1. 普洱喝起來有點酸

紅茶屬于全發(fā)酵茶，這里的發(fā)酵指的的是酶促發(fā)酵，而不是像做酸奶那樣的微生物發(fā)酵。具體的是茶多酚在酶的催化總用下，變成茶黃素或者茶紅素。需要注意的是，普洱茶也是有發(fā)酵作用的，但這個發(fā)酵是后期的微生物發(fā)酵+自然氧化，由于發(fā)酵的方法不同，所以產(chǎn)生的口感完全不一樣。紅茶的發(fā)酵是在茶葉還處在鮮葉的時候進(jìn)行的。受潮的紅茶在發(fā)生霉變之前是可以飲用的，但是其口感會隨著受潮的程度和放置的時間而變的不那么讓人賞心悅目。建議茶葉在保存的過程中避免受潮和陽光直射。

2. 普洱茶喝出酸味

1、干倉自然存放。

這種自然干倉存放的方法，可以使普洱茶中的酸味慢慢散失，優(yōu)點是能較好地保留茶葉的內(nèi)質(zhì)和滋味，缺點是需要耗費較長時間，大約需要3-5年，甚至更長。

2、受潮后干倉存放

可以讓茶葉在“濕倉”狀態(tài)下存放，受潮后在移到“干倉”，這樣反復(fù)幾次，酸味也可以消除。

這種辦法耗時較短，但對普洱茶的品質(zhì)會有明顯影響，據(jù)說會降低茶葉的“陳韻”，比較適合家庭存茶矯正發(fā)酸普洱茶時使用。

3、二次渥堆發(fā)酵

如果你是大企業(yè)，手上有大量的發(fā)酸普洱，用這種方法可以進(jìn)行補(bǔ)救。但是水分宜少，茶葉含水量回潮到20%~25%即可。同時還要注意控制渥堆的溫度，適當(dāng)高溫有利于酸味的消除。

二次發(fā)酵的普洱茶，初期水味重，茶湯紅濃，醇和感欠佳，陳韻弱。但如果在干倉環(huán)境下存放，品質(zhì)會漸漸轉(zhuǎn)好，甚至還會給你驚喜哦！

3. 普洱有酸味了是怎么回事

本來不想回答 但是不想你被誤導(dǎo) 還是說一下 茶葉有點酸味，和存儲的溫度有關(guān)！但還有個原因。

土林鳳凰的料 大部分是無量山等地的 無量山有很多礦，直接影響了土壤結(jié)構(gòu) 所以有人會覺得有酸味 但是土林鳳凰的創(chuàng)始人是從下關(guān)出去的 出去時還順便帶走了下關(guān)的制作工藝，所以滋味方面和下關(guān)有些類似！

4. 普洱喝起來有點酸味

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。

那普洱茶為什么有酸味呢?是什么原因?qū)е缕斩栌兴嵛兜哪?一般物品出現(xiàn)酸味，第一反應(yīng)就是此物變質(zhì)了，那普洱茶出現(xiàn)酸味是不是變質(zhì)導(dǎo)致的呢?普洱是當(dāng)下熱銷產(chǎn)品，很多人選擇普洱進(jìn)行修身養(yǎng)性，或是保鍵養(yǎng)生，初次品嘗喝普洱時，他們不知道普洱茶為什么有酸味，以為是茶變質(zhì)了，那到底是什么原因呢?普洱茶為什么有酸味?其實茶葉中的酸味成分小部分是鮮葉固有的，很大部分源于在加工過程中形成。茶中固有酸性物質(zhì)來源于谷氨酸、抗壞血酸、天門冬氨酸、谷氨纖胺、沒食子酸、草酸等有機(jī)酸等，茶固體酸作用非常微妙，也是調(diào)節(jié)茶湯風(fēng)味的要素。特別是加工形成的酸大于茶葉本身的酸，所以很多發(fā)酵茶的滋味產(chǎn)生的酸味比重要大。說到前發(fā)酵是因為云南省當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)意識不夠，有意沒意地在殺青到揉捻、初干后的茶葉不及時攤涼、或者緊壓茶在蒸氣蒸軟環(huán)節(jié)時間過久、蒸氣溫度過高到曬干不及在溫度和水熱作用之下微生物活動進(jìn)行發(fā)酵，也會出現(xiàn)酸味。大部分的輕微前發(fā)酵的曬青茶來說茶湯口感上不會很明顯。如果說發(fā)酵不當(dāng)會容易產(chǎn)生酸味的話，那就要說到普洱茶的熟茶，因為通過灑水后發(fā)酵的技術(shù)中任何一個環(huán)節(jié)出問題，例如發(fā)酵時間不到位的輕發(fā)酵和灑水時水分過多過少引起的不良發(fā)酵，發(fā)酵完畢出堆高溫殺菌的溫度都會直接影響到茶中的酸。普洱茶為什么有酸味?其實這還與其后儲存的方法失誤有關(guān)，保存方法不對也會造成茶湯變酸，例如茶葉存放過程當(dāng)中直接和間接曬到陽光(紫外線)或者長期密封(密封罐)下放在高溫地方,如果人為后烘倍方法不正確，茶葉在高溫下產(chǎn)生化學(xué)變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸，還有就是讓茶葉暴露在高溫環(huán)境通風(fēng)過久也一定會出現(xiàn)酸,然而這中酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯，常常令人不愉快，制程失敗和儲存不當(dāng)?shù)牟铚岫y化鎖定口腔兩頰，這種酸就算是長期的后陳化都難煺掉。相信大家現(xiàn)在對普洱茶為什么有酸味應(yīng)該有所了解了，提醒大家如若喝出普洱茶有酸味，不要認(rèn)為是茶變質(zhì)了，而是普洱茶本身就有這種味道的。普洱茶味道有很多種，酸味只是其中一種。做為當(dāng)下熱銷產(chǎn)品之一，茶市自然會出現(xiàn)以假亂真、以次充好的現(xiàn)象，因此大家在選購普洱時，最好選擇具有普洱茶品牌的專賣店進(jìn)行購買。

5. 普洱喝著有點酸澀感

1、外觀

優(yōu)質(zhì)的普洱茶外觀圓潤、有光澤，茶身整體完整，沒有破損的地方，普洱茶茶葉條索緊結(jié)，表面沒有其它的雜質(zhì)。壞的茶葉外觀沒有光澤，茶葉外形還會很粗糙，附著些其它的雜質(zhì)。

2、香氣

制作完成的普洱茶干茶，會發(fā)散一股淡淡的香氣，顯露出桂圓香氣或是棗香，香氣純正。壞的普洱茶干茶發(fā)散出來的茶味不明顯，只帶有一絲陳茶味道，甚至帶有酸餿味或者是其它雜味。

3、口感

沖泡之后的普洱茶茶湯顏色清澈，里面沒有非茶類的漂浮物，品嘗起來滋味純正、口感醇厚、回味有甘。壞的普洱茶沖泡之后茶葉松散，飲用起來口感平淡，甚至還會有酸澀感。

6. 普洱茶喝起來有點酸

普洱茶內(nèi)有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)。例如常見的形成苦味的咖啡堿、形成甜味的可溶性糖分及氨基酸、形成澀味的茶多酚、形成辣味的茶皂素、形成咸味的無機(jī)鹽類。

而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因為人的味覺要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達(dá)到一個閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒達(dá)到閾值，不會引起人相應(yīng)的味道。所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達(dá)到了產(chǎn)生麻味的閾值。

如果是這一原因造成的麻味，可以感覺到麻味會像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時間之后，再品飲麻味會消失。

2.將澀味和麻味混淆

澀味與麻味其實都不是直接的味覺，也不是痛覺，振動感帶來的麻味與收斂感覺帶來的澀味有其相似性，容易混淆。所以有時候所謂的“麻味”其實是澀味。

比如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時投茶太多，出湯過慢，茶湯過濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認(rèn)為是麻味。

3.個人原因

味覺特別靈敏的人，對引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)閾值相對低一些，能夠品飲出麻味。但如果之前沒有喝出麻味，現(xiàn)在喝出來，可能是身體不適。

4.存儲不當(dāng)

普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲造成的劣變，例如濕倉加速陳化的茶品劣變，也有可能造成麻味。

5.工藝不當(dāng)

普洱茶殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。