這個過程中，由于機械和手工的外力的作用，完成茶的形狀為長條、圓珠形、扇形、針狀、螺旋形等不同的形狀，因此分為長炒青、圓炒青、平炒青等。
長炒青，形近眼眉，因而特制后也稱眉茶，外型緊細圓直，有鋒苗，顏色綠潤，香味高鮮長久，味道濃醉可口。制成品的花型分成特珍(特等、一級至一級)、珍眉(一級至五級及不列級)、雨茶、貢熙(特貢一級至3級及不列級)、秀眉(特等、一級至3級)和茶片，共19個花型。
圓炒青、外形顆粒圓，主要產于浙江和安徽，產地和采礦方法不同，分為平炒青、泉嵐輝白和涌溪火青等。
扁炒青，制成品偏平光潔、香鮮香醇，因原產地和制法不一樣，關鍵分成龍井、旗槍、貴州大方幾種。
特種烤綠茶產品包括洞庭碧螺春、峨眉春語、劍葉、南京雨花茶、韓佳六茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山邵峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大勇毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。
綠茶加工工藝包括哪些步驟
2、烘青綠茶
烘青，即用烘籠把荼葉風干，絕大多數(shù)用以熏制花草茶，稱之為茶坯，香味通常不如炒青紅茶高，極少數(shù)烘青茗茶質量特優(yōu)。其外形可分為綿茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。其中，大部分條形產茶區(qū)產茶，尖片狀茶主要產于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶，要是依據(jù)原材料老嫩水平和加工工藝，可以分成：一般烘青、鮮嫩烘青，及其近年來出現(xiàn)的半炒烘紅茶。
普通烤青，主要類別有福建烤青、浙江烤青、回族烤青、蘇烤青、湖南烤青、四川烤青等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶?；ú枋俏覈鴥蠕N量較大的茶葉品類。
細嫩烘青，采摘細嫩芽葉精工制作而成。大多數(shù)數(shù)鮮嫩烘青條索緊細卷起，白毫顯出，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如:黃山毛峰、太平猴魁、舒成蘭、景亭綠雪、華鼎云、天目綠頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀雅、陽海毛峰、連欣茶、田陽綠雪、翠羅等。
半炒烘青，既用鍋炒，又用蛋糕烘焙，關鍵種類有顧渚紫筍、婺源茗眉等。
3、曬青綠茶
曬青，是用太陽光把荼葉曬于，這類茶在湖南省、湖北省、廣東省、廣西省、四川省，云南省、湖南等省有小量生產制造，關鍵做為沱茶、緊茶、普洱茶餅、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶的原材料。其中云南大葉種質最好，除了被稱為“楚青”之外，川青、黔青、桂青、鄂青等質各有千秋，但不及楚青。
4、蒸青綠茶
蒸青是用蒸汽干燥茶葉，這是中國古代的殺青方法。蒸青綠茶的歷史可追溯到唐朝，明代起改為鍋炒殺青。蒸青是運用蒸氣量來毀壞鮮葉中酶促反應，產生千茶顏色墨綠色，湯色淡綠和茶底青綠的“三綠”特點，但香味較悶帶青氣，苦澀味也偏重，不如鍋炒殺青紅茶那么鮮爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
6. 曬青茶是綠茶嗎
1、區(qū)別之一
曬青茶我們首先要具備的條件就是要有太陽，如果沒有太陽青茶是不能夠曬好的，我們必須要借助外界自然力量才能完成。而炒清茶就很簡單了，我們只要人工親自去操作這一過程就可以很好達到這一效果了，區(qū)別是一個用火一個是要靠太陽來曬的。
2、區(qū)別之二
曬青茶只要出大太陽的話我們只需要把青菜平鋪在干凈的地上或者道具上就可以全天的曬，中間不斷的痛道具翻動一下，曬個幾天就好了，而炒清茶雖然要累一些但是這種方法要快一些，所以說一個快一個慢，關鍵是要看你如何去操作了。
3、區(qū)別之三
一般而言曬出來的青茶比炒出來的青茶的外形要好看一些，因為曬出來的青茶葉子是不會有什么影響的，而炒出來的青茶中間炒的過程中多多少少會有一點點的影響，成型不是那么的好看完整，但是不影響茶的效果與味道的，味道還是一樣好喝。
4、區(qū)別之四
我們要從它們的特備來看，曬青茶的特點是有三綠茶的，其茶的湯色碧綠，葉子的底部碧綠，還有味道香清，而炒青茶的又稱作為珠茶，炒出來的茶就會變成扁形茶，則湯色與葉子底部就會變得黃亮一些，這就是有一點點色澤上的區(qū)別，但是也不是很很明顯
7. 曬青綠茶是最古老的一種綠茶對嗎
我國綠茶品種與產量均居世界首位，綠茶，不發(fā)酵茶，六大茶類之一，綠茶也是六大茶類中受眾人群較廣，產量較高的茶品，在我國茶葉總產量中，綠茶占比超過六成，其次是紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶，同時綠茶的產量亦位居世界首位。
綠茶亦稱“不發(fā)酵茶”。制作時不經發(fā)酵，干葉、湯色、茶底均為綠色的茶，是中國歷史上最早出現(xiàn)的茶類，如周代的“巴蜀貢茶”經殺青、揉捻或不揉捻、干燥而成。
8. 曬青綠茶的代表名品
曬青是綠茶加工過程中的一種工藝，綠茶加工分曬青，蒸青，炒青，和烘青四大類。他們有個特點是用工藝阻斷了茶葉的再發(fā)酵。使綠茶具備了發(fā)酵℃等于或接近于0的特點。
普洱茶的曬青毛茶用了曬青工藝但是它沒阻止茶葉的再發(fā)酵。很好的保留了茶的活性。而且曬青毛茶只是普洱茶的原料加工工藝。不代表是普洱茶。