茶刀大致分為兩種，一種是錐子形狀的，一種是扁平形狀的（類似于兵器中的劍）

在不是很正規(guī)的場合下，這兩種茶刀的作用認為是一樣的，實際上他們的用途是有區(qū)別的。

錐子形狀的：用于打開壓制比較緊的茶，例如沱茶，機器壓制的茯磚茶，青磚茶等。需要指出的是，一般使用這種茶刀開出來的茶葉會片碎；

扁平形狀的：適合開普洱茶生茶餅，這種茶壓的一般沒那么緊。這種茶刀開出來的茶一般沒有那么碎！