1. 武夷巖茶工藝制作流程
青茶，性平，屬于半發(fā)酵茶，著名的茶品有大紅袍、鐵觀音、水仙、鳳凰單叢、肉桂、漳平水仙等。
青茶是介于綠茶(不發(fā)酵)與紅茶（全發(fā)酵）之間的半發(fā)酵茶類，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，形成這種現(xiàn)象的原因是在制作是茶葉互相碰撞，使葉片邊緣破損，正也是因?yàn)檫@道工序，才有了烏龍茶獨(dú)特的香氣。
青茶的加工工藝和流程主要有曬青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個(gè)工序（5個(gè)步驟），具體如下：
1、曬青和晾青
即在陽(yáng)光下散發(fā)鮮葉中的水分，使葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生一定的化學(xué)變化。從而破壞葉綠素，除去青臭氣，并為做青做好準(zhǔn)備。
晾青，即在室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋。將曬青后的茶葉放置于室內(nèi)通風(fēng)陰涼處散失熱量，讓鮮葉中的各部位水分得到重新分布，便于做青。
2、做青
又稱搖青，在滾筒式搖青機(jī)中進(jìn)行。使茶葉相互摩擦、碰撞，促進(jìn)茶多酚氧化，形成青茶綠葉紅鑲邊的特色。同時(shí)蒸發(fā)水分，加速內(nèi)含物的生化變化，提高茶香。
3、殺青
與綠茶是一樣的，讓茶葉在高溫中鈍化，停止與氧氣的結(jié)合，這也是我們看到的葉子是綠色的，葉邊緣是紅色的原因，如果不殺青繼續(xù)氧化，那么發(fā)酵度就會(huì)上升變成紅茶。
4、揉捻
揉捻，將茶葉的茶汁擠壓出來(lái)便于沖泡，再者就是塑造茶葉不同的外形，去除茶葉中多余的水分。
5、干燥
烘焙干燥這一步驟也是烏龍茶比較關(guān)鍵的。以武夷山閩北的烏龍茶為例，多數(shù)會(huì)選用木炭、竹炭、果樹(shù)炭來(lái)加溫讓茶葉走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚。
干燥之后，青茶即制作完成，之后經(jīng)過(guò)短暫的停留、存放，即達(dá)到市場(chǎng)。
2. 武夷巖茶制作技藝即興講解
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。
3. 武夷巖茶制作工序十幾道
武夷巖茶屬于烏龍茶類，各道工序全部由手工操作，以精湛工藝特制而成，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，具有明顯巖韻特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，具有極強(qiáng)的耐泡性，須用小壺小杯細(xì)品慢飲，此外還有很好藥用功能，性質(zhì)溫和，腸胃不好和差氣重的人飲用大有益處，適合四季飲用
4. 武夷巖茶制做工藝
第一步：三看
一看茶葉外形特征、色澤、整碎度、勻凈度及干茶香。好的巖茶外形應(yīng)條索緊結(jié)重實(shí)，葉端折皺扭曲，色澤油潤(rùn)，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，不帶梗補(bǔ)，不斷碎。
二看湯色，好的巖茶沖泡后湯色清澈明亮，呈橙紅色。
三看葉底。葉底是泡開(kāi)的葉片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”，好的巖茶葉底肥厚柔軟，葉面黃亮，葉緣為紅邊。
第二步：三聞
第一泡聞巖茶香氣的高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清銳細(xì)長(zhǎng)，無(wú)異味。
第二泡聞巖茶的香型，好的巖茶具有其獨(dú)特香型，有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。
第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有余香”。
第三步：三品
一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有無(wú)苦、澀感。
二品滋味。茶激發(fā)的滋味是否鮮爽，好的巖茶，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘特征。三品巖韻：品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而，許多人卻認(rèn)為，這種巖韻只可意會(huì)不可言傳，只有靠自己用心去領(lǐng)悟。
三品中以二品的滋味為茶葉品質(zhì)好差為主要參考依據(jù)。
5. 武夷巖茶工藝制作流程視頻
鄉(xiāng)愁沈丹背后是有團(tuán)隊(duì)
去年11月，沈丹的小團(tuán)隊(duì)正式成立，由幾個(gè)本地高校的95后組成，工作人員來(lái)自客服、攝影、運(yùn)營(yíng)。曾經(jīng)有很多機(jī)構(gòu)試圖用幾千萬(wàn)的利潤(rùn)說(shuō)服沈丹，用系統(tǒng)化的運(yùn)營(yíng)模式去實(shí)現(xiàn)。普通人很難不被這個(gè)數(shù)字所誘惑，但賢惠的初心告訴沈丹，商業(yè)化無(wú)法體會(huì)她對(duì)家鄉(xiāng)的深情，只會(huì)以賣貨為目的迎合粉絲喜好。