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榨茶是怎樣的制茶工藝?

來源:www.tracey-cook.com???時間:2021-11-06 19:51???點擊:254??編輯:寧義???手機版

茶既熟,謂‘茶黃’,須淋洗數(shù)過(欲其冷也),方入小榨以去其水,又入大榨出其膏(水芽以高榨壓之,以其芽嫩故也)。先是包以布帛,束以竹皮,然后人大榨壓之,至中夜,取出揉勻,復如前入榨,謂之翻榨,徹曉奮擊,必至于干凈而后已。蓋建茶味遠而力厚,非江茶之比,江茶畏流其膏,建茶唯恐其膏之不盡,膏不盡,則色味重濁矣。

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