中國(guó)是世界上茶葉品種最多的國(guó)家之 一，按不同的標(biāo)準(zhǔn)，茶葉可分為不同的類(lèi) 別。如按發(fā)酵程度分，可分為不發(fā)酵茶、 微發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵 茶;按季節(jié)分，可分為春茶、夏茶、秋茶和 冬茶;按生長(zhǎng)環(huán)境分，可分為平地茶和高山 茶。此外，還有其他的分類(lèi)方法。通常是把茶葉分為基本茶類(lèi)和再加工 荼類(lèi)，其中基本茶類(lèi)按顏色分為綠茶、紅 茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶。以基本 茶類(lèi)為原料進(jìn)行再加工的產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)為再加 工茶類(lèi)，主要包括花茶、緊壓茶、萃取茶 和保健茶等。