一、白茶要種在什么地方好

白茶最好種在陰面比較適合

白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。

二、沁圓號普洱茶丨喝白茶？究竟是“云南白茶”還是“福鼎白茶”？

近年來，白茶憑借俏麗的外形和清爽的香氣逐漸成為市場上炙手可熱的茶品。而其中兩個地區(qū)品種最為引人注意，一個是福建地區(qū)的白茶品種，因其獨特精細的制作工藝加上前期福建其它產(chǎn)品的宣傳而走紅，一個就是云南當?shù)氐陌撞杵贩N，獨特的地理氣候孕育出的奇特品質(zhì)也使得它在茶界占有一席之地。

但其實現(xiàn)在很多人雖然常喝白茶，可能夠分清楚福建和云南品種差異乃至品質(zhì)特點的人就少之又少了。

福鼎白茶

談到茶葉的區(qū)別，其實首先要說的就是地理環(huán)境和自然氣候。福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，產(chǎn)自福建一帶。俗語有說：一方水土養(yǎng)育一方人。福建最具代表性的白茶品種是福鼎當?shù)氐摹叭A茶1號”或者“華茶2號”，福鼎地區(qū)是典型的海洋性氣候，年相對濕度高達80%，土壤有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土，PH值普遍在5.0左右，大部分的土壤適合茶樹生長。且福鼎當?shù)匕撞杵贩N為小葉種茶。

中醫(yī)藥理證明， 白茶具有消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。 特別是隨著近年來歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。

云南白茶

云南當?shù)亟鼇泶鬅岬木肮却蟀撞?，可以算得上是云南白茶的高品質(zhì)代表了，畢竟曾作為“白龍須貢茶”進貢朝廷。此茶原產(chǎn)地為云南景谷縣秧塔村，不同于別的茶樹品種，秧塔大白茶芽葉均滿披白毫，且芽頭尤為肥壯，最長可長至成人手指兩個指節(jié)。當?shù)睾０?600米，亞熱帶季風氣候，且茶樹周圍生態(tài)環(huán)境保護極好，因此茶樹通常較為高大。目前《云南山頭茶探秘》上記有現(xiàn)存古樹約為1000棵。

在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半鋤頭”的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔中，帶回秧塔。

先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，而后擴種到周圍十四塊茶地，曾達三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔茶。

白茶的工藝

傳統(tǒng)工藝制作的白茶能喝到“陽光的味道”，因為整個制作工序不炒不揉，鮮葉采下后要讓茶青吸飽太陽光，這些全靠制茶人手工操作；雖然看上去挺簡單普通的工藝，實際操作過程卻不能有半點馬虎，別的茶類加工過程中，如果此環(huán)節(jié)不太完美，在其它環(huán)節(jié)還有彌補的機會；白茶卻只有萎凋和干燥，兩步成茶，這對制茶人的經(jīng)驗要求是非常高的。

福鼎地區(qū)白茶由于葉片較薄，通常萎凋時間在八小時左右，然后烘干干燥，因此成茶顏色綠白，沖泡有淡淡花蜜香，且湯色持續(xù)金黃，葉底柔韌泛綠披白毫。而云南大白茶因為葉片肥厚，通常萎凋時間為2天左右，此品種含水量較高，葉質(zhì)表皮疏松，易與外界交換，所以在這么長的時間里慢慢萎凋?qū)嶋H已經(jīng)開始有些發(fā)酵，程度甚至接近紅茶。因此花蜜香更為濃郁，且沖泡湯色會由金黃慢慢轉(zhuǎn)為淡橙紅再變?yōu)榻瘘S色，葉底也明顯發(fā)紅，都是發(fā)酵度更高的表現(xiàn)。

那么用云南大葉種制作的白茶有什么特點呢？

首先、湯色湯清水揚，通透泛金圈的茶湯，沒喝就給人良好的第一印象。

其次、入口香甜清爽，無苦澀味。云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，但因白茶的加工工藝簡單沒有對茶葉細胞壁進行破壁，故茶中的咖啡堿、茶多酚類等有效物質(zhì)析出較慢，使得苦澀味幾乎沒有。這樣的茶口感屬于大眾口感，很多人都喜歡喜歡。

還有， 云南白茶 耐泡度好 ，隨著沖泡次數(shù)的增加口感相對平和中正，沒有起伏的口感，每一泡茶湯都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感覺。

一年茶,三年藥,七年寶。

相比普洱茶，白茶就如一股清流般，獨樹一幟，口感清甜，無論是口感輕重的茶客，偶爾一喝都會有眼前一亮的感覺，是一種不錯的喝茶之選。所以說，福鼎白茶跟云南白茶，本身并無好壞之分，只是各自不同的地理環(huán)境加上適合自身的工藝，造就出了不同的味道， 福鼎的白茶清爽細膩，久存有淡中藥香，云南白茶芽肥毫重，鮮香甘醇，越存發(fā)酵的香味越明顯，溫和可人。

由此可見，可以從白茶的地理位置區(qū)域性、樹種、大小葉種，內(nèi)含物質(zhì)等方面考量，而一杯好茶，也可以從茶的原料、制作工藝、倉儲環(huán)境、口感滋味等幾個維度來評判，如此看來，這和普洱茶的特性也相差無異，那么白茶是否能達到“一年茶，三年藥，七年寶”，也需要我們用時間來見證這一切。

三、《北苑靈芽天下精???——政和白茶小記》

? ? ? ?茶的世界豐富多彩！白茶更是茶界的一朵仙葩！要了解政和茶首先要了解北苑茶。北苑茶 是中國茶葉發(fā)展史上最著名的御茶，起源于五代十國時期的閩國。閩龍啟元年（閩王王審知之子王延鈞的年號，公元933年），建州建安縣（今福建省建甌市）有位茶園業(yè)主張廷暉，在鳳凰山（今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi)）經(jīng)營方圓30里的茶園，因戰(zhàn)事頻繁，難以為繼，就將茶園全部獻給閩王，作為皇家茶園。茶園地處閩國北部，故稱 “北苑御茶園” 。所產(chǎn)之茶稱“ 北苑茶 ”，上貢閩國和后來的南唐。北宋時貢茶生產(chǎn)南移到北苑，太平興國二年（宋太宗趙炅年號，公元977年）在鳳凰山設(shè)漕司行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。 北苑貢茶以龍鳳圖案的模具制作蒸青團茶，又稱龍鳳茶、龍團鳳餅、建溪官茶等，先后有龍鳳團、小龍團、密云龍、龍團勝雪等幾十個品種。

? ? ? ? 民間私焙（壑源等） 也隨之興旺。鼎盛時期，有官私茶焙1336處。 宋徽宗趙佶的《大觀茶論》 說：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛?！痹娙岁懹钨澴u為“建溪官茶天下絕”。明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋下詔罷造龍鳳團茶，官焙衰亡，團茶向散茶演變。從五代至明代，北苑茶上貢四朝（五代的閩和南唐、兩宋、元、明），歷時458年，譜寫了中國茶葉史上最璀為璨的一頁。北苑貢品有龍團鳳餅、勝雪、紫筍、雪英等等。 北宋名茶排行榜中有二十種名茶，白茶為第一。

? ? ? ?北宋的白茶是什么茶呢？當然不是現(xiàn)在我們理解的，按照茶葉制作工藝來區(qū)分的 白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽貢這類白茶 。當時的白茶成品是經(jīng)過蒸壓制成的團茶，用茶模壓制成圓形、菱形、梅花等等。有人說是白葉茶，安吉人說是安吉白茶。實際上， 白茶就是政和大白茶樹芽葉制作的茶。

? ? ? ?這是1790年（乾隆五十五年）， 政邑知縣蔣周南寫的一首《詠茶》詩 ，述事甚詳。從本詩中可以看出清初政和縣（注：政和別號東和）產(chǎn)茶的盛況，連著名的北苑產(chǎn)區(qū)比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇傭一空，可能當時政和縣山區(qū)無茶行、茶莊的設(shè)置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感嘆。從中我們也了解到了政和白茶的珍貴與受歡迎程度。

? ? ? ?政和白茶，福建省政和縣特產(chǎn) 。中國地理標志產(chǎn)品。政和白茶以中國國家級優(yōu)良茶樹品種茶政和大白茶品種為原料，經(jīng)政和縣茶農(nóng)特有的制茶技藝加工生產(chǎn)的，所產(chǎn)政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業(yè)中享有較高聲譽。

? ? ? ?政和白茶原以菜茶品種的小芽為原料，清朝初年，政和鐵山發(fā)現(xiàn)大白茶樹種（國家級優(yōu)良茶樹品種），逐廣為栽培，并以此為原料制出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優(yōu)質(zhì)白茶品種。

? ? ? ? 白毫銀針 ，簡稱銀針，又叫白毫，也被人多稱白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類。政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，采摘于政和大白茶明前肥壯之單芽，經(jīng)萎凋、低溫烘（曬）干、撿剔、復火等工序制作而成。是政和所產(chǎn)的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑒賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。

? ? ? ? 白牡丹 的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

關(guān)于政和白茶的起源有幾個傳說：

? ? ? ? 1.搖錢大白

? ? ? ? 2.銀針姑娘

? ? ? ? 3.白牡丹茶的傳說

? ? ? ? 這些故事和傳說也是非常值得了解和細細品味的。對于我們認識白茶有非常大的助益！留待以后細細探索！

? ? ? ? 作為中國白茶重要主產(chǎn)區(qū)，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。 到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽為“北苑靈芽天下精”。1115年（宋徽宗政和年間），當時的關(guān)棣縣因進獻貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關(guān)棣為政和” 。明朝，政和白茶產(chǎn)量已具相當規(guī)模，到了清朝時期，進入鼎盛。迄至清咸豐年間政和始有茶葉加工場所?！恫枞~通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇傭工人多至千計；同治年間，有數(shù)十家私營制茶廠，出茶多至萬余箱”。特別是1879年（光緒五年），鐵山村發(fā)現(xiàn)政和大白茶（一說在咸豐年間發(fā)現(xiàn)）并得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的各色名茶相繼問世，品質(zhì)大幅度提高。

? ? ? ?陳櫞專著《福建政和之茶葉》（1943年） 述：“政和茶葉種類繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠銷俄美，后者遠銷德國；次為白毛猴及蓮心專銷安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷售香港、廣州之白牡丹，美國之小鐘，每年總值以百萬元計，實為政和經(jīng)濟之命脈”。民間流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”之說。

? ? ? ?新中國成立后，隨著國民經(jīng)濟的恢復和國家對茶葉生產(chǎn)的扶持，政和縣茶葉生產(chǎn)得到發(fā)展，茶區(qū)面貌發(fā)生深刻變化。特別是改革開放以來，政和縣充分發(fā)揮區(qū)域、生態(tài)、綠色優(yōu)勢，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成為政和縣傳統(tǒng)主導產(chǎn)業(yè)。政和縣內(nèi)的石屯、東平、熊山等鎮(zhèn)均是白茶的重要產(chǎn)區(qū)，分別種植福安大白茶、政和大白茶、福云六號等品種。

? ? ? ? 關(guān)于皇帝賜縣名“政和”的由來有必要再說一下

? ? ? ?“政和”的縣名由白茶得來。 北宋時期， 建州府 （中心位于今建甌市）制下有一個小縣叫做 關(guān)隸縣 。中國地形西高東低，而關(guān)隸縣則是東高西低，一江春水向西流潺潺流去，關(guān)隸處在閩水源頭，兩岸風景秀麗，遍生名樅。宋代的皇帝都喜歡喝茶，朝廷的官員們發(fā)現(xiàn)閩北特別適宜種茶，所以在這一帶開辟了北苑御茶園，關(guān)隸茶園是御茶園的東園。北苑有38個官焙，私培1336個，做出來的最好的茶要進貢給皇帝。那時候，政和縣境內(nèi)的感化里、長城里、高宅里、東平里、東衢里等等都是有名的茶焙。負責進貢茶葉的是福建轉(zhuǎn)運使，他們常常四處打聽，搜羅斗茶中勝出的茶品進獻給皇帝，朝野上下斗茶之盛行一時。到了宋徽宗當皇帝的時候，茶葉生產(chǎn)和文化都達到鼎盛。因為皇帝好茶，各茶焙的制作工藝、茶葉品質(zhì)、包裝（那個時候用竹筐）一個賽過一個，一年勝過一年。

? ? ? ?話說 徽宗皇帝 喜歡喝野生白茶制作的茶，那茶沒有取名，因為茶葉上覆蓋著一層白茸叫白茶，制出來的茶品也就叫白茶。野白茶很少，關(guān)隸縣一些人家的茶園倒長著幾棵，每年制出的茶也都送往北苑。原料品質(zhì)好，但制作工藝總被福建轉(zhuǎn)運史們挑剔來挑剔去，認為沒有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，關(guān)隸縣茶焙又一次采下白茶嫩芽制造了一款極品―― 白毫銀針 ，茶一出焙就在 斗茶 中取勝。由于以往的印象，送到北苑的時候被冷落在一邊。那么這一款茶后來又怎么進的內(nèi)廷？傳說與蔡京有關(guān)。

? ? ? 歷史上當過福建轉(zhuǎn)運史的人大多是茶家，比如：蔡襄、賈青、鄭可簡、丁謂 。其中蔡襄還是書法家，他的書法和茶學影響了他的堂弟蔡京。蔡京與徽宗皇帝十分投合，兩人都是書法高手。對于茶，蔡京不僅善于品飲，而且是茶葉經(jīng)濟專家。他先后對茶葉營銷和稅收進行了三次改革，第三次改革在政和年間，被稱為 “政和茶法” ?！罢筒璺ā币粚嵭泄缓苡谐尚?，不僅促進了生產(chǎn)，而且增加了茶葉稅收，皇帝非常高興。把各地進貢上來的好茶分賜給眾臣，或召集群臣共飲是徽宗皇帝的習慣，蔡京是陪同品茶最好的人選。蔡京老家在福建莆田仙游，對于自己家鄉(xiāng)福建好茶再熟悉不過。

? ? ? ?這一年，政和縣有個姓陳的政和楊源人在宮里當太監(jiān)多年，被恩準回鄉(xiāng)省親。政和五年春天，陳太監(jiān)回到京師，捎了幾餅在當斗茶中取勝的茶送給福建老鄉(xiāng)、當朝太師蔡京。這位行家一看，此茶正是當今皇上曾經(jīng)稱道過的白茶，而且這幾餅工藝精美絕倫，實在令人愛不釋手。蔡京看茶餅的成色知道是新，又見其中一餅瑩潤可愛，隱約有幽香，斷定是絕品。于是，把餅裝入袖中，興匆匆往內(nèi)廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，愛茶的人都知道這一點。雖然老蔡這個家伙貫于逢迎拍馬屁，本來早就被徽宗罷官“靠邊站”了，后來投了皇上的愛好，送了好書畫才得以復職的。但是在好茶上，蔡京的確是有眼光的高雅之人。在政和年五年這個春風和煦的下午，白茶的香氣與醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老板”臉上露出了難以言傳的喜悅。那是一個美妙的瞬間，“好茶……”天子似言非言，語調(diào)飄浮起來。既然是這樣，蔡京就打算順便做一做好事，給關(guān)隸縣討個賞賜。

? ? ? ? “獻茶的如今還住在驛館里，人家可想著官家有沒有賞賜呢。”蔡京故意這么說。

? ? ? ? “哪里來的？”

? ? ? ? ?“關(guān)隸縣，福建路，如今在建州府治下。那茶與官家稱道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上?！?/p>

? ? ? ? ?“哦，那朕怎么沒有聽說過？”

? ? ? ? ?“那方面來的茶，叫法都有規(guī)矩，或稱建州茶，或稱建溪官茶，所以官家并不知曉?！?/p>

? ? ? ? ?“既是茶做得好，又是愛卿的老家，那么就依愛卿所訂的‘政和茶法’，賜名‘政和’吧。”

? ? ? 賜名的事像一陣春風飛快地吹到了當?shù)兀P(guān)隸縣官兵、百姓山呼“萬歲”，口頭、書信人人改稱“政和”。 此時的天子卻開始后悔了，他的年號改來改去，沒有一個比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，賜就是賜，也不好收回來。過了四年，徽宗皇帝終于依依不舍地改年號為“宣和”。政和縣這個因茶而得來的縣名一直沿用至今。“賜縣名”這件事對于政和實在是值得歡慶的事。關(guān)隸，望文生義可以解釋為關(guān)押奴隸，或者苦役犯的地方，所謂“氓隸之人”。 一旦改成“政和”就是天地懸殊，萬象生輝了。政和因為茶，成了因茶得名的天下第一縣，從此政通人和！

? ? ? ?民間有一種說法是“一家女兒不吃兩家茶”，說的是一個女兒不許兩家的意思。 在這句民諺中，吃茶成了訂婚的象征。而 清代文學巨著《紅樓夢》的第二十五回 寫道，王熙鳳送給 林黛玉暹羅茶 時，開玩笑著說：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒?”小說中的描寫，也反映了茶在婚戀中的重要作用。

? ? ? 政和人甚至將男女青年訂婚儀式稱為“插茶”。 這個稱謂反映了茶禮茶俗已深入茶鄉(xiāng)人民生活的方方面面，更蘊含著一個美麗動人的故事傳說。

? ? ? ?相傳政和古時候有個名叫 茗香 的姑娘，她面容姣好，眉目清新得像雨水洗過的新茶；她腳步輕盈，活潑機靈得像是茶山上的小山麂；她歌喉婉轉(zhuǎn)，歌聲甜潤得像紅茶的綿柔回甘。最特別的是她常年在茶山上種茶，在茶坊里制茶，又生性嗜好飲茶，渾身上下時刻散發(fā)著茶味清香，香氣清新持久，常常是腳步還沒到，茶香襲人來，只要是聞到那股淡淡的茶香，人們就知道是 茗香姑娘 來了。

? ? ? ?有一年天時不正，本該春雨綿綿的日子卻旱得一滴水也不見落下，茶農(nóng)都很焦急。傳說政和縣有一位名叫“銀針姑娘”的美麗女茶神，守護著連綿的茶山，庇佑茶農(nóng)們風調(diào)雨順，茶樹青青，而這位善良的茶神最愛聽的是茶燈戲，所以人們常常在茶山唱茶燈戲給她聽，請她保佑茶山有好收成。茶燈戲常常是一個生角和一個旦角對舞說唱，用優(yōu)美的身段和動作，訴說男女愛情悲歡離合。它在政和縣東平鎮(zhèn)一帶流傳了幾百年，當?shù)氐牟柁r(nóng)們，特別是男女青年都愛唱。二月里，茗香姑娘和女伴們一起結(jié)伴上茶山唱茶燈戲，清歌敬茶神，祈盼年景豐 ?！按貉酱貉垦苦希猴L春雨采新茶。綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶……” 姑娘們的歌聲在茶山上飄揚，突然對山上傳來渾厚響亮的對歌聲： “綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶。叫聲我的妹呀，我的妹嘞，賣了新茶備嫁妝……” ? 茗香姑娘 偷眼一看，對面山上是鄰村的后生青巖。他壯實魁偉，雙肩寬厚得像是能扛起一座小山，他歌聲熱烈，能把寒冬的積雪融化。也許是因為他的眼睛比茶葉上的露珠還亮，也許是因為他的聲音比茶山的清風還溫和， 茗香姑娘 被深深地吸引了，她大膽地朝著翻山越嶺走過來的青巖唱起了 《十二月采茶歌》：“正月里采茶是新年，繡鞋踏在青苔上……”，青巖熱烈地回應：“二月里采茶龍?zhí)ь^，阿妹南樓拋繡球” …… 他們從正月唱到了臘月，歌聲越唱越響，情意越唱越長，就這樣一對善良勤勞的青年相戀了。他們常常結(jié)伴上山松土鋤草，雙雙采茶炒茶，因為愛情的滋潤，茗香姑娘身上的茶香更濃了。

? ? ? ?有一天，他們倆一起上茶山勞作，城里的惡霸高員外領(lǐng)著一幫家奴，帶著一批金銀珠寶趕到了茶山上。原來高員外看上了天生香氣迷人的茗香姑娘，想要娶她做第五房的姨太太。他滿心以為只要稍稍炫耀一下自己的財富，一個鄉(xiāng)下窮苦茶農(nóng)人家的姑娘一定會乖乖地跟他去享受榮華富貴，沒想到他的求婚被茗香姑娘一口就回絕了。他一氣之下就命令手下的狗奴才動手燒了茶山，鋤倒茶樹，想要斷了茶農(nóng)們的活路。

? ? ? ?為了保住茶山，茗香姑娘悲憤地對高員外說：“別動鄉(xiāng)親們的茶山茶樹。想要我嫁，我要先擺茶敬鄉(xiāng)鄰?！备邌T外滿口答應“可以可以！”茗香又說：“我要寶釵插發(fā)髻！”高員外連連點頭“沒問題沒問題，只要你肯定嫁，我一定打一支珍珠瑪瑙鑲金玉的寶釵送給你。”紅茗香姑娘說：“那好，等到了我擺茶敬鄉(xiāng)親的那天，我當著大家伙兒的面戴上了哪只釵我就進哪家的門做哪家的人?！备邌T外滿心歡喜地趕回家去叫能工巧匠打造鑲金嵌玉的貴重釵子。

? ? ? ?到了清明節(jié)前夕，茗香姑娘精心制作好了明前茶，她把左鄰右舍，街坊鄉(xiāng)黨都請到了自家的大廳堂上，擺上了茶壺、茶杯、茶洗、茶墊，又用紅泥小火爐生起了火，燒得一缽清水直冒蟹眼泡了，這才沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶，為鄉(xiāng)親們敬上一盞盞色醇香濃的工夫紅茶，這一切，她做得不慌不忙，高員外也帶著一幫惡仆擠在廳堂里，盯著她左看右看，看得口水直流，心花怒放。等到鄉(xiāng)親們都品到了新制的明前紅茶，茗香分別給高員外和青巖倒上了香茶。高員外得意洋洋地送上一支鑲著七顆寶石的金釵，青巖送上的，卻是一支不起眼的木釵，這木釵鄉(xiāng)親們一看就都知道是用茶樹枝做成的。高員外以為自己送的寶釵十分貴重，一定能打動姑娘的芳心，就等著茗香姑娘把寶釵插上秀發(fā)，好迎娶她進門。沒想到茗香姑娘看也不看寶釵一眼，落落大方地接過青巖手中的木釵當眾插在頭上，大聲說：“我要嫁就嫁有情郎，黑心惡霸你休想！”鄉(xiāng)親們都為茗香姑娘喝采，大聲嘲笑癩蛤蟆想吃天鵝肉的高員外。高員外氣急敗壞地命令手下動手搶人，燒茶山，鋤茶樹。一時之間鬧得沸沸揚揚，場面十分混亂。大家正在為茗香姑娘著急，為自家的茶山茶樹擔心，突然天空中傳來一陣飄緲的茶歌聲“春呀春芽芽嘞，春風春雨采新茶。綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶……”滿山茶樹上的新芽一枚一枚騰空飛來，像鋼針一樣刺穿了狗腿子的手掌，刺瞎了高員外的狗眼，刺得他連哭帶喊地帶著惡奴跑回了家，再也不敢來茶鄉(xiāng)聒噪了。在鄉(xiāng)親們的歡笑聲中，青巖和茗香手牽手幸福地站在一起向大家宣布：感謝茶神銀針姑娘做媒結(jié)成好姻緣，今天就是我們訂親的好日子。在大家的祝福聲中，期盼已久的春雨也來湊趣，浠浠瀝瀝地下了起來。

? ? ? 從那以后，政和茶鄉(xiāng)的人們都把訂婚稱為“插茶”，在訂婚宴上，新娘子都要為賓客敬茶，這樣的習俗一直傳到了今天。

? ? ? ?“中國白茶之鄉(xiāng)”――政和，茶香飄千載，浸潤著人們的生活。 政和白茶的高貴品格凝聚了青山綠水的厚愛。發(fā)揚白茶的品格再加上政和人民的勤勞和智慧，政和會有一個欣欣向榮的明天，中國的白茶產(chǎn)業(yè)與茶文化也將會發(fā)展得越來越好。

? ? ? ?在閑暇之余，與家人朋友意思泡上一壺白茶，談天說地，講述閩北歷史風物滄桑變化。我想也是人間美事一件。