1. 茶葉壓扁了是什么茶葉

金枝玉葉茶很好

金枝玉葉為一類扁形綠茶，主產(chǎn)區(qū)位浙江麗水和寧波一帶。其色澤嫩綠鮮活、香氣馥郁撲鼻、滋味鮮爽純正、形狀扁平勻稱。

其80年代以前以傳統(tǒng)的手工加工為主，目前以實現(xiàn)科學的全機械清潔化生產(chǎn)。攤青：不銹鋼絲網(wǎng)立體攤青12小時左右；殺青：微波聯(lián)合滾筒殺青為主，老殺少悶；做形：采用理條機、壓扁機、電炒鍋交叉配合做形為主，嚴格精確控制各個工序水份臨界點；提香：采用短時快速提香技術(shù)。

2. 什么茶葉是長條壓扁

1.看產(chǎn)地

　　2、看樹種

　　有了好的生產(chǎn)環(huán)境，還需要優(yōu)秀的樹種。真正的太平猴魁一般選用黃山市大葉種，此樹種與其他綠茶樹種不同，鮮葉芽長葉實，鮮葉生長周期很長，要在谷雨前一周才可成熟，這也就是太平猴魁不會有明前茶的原因。而假冒的太平猴魁多采用其他樹種的老葉制成，茶葉開湯后，無明顯香氣，口感也有澀口的感覺。

　　2、看制作工藝

猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經(jīng)過八個步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由經(jīng)驗豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過程就很簡單，經(jīng)過簡單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。

　　3、認準證明商

　　4、看茶葉外形，猴魁色澤蒼綠、魁偉挺直，并且茶葉的兩頭略尖。而假的猴魁一般色澤翠綠，葉薄外形也不均勻，條形不規(guī)則。

　　5、看沖泡后的葉底

　　正品猴魁兩葉抱一芽，葉長芽肥，色澤呈嫩黃綠色。而假冒猴魁的芽葉長度不均勻，莖干站較大比重，色澤翠綠。

　　6、看湯色聞香氣

　　真正的猴魁，湯色嫩黃綠色，有明顯的撲鼻的蘭花香氣，滋味

3. 什么茶葉是扁平的

安徽葉子特別細長的茶是太平猴魁。

太平猴魁，中國傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。茶葉中所含的化學成分達500多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。

猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。[1]并參加世界地理標志大會、世博會等活動。

4. 茶葉又長又扁

沒有。

旗槍茶葉其外形特點是：扁平整齊，，色澤綠潤。（沒有圓的形狀。）

1：旗槍茶現(xiàn)又稱一芽一葉茶，旗槍是綠茶的一種，旗就是葉，槍指的是一個芽，合起來就是一芽一葉，是浙江省的特種扁形炒青綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)和余杭、富陽、蕭山等縣市，因該茶經(jīng)開水沖泡后，葉如旗，芽似槍，因此而得名。

2：旗槍茶的加工工藝與龍井茶基本一致：高、中檔條分“青鍋”和“煇鍋”兩個工序，用與龍井茶基本相同的傳統(tǒng)炒制手法在平鍋中進行手工炒制;低檔旗槍茶也分殺青、揉捻、二青和揮鍋4個工序。以前旗槍茶煇鍋后還要上“挺鍋”，即換用斜鍋用敲和壓等手法進行炒干。

5. 為什么茶葉有些是扁的

1、扁平形

茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形，其寬度在5毫米左右，長度20～28毫米。這一類茶是目前我國品名最多，產(chǎn)量最高的名茶種類之一，其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。

2、雀舌形

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長度15～20毫米。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。

雀舌形的茶葉采摘細嫩，多為極品茶，產(chǎn)品有江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的白云春毫、霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。

6. 茶葉壓扁了是什么茶葉的味道

正?，F(xiàn)象。

粑粑柑水分含量非常高，每一瓣果肉都是通過一顆一顆的果粒飽滿的，像珠子一樣，咬一口，水果的粒粒粒粒在你的嘴里炸開，當果汁時，所以撥出果肉因為水分高，內(nèi)皮薄，通常剝皮出汁，果肉是濕的，這是其品種特點，食用安全。

但如果粑粑柑剝出來的肉又濕又粘，并帶有腐爛和發(fā)酵的味道，那就意味著果實腐爛變質(zhì)了，不能食用。

7. 壓扁的茶葉

潮汕炒茶正宗手法和制作方法如下

炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨，號稱“十大手法”，精深奧妙。炒制過程中，炒茶者根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，靈活地變化手法，調(diào)節(jié)手炒的力量。

抖：作用是散發(fā)葉內(nèi)水分。

技術(shù)：手心向上，五指微微張開，稍曲，將攢在手掌上的茶葉作上下抖動，并均勻地撒在鍋中。

2. 搭：作用是使茶葉變寬、扁。

技術(shù)：手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓去。

3. 拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖，也能使茶葉變扁平。

技術(shù)要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向里移動帶動在手掌上。

4. 甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發(fā)軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行里外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。

技術(shù)要點：四指微張，大拇指叉開微彎，手心向下翻掌，順勢把手中的茶葉扔向鍋底。使葉片包住茶芽，起到理條，散發(fā)水分的作用，是青鍋后期手法。

5. 捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。

技術(shù)要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動。使茶身扁平光潤。

6. 抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。

技術(shù)要點：抓是手工炒制最基本的動作。手心向下，五指微曲，抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條，緊直。

7. 推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋。

技術(shù)要點：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略彎向下，手掌與四指控制住并壓實茶葉，用力向前推出去。

8. 磨：作用比推更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。

技術(shù)要點：在抓、推時用較快的速度作往復運動，作用是手對茶、茶對茶、茶對鍋的摩擦，增加茶葉的光滑度。

9. 壓：作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時，則左手壓在右手上;左手壓著茶時，則右手壓在左手上)，壓多與磨結(jié)合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。

技術(shù)要點：在抓、推、磨的同時，一只手壓在另一只手背上。

10. 扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用于低檔茶的青鍋及輝鍋。

技術(shù)要點：手心向下，大拇指與食指張開形成“虎口”，在抓、推、磨過程中，用中指、無名指抓進茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成循環(huán)運動。

8. 茶葉為什么壓成片

新化擂茶的制作方法：

把花生米、黃豆、白芝麻、黑芝麻、大米用鍋分別炒熟。

茶葉用開水浸泡30分鐘左右撈出。把炒熟的材料放入擂茶罐里。

花生米去皮，把炒熟的材料壓成片

將浸泡好的茶葉、鹽、花生油合在一起開始研磨。

磨成細細的茶膏泥用開水沖把茶膏泥攪散即可。

9. 壓的很扁的茶是什么茶

有可能是太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，為尖茶之極品，久享盛名。

其外形二葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名，葉色蒼綠勻潤，葉墨綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。色、香、味、形皆獨具一格。

10. 茶葉為什么壓成茶餅

用袋子裝著，在尖銳的地方磕一下

1、在平整桌面上，將茶葉外包裝紙打開。

2、利用餅面有弧度的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓。

3、靠兩側(cè)施力及餅面的定點，就可以輕松將茶餅順勢壓開。

4、茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散。

5、在拆開較大的餅塊時，雙手向兩側(cè)輕輕拉動，可以更好的保持完整的條索。

11. 茶葉壓扁了是什么茶葉做的

準備食材：面粉，豬油，糖，開水，肥肉，紅瓜，綠瓜，冬瓜茶，蜜棗，花生仁，黑芝麻，白芝麻，糯米粉，鹽，香蔥，這些食材根據(jù)自己的喜好適量準備，如下步驟中有食材比例。

1、粉：豬油：糖的比例為4:1:1（其中粉是面粉：糯米粉=5:1）。用適量開水把糖拌勻，加入豬油和面粉揉團，放邊上醒發(fā)，大概30分鐘，要蓋蓋子或保鮮膜以防變干，皮的狀態(tài)是很軟的那種。

2、餡料需提前一天把肥肉和糖5:2拌勻（肥肉需要切條）腌制，中間間隔著攪拌幾次，這樣腌制出來的肥肉比較脆，像冬瓜糖口感，喜歡油水多一點可以放多一點肥肉。

3、咸口的餡的材料，香蔥要用烤箱烘干水份，但是不能太干。咸口餡中油的部分用植物油：豬油=1:1來代替。

4、花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其余餡料切丁，大一點。把所有餡料混合加入植物油和面粉、糯米粉（面粉：糯米粉=1:1，餡料里面的粉類要炒熟，炒到微黃沒有生味即可）。炒熟的粉與植物油慢慢加入餡料中，直到抱團即可。

5、拿出醒好的皮，包的時候注意不用把皮弄破，破了再補點。包好壓扁后最好各個部分皮都差不多厚，這樣成品比較均勻。

6、外皮面團和餡料1:2（喜歡餡大可以餡料放更多）。包好壓扁裹上白芝麻。（表面刷薄薄一層水再撒白芝麻，這樣烤完不易掉）。

7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黃酥脆即可，大概20分鐘。出爐冷卻可切開食用，放置一到兩天回油更好吃。